Hovězí jazyk - jak vařit vynikající pokrmy přímo z jednoduchých receptů z fotografie

Otázka, co vařit z hovězího jazyka, se objevuje u každé milenky. Je velmi důležité, abyste si mohli vybrat, vařit, smažit nebo pečeme správně, protože je to velmi delikátní produkt, který vyžaduje zvláštní přístup. Hovězí vedlejší produkt je mnohem užitečnější než vepřové maso, takže při přípravě lahodných, rafinovaných pokrmů zastavte svou volbu.

Jak vařit hovězí jazyk

Než si vyrobíte jídlo s jazykem, musíte si vybrat kvalitní droby. Při nákupu věnujte pozornost barvě (by měla být růžová nebo fialová), vůni (přirozené maso) a struktuře (při stisknutí masa by měl rychle vzít původní formu). Nekupujte obaly s množstvím masové šťávy a uchovávejte razítko pro váš nákup, které potvrzuje čerstvost a kvalitu. Lepšívšichni přijmout livre na trhu od přítele řezníka.

Příprava hovězího jazyka se skládá z několika etap:

  1. Důkladně opláchněte bez čištění fólie.
  2. Namočte výrobek do studené vody po dobu nejméně 1 hodiny.
  3. Výměna jazyka dvakrát vyměňte.
  4. Výrobek nejdříve nesolejte, až na konci vaření!
  5. Přidejte koření, cibuli, koření, bobkový list 30 minut před vařením.
  6. Okamžitě naplňte hotovou látku ledovou vodou - pokožka zůstane dobře.

Jak vařit hovězí jazyk

Není nutné zapomínat, že jazyk je sval, takže bude trvat dlouho. Jak si připravit hovězí jazyk předtím, než bude připraven? Nejprve je naléváme horkou vodou, přivedeme k varu, vypusťme vodu, opět nalijeme a vaříme, dokud nebude hotová. Při procesu vaření přidávejte kapalinu při vaření. V poslední fázi položte zeleninu, kořeny, koření a sůl do pánve.

Hovězí jazyk v multivarta

Multivarka - ideální zařízení pro přípravu "rozmarných" drobů. To nevyžaduje prakticky žádné úsilí ze strany hostesky. Příprava hovězího jazyka v multivarte zaručuje mírný, šťavnatý produkt a čas pro tento proces bude nižší. Pokud ještě nemáte dovednosti, které potřebujete k práci se zázračnou troubou, najdete krok za krokem fotografický recept, který vám pomůže udělat vše v pořádku.

Hovězí jazyk v troubě

Zkušení kuchaři věří, že příprava hovězího jazyka v troubě musí začít s vařením. Výrobek je umyt,vaříme až do připravenosti, přidáme koření nebo naplníme, rozložíme na fólii nebo do formy a pečeme po dobu 1,5 hodiny. Jako náplň pro pečené droby použijte houby, sýry, zeleninu a podáváme s pikantními, sladkými a kyselými omáčkami.

Miska z hovězího jazyka

Výhody nadbytečného výrobku jsou známy již od dávných dob. Zvláště je cenná v těhotenství a anémii, protože je bohatá na železo. Recepty z hovězího jazyka jsou velmi rozmanité: od prvních jídel až po výborné občerstvení formou bufetu, ale častěji je hostina připravena od něj saláty, chill, guláš a péct. Velmi chutný vedlejší produkt ve vařené formě s různými lahodnými omáčkami.

Vařený hovězí jazyk

  • Doba přípravy: 4 hodiny.
  • Počet porcí: 7-8 osob.
  • Obsah kalorií: 146 kcal.
  • Jmenování: pro večeři, oběd.
  • Složitost přípravy: snadné.

Na základě chutných vnitřností dělat spoustu salátů, takže každý kuchař by měl být schopen vařit vařený jazyk. Dobře opláchnutý produkt se vaří po dobu 3-4 hodin přidáním voňavých bylin, koření a zeleniny a pak se vyčistí pod ledovou vodou. Při prudké změně teploty se pokožka rozpadne a dobře odchází.

Složení:

  • cibule-řepka - 2 ks;
  • mrkev, celer (kořen) - 1 ks;
  • hovězí jazyk - 700 g;
  • pepřový hrášek, bobkový list, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Drobky předem namočte několik hodin.
  2. Maso položte do hrnce s horkous vodou, zapálit a přivést k varu, vypustit vodu a nalijte čerstvě.
  3. Okamžitě snižte teplotu, vařte na nízkou teplotu po dobu 3-4 hodin.
  4. Za půl hodiny před vařením přidejte rafinovanou mrkev a cibuli, celer, koření. Sůl může být pouze pár minut před koncem.
  5. Odstraňte hovězí maso z kontejneru a okamžitě opláchněte studenou vodou, odstraňte kůru.
  6. Tajemství kuchaře: vyčištěné droby by měly být umístěny v horkém vývaru, ve kterém byl vařený, další půlhodinu, takže jídlo bude ještě chutnější, vonné.
  7. Nakrájejte ho plátky, podáváme s křenem nebo hořčicí.

Salát z hovězího jazyka

  • Doba vaření: 90 minut.
  • Počet porcí: 7-8 osob.
  • Obsah kalorií: 321 kcal.
  • Cíl: pro večeři, oběd.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Snažte se připravit tradiční Olivier s jazykem a uvidíte, že občas jednoduché produkty mohou proměnit jednoduché jídlo na lahodné, velmi chutné jídlo. Salát z hovězího jazyka s okurkou vařenou se zeleninou, vejcem, hráškem, ochucený majonézou. Podprodukt činí potravu více výživnou.

Složení:

  • mrkev - 3 ks;
  • brambory - 4 ks;
  • cibule zelená - 20 g;
  • čerstvá okurka - 1 ks;
  • hovězí jazyk - 500 g;
  • majonéza - 220 g;
  • vejce - 4 ks;
  • červený kaviár - 1 polévková lžíce. l (volitelné);
  • marinovaná okurka - 1 ks;
  • zeleň - 20 g

Způsob přípravy:

  1. Vařte mrkev, vejce, bramboryrůzné kapacity, dokud nejsou připraveny ve slané vodě. Čistěte a nakrájejte stejné kostky.
  2. Okurky (slané a čerstvé) čisté, jemně řezané.
  3. Pečte vedlejší produkt podle všech pravidel po dobu 3-4 hodin, dokud nebude měkkost, přidáním nějaké zeleniny a koření do vývaru. Chladné, řezané stejně jako všechny ostatní součásti.
  4. Smíchejte všechny ingredience misky do hluboké nádoby, naplňte majonézou a ochucte. Když servírujete na stole, ozdobte Oliviera jazykem nakrájenou petrželkou a cibulí, položte snímek vajec.

Tekoucí hovězí jazyk

  • Doba vaření: 2 hodiny a 30 minut.
  • Počet porcí: 7-8 osob.
  • Obsah kalorií: 470/100 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Klasické lahůdky tradičně sloužily na slavnostní stůl. Mnozí, dokonce i zkušení milenci, nevědí, jak vařit doma yazykh, jak vyčistit jazyk krávy, ačkoli není nic těžkého ve vaření. Zvláštní pozornost si zaslouží masný vývar s želatinou, která je naplněna kusy masa. Musí být transparentní, takže pokrm vypadá krásně a chutně.

Složení:

  • potravinová želatina - 4 polévkové lžíce. l;
  • vajec - 4 ks;
  • jazyk - 800 g;
  • cibule, mrkev, celer - 1 ks;
  • olivy - hrstka;
  • čerstvé bílkoviny - 2 ks.

Způsob přípravy:

  1. Umístěte vedlejší produkt do hrnce, nalijte horkou vodu, přivedete k varu. Změňte vodu, přidejte oloupanou zeleninu a vařte po dobu 3,5 hodinyna pohotovost. Za 5 minut před vařením vložte vývar koření, bobkový list a solení.
  2. Pod studenou vodou odstraňte kůru, přetočte maso na vývar, vařte další půl hodiny.
  3. Ochlaďte a nakrájejte tenké, čisté plátky.
  4. Šířte malým sítovým vývarem. Do misky nalijte želatinu, nalijte ji 4 polévkami lžičky, nechte stát 15 minut.
  5. Chcete-li, aby byl jazyk hovězího jazyka chladnější, musíte vařit recept (takže kuchař se nazývá proteinová hmota). Směs bílých vajec do svěží pěny, přidejte do studeného vývaru, míchat a vařit po dobu 15 minut při minimálním teple. Procesní vývar, chladný.
  6. Svařte vejce, čisté, řezte tenkými kroužky. Vařená zelenina čistá, kudrnatá.
  7. Formy pro budoucnost se zabývají třetím výplní s vývarem, vložíme vajíčka a zeleninu, nakrájíme vařené maso, znovu naléváme vývarem a ozdobíme olivami.

Hovězí jazyk pečený v troubě

  • Doba přípravy: 4 hodiny a 30 minut.
  • Počet porcí: 3-4 osoby.
  • Obsah kalorií: 146 kcal /100 g
  • Jmenování: na večeři.
  • Složitost přípravy: průměr.

Diverzifikujte nabídku vaší dovolené s novým kořeněným, voňavým pokrmem, které je k vaření. Výhodou a zvláštní hodnotou předkrmu je, že vedlejší produkt není vařený, rozdává všechny šťávy a pečuje. Chcete-li v troubě vyrobit hovězí jazyk ve fólii, zvedněte velký výrobek vážící alespoň kilogram - onZaručuje, že po pečení bude šťavnaté.

Složení:

  • česnek - 7 částic;
  • jazyk - 1-1,2 kg;
  • hop-suneli - 1 hl;
  • tymián - 1 rok;
  • máslo - 30 ml;

Způsob přípravy:

  1. Cesnak přechází lisem, míchá se s kořením a sůl, přidá se rostlinný olej. Rozpusťte směs.
  2. umyjte jazyk, osušte papírovým ubrouskem, míchat se směsí koření, nechte vycpat 2,5-3 hodin, těsně zabalené do fólie.
  3. Vložte budoucí misku do vyhřáté trouby a pečte půl hodiny při teplotě 200 ° C.
  4. Bez rozložení vložte fóliové rožky do velmi studené vody, vyjměte kůru, nakrájíme a podáváme stůl s omáčkou.

Hovězí jazyk se žampiony

  • Doba přípravy: 4 hodiny a 30 minut.
  • Počet porcí: 3-4 osob.
  • Obsah kalorií: 168 kcal /100 g.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Složitost přípravy: průměr.

Z tohoto lahodného, ​​lahodného zážitku budou všichni hosté potěšeni. Co stojí za to jméno - "Hovězí jazyk s houbami v troubě". Měkké delikátní maso je osvěženo voňavými houbovými šťávami, obklopenými chutnou křupavou kůrkou - královskou miskou! Nejdříve musíte vařit jazyk - bude to ještě šťavnatější a měkčí a můžete použít jakékoliv houby.

Složení:

  • cibule - 2 ks;
  • zakysaná smetana - 2 lžíce. l;
  • jazyk - 800 g;
  • máslo - 50 g;
  • mrkev - 1 ks;
  • houby - 400 g;
  • sýr - 150 g;
  • zeleň - 20 g;
  • vlašské ořechy - hrstka;
  • sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

  1. Varejte maso, dokud není připraveno, dvakrát změňte vodu s kořením a zeleninou.
  2. Spusťte studenou vodu a odstraňte slupku.
  3. Cibuli očistěte, nakrájíme na kostky, smažíme na máslo. Vložte samostatnou kapacitu.
  4. Řezané houby s plátky, smažte na stejné máslo jako cibule.
  5. Přidejte nakrájené zeleniny na připravené houby, ochucte je.
  6. Utírejte jazyk řezy.
  7. Zmršťujte matice nožem v drobky.
  8. Vložte vrstvu masa do tvaru, namazané olejem, pak mastnou smetanou, posypeme arašídovými drobky. Umístěte nahoře smažené cibule, houby, sezónu.
  9. Posypeme strouhaným tvrdým sýrem. Formulář pošlete v peci ohřáté na 20 ° C po dobu půl hodiny.

Řepovitý vývar

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Počet porcí: 3-4 osob.
  • Obsah kalorií: 48 kcal /100 g
  • Účel: na oběd.
  • Složitost přípravy: snadné.

Domácí vařiče často nevědí, jak vařit nepotravinářské produkty, kolik času, jak udržet produkt v dobrém stavu a udělat vše v pořádku. Hovězí jazyk je téměř vždy po varu produktu a potřebujete vědět, jak ho můžete použít. Velké recepty na vaření polévek s obilovinami a zeleninou sloužily jako samostatné jídlo s krutony, houby vám pomohou.

Složení:

  • celer, mrkev,cibule - 1 ks;
  • hovězí jazyk - 600 g;
  • máslo - 20 g;
  • sůl, koření, bobkový list;
  • petrželová zelenina.

Způsob přípravy:

  1. Umyjte maso, nalijte horkou vodu, nechte vařit. Vypusťte vodu, nalijte ji čerstvě a vařte produkt po dobu 40 minut.
  2. Vyjměte maso, okamžitě jej pod studenou vodou, odstraňte pokožku a vychladte.
  3. Smažte drobky v krémovém másle v dobře vyhřívané pánvi, dokud se neobjeví kůra. Musí se smažit, aby hotový vývar byl tak plný, jak je to jen možné.
  4. Pečený jazyk vložte do horkého vývaru, přidejte celer, mrkev, cibuli, koření a vařte, dokud nebude hotová po dobu jedné hodiny.
  5. Odstraňte všechny produkty, nasypte vývar, řezte jazyk.
  6. Podáváme u stolu v hluboké hromadě s bylinkami.

Hovězí jazyk se sýrem

  • Doba přípravy: 3 hodiny.
  • Počet porcí: 7-8 osob.
  • Obsah kalorií: 237 kcal /100 g.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Složitost přípravy: snadné.

Rafinovaný předkrm se ukáže jako překvapivě tenký, tenký, jen se taví v ústech. Salátový hovězí maso a sýr jsou nazývány v folklóru "Ballerina", ačkoli jeho tuhost je nepravděpodobné, že by umělec potěšil. S celou svou výživou má tato mísa úžasnou vlastnost, která se rychle odchyluje na talířích hostů kvůli své lahodné chuti a chutnému vzhledu.

Složení:

  • vajec - 2 ks;
  • jazyk - 600 g;
  • houby - 150 g;
  • majonéza - 150 g;
  • cibule - 1 ks;
  • sýr - 150 g.

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte houby a nakrájejte luk slámy a smažte odděleně.
  2. Sýr rozmícháme na strouhák se středními otvory.
  3. Před vroucím jazykem jej opláchněte pod tekoucí vodou. Vařte ho připravit přidáním koření.
  4. Odřízněte drobky na tenké proužky.
  5. Vejce vařte náhle, vysekněte.
  6. Všechny ingredience vložte do vrstvy: jazyk, cibule, pak houby, vejce a sýr. Každá vrstva je naolejována majonézou.

Hovězí ovčí jazyk

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Počet porcí: 3-4 osob.
  • Obsah kalorií: 254 kcal /100 g.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Složitost přípravy: snadné.

Podprodukt je vařený, pražený, přidaný do salátů, občerstvení, ale je tu i další velmi chutné pokrmy - jazyk je dušen v zakysané smetaně. Chcete-li jej připravit, budete potřebovat pouze čtyři komponenty a pár hodin času. V důsledku toho obdržíte bohaté, lahodné chutné jídlo, které můžete podávat na vaši oblíbenou přílohu.

Složení:

  • mrkev - 1 ks;
  • jazyk - 700 g;
  • cibule - 1 ks;
  • zakysaná smetana - 200 ml;
  • sůl, koření.

Způsob přípravy:

  1. Nalijte jazyk teplou vodou, vařte, změňte vodu, vaříme půl hodiny, přidáte zeleninu a koření.
  2. Štěpněte maso studenou vodou, odstraňte slupku.
  3. Vysekáme vařené droby slámou, nalijte kyselou smetanu. Pára na nízké teplotě po dobu 30 minut, přidáním soli a koření.

Zjistětechutnější recepty, jak vařit cukroví z jazyka.

Videa: Chutný recept na hovězí jazyk