Akryly s pudinkem: krok za krokem recept na oblíbené koláče

Obsah

1Akrylát s pudinkem - obecné zásady přípravy
2Vanilka s pudinkem: krok za krokem recept
3Čokoláda s pudinkem: krok za krokem recept na těsto a smetanu z kakaa
4Echlearrh s pudinkem: krok za krokem s kondenzovaným mlékem
5Akryly s pudinkem - užitečné tipy a triky

Pravé eclairs jsou vařené pouze na lžičku vody nebo mléka. Ideální náplní je vařený vanilkový nebo čokoládový krém .

Chuť tohoto duetu je těžké popsat slovy, je třeba ho vyzkoušet.

Akryly s pudinkem - obecné zásady přípravy

Vroucí mouka se pohodlně nese v pánvi s nízkými okraji. Pro míchání je nejlepší použít dřevěnou lopatku. Kapalina se okamžitě připojí k oleji a vřeje. Pokud by bity neměly čas úplně se rozpustit, pak je třeba snížit požár a trochu udržet vodu na sporáku. Teprve poté je přidána mouka.

Vejce v těstě by měly být přidány pouze po předběžném vaření na 60-70 stupňů. V opačném případě okamžitě zkrátí bity, nic se nestane. Těsto také nemusí být zcela chlazeno. V tomto případě míchání hmoty a nalijte ozvěny na palubě bude obtížné.

Co dělá smetanový krém:

mléko;
mouka, škrob;
cukr;
vanilka, kakao;
vajec.

Tyto přísady jsou smíchány, vařeny v kastrolu na sporáku. Pro úplnost chuti je přidáno máslo. Může být okamžitě položen, ale je lepší zmírňovat, smíchat a kombinovat s chlazenou mléčnou směsí.

Eklairy se pečou v troubě na palubě při různých teplotách. Pasty jsou umístěny při 220-230 stupních, aby vyvolaly prudký vzestup a tvorbu dutiny. Po 5 až 10 minutách klesne teplota na 160-180 stupňů, dojde ke spálení vnitřku.

Vanilka s pudinkem: krok za krokem recept

V postupném receptu eclairs s pudinkem na máslo použijte máslo. Ale můžete ji odvážně nahradit margarínem s obsahem tuku nejméně 70%, s tím i všechno je v pořádku.

Složky

0,5 balení másla (100 gramů);
150 gramů bílé mouky;
4 vejce středních nebo 5 malých;
250 g vody.

Vanilkový krém v konzervách:

500 ml kravského mléka;
1 lž vanilkový cukr;
balení másla (180-200 gramů);
25 gramů mouky;
180 gramů cukru;
pár vajíček.

Příprava

1. Vložte do nádoby olej na předpis, změříme požadované množství vody a položíme na sporák.

2. Okamžitě přidejte špetku soli. Bude poskytovat nejen chuť, ale i lehké lesklé slinuté eclairs.

3. Čekání na vaření vody. Pokud se olej vůbec nerozpustí, pak navíc ještě několik minut vařík roztavení

4. Vezměte dřevěnou lopatu a přidejte předem prosetou mouku. Rychle ho promíchejte. Hmota musí být míchána.

5. Vyjměte oheň. Dáváme těsto, aby trochu vychladlo, asi na 70 stupňů, mělo by zůstat trochu horké. Aby se ochlazovala spojka, nebyla spojka, někdy se míchala.

6. Vejce je lepší předem rozdrobit do misky, míchat. To je přidá do malých částí.

7. Začínáme nalít surové vejce do vařené masy mouky a oleje. Za prvé, po několika kapech, pak lžících, na konci, když se těsto stává kapalinou, můžete nalít tenké chomáče. Pokud okamžitě zaplníte všechna vejce, míchání hmoty do hladkého stavu nebude fungovat.

8. Zapněte troubu a ohřejte ji na 220 stupňů.

9. Hnědé těsto se hned po hnětení přenáší v hustém obalu nebo ve speciálním sáčku. V balení odřízněte špičku.

10. Vymačkáme na destičku, nutně pokryté nebo mastné, malé hole až do 10 centimetrů. Mezi nimi není menší než tři, ale lepší než čtyři centimetry.

11. Do trouby položíme obrobky pro eclairs. Po pěti minutách vyjmeme teplotu na 170 stupňů a pečeme asi 20-25 minut, zaměřujeme se na barvu. Měla by být příjemně zlatá.

12. Nakrájené plátky jsou chladné, ale nejsou suché.

13. Připravte vanilkový krém na vejce. K tomu se nejdříve mísí v misce s cukrem a moukou, míchá se, přidá se pár vajec a se třepe. Tuto hmotu zředte mlékem. Vložte do hrnce na kamen.

14. Krém naplňte do stavupolévková zakysaná smetana, míchat neustále. Vyjímáme z ohně pán, ochlazujeme hmotu, jak teplota klesá, stane se ještě silnější.

15. Máslo změkčuje. Přidejte do ochlazené mouky a mléčné močoviny. Okamžitě můžete naplnit vanilkový cukr. Několik minut jsme porazili mixerem.

16. Přeneste krémovou stříkačku nebo do vaku s jemnou tryskou. Děláme propíchnutí ze strany echelonu, naplňte dort s pudinkem.

17. Začneme se všemi krémovými oříšky, pokud je to žádoucí, posypeme koláč práškovým cukrem.

Čokoláda s pudinkem: krok za krokem recept na těsto mléko a kakao

V postupném receptu čokoládových svíčků s pudinkem se těsto připravuje na směs mléka a vody. V žádném případě nemůžete používat pouze mléko nebo jej nahradit více mastnou smetanou.

Složky

130 ml mléka;
100 ml roztaveného másla;
120 ml vody;
čtyři vejce;
190 gramů mouky.

Smetanový krémový krém:

500 ml kravského mléka;
2 lžíce mouky;
2-3 století. l kakao;
2 vejce;
1 polévková lžíce. l škrob;
210 gramů oleje.

Pro zasklení budete potřebovat 130 gramů čokolády a 50 gramů vysoce kvalitních a mastných olejů.

Příprava

1. Nalijte vodu do misky a okamžitě přidejte do těsta mléko. Recept obsahuje olej v roztavené formě a také jej vyplní v celkové hmotnosti.

2. Přidejte špetku soli. Projděte pánev na sporáku a vařte.

3. Jakmile opustíbubliny, můžete nalít mouku. Mísíme ho velmi rychle, takže nejsou husté hrudky.

4. Vypněte sporák, mícháme hmotu lopatkou na minutu a necháme 10 minut nechat vychladnout.

5. Zatímco je možné vařit vajíčka: vše rozbijeme v čisté misce, protřepeme vidličkou.

6. Zkontrolujte teplotu vytvrzeného těsta. Mělo by být horké, ale ne spalující. Přidejte k němu malé vejce, pokaždé, když potřebujete vařit těsto na hladkost.

7. Po naplnění nejnovějších vajíček mícháme hmotu na minutu a pošlete ji na balíček nebo speciální balíček. Děláme díru.

8. Vytlačte na těsto eclair. Délka může být obecně libovolná. Ale podle pravidel jsou surové předvalky přibližně stejné jako prst lidské ruky.

9. Vložte sporák na 230 stupňů. Při této teplotě se začnou vztyčovat eklety, uvnitř se vytvoří dutina. A za deset minut snížíme teplotu na 160-170 stupňů, takže do dortu pronikla.

10. U čokoládového krému se použije mouka a škrob, ale může být odebrána pouze mouka. Mísíme ho s cukrem a kakaem, takže během procesu spojení s kapalinou nedošlo k hromadě.

11. Přidejte do nich vajíčka, protřete je lžící nebo fialovou, vložte chladné mléko. Pokračujte v míchání a nechte vařit na sporáku. Nemusíme zvedat zhušťovací hmotu ze dna a krém není odvzdušněn.

12. Jakmile se krém vaří, vyjměte ji k vychladnutí.

13. Olej by měl ležet v teple, změkčit. Zaklepněte tolehká pompka, přidejte vroucí čokoládový krém.

14. Chlazené těsto na pečení pro eclairs naplněné kakaovou čokoládou a okamžitě je roztírá na jednu vrstvu na papír tak, aby se glazura nepoškodila.

15. Kombinujte čokoládu a máslo na kusy. Glazy mohou být roztaveny pomocí vodní lázně nebo v mikrovlnné troubě. Ve druhém případě nepřehřívejte, každých 15-20 sekund dostanete a med.

16. Zmáčkněte koláč s čokoládou, počkejte na vytvrzení a vyjměte z papíru. Překládáme to do misky, podáváme jí na čaj.

Akryly s pudinkem: krok za krokem receptury s kondenzovaným mlékem

V tomto postupném receptu eclairs s plnkovým náplní je náplň vyrobena z kondenzovaného mléka. Náplň je velmi sladká, bohatá a chutná.

Složky

210 ml vody;
100 gramů oleje;
200 gramů mouky;
pět vajec.

Krém vytvrzený z kondenzovaného mléka:

250 g kondenzovaného mléka;
200 ml kravského mléka;
200 gramů oleje;
1,5 lžíce. l mouka;
vanilkový obal 1;
velké vejce.

Příprava

1. Odměřte vodu a nalijte ji do hrnce. Nakrájeme plátky másla a lehce jej přidáme.

2. Dáváme vodu s olejem do ohně, přivedeme k varu.

3. Naplňte mouku a rychle promíchejte. Jakmile hmota začne zaostávat za stěnami, vypněte kamen. Těsto položte na chlad.

4. Zlomte vajíčka. Mixujte s vidličkou a přidejte jimírně horké těsto v malých porcích. Smíchejte do homogenní hladkosti.

5. Vezměte těsné koule, okamžitě přemístěte veškerou hmotu, ořízněte roh a přes otvor na palubě, který odlehčujeme.

6. Těsto pošlete s přílohami v troubě. Nastavte na 230 stupňů a po 5 minutách vyjměte teplotu na 170, ale otevřete troubu. Celkově pečte asi půl hodiny.

7. Pro smetanu porazíme vejce, přidáme mouku, pak vanilku a mléko, důkladně promícháme a spojujeme s kondenzovaným mlékem.

8. Vložte panvu do sporáku, míste a vařte hmotu. Chladíme na pokojovou teplotu.

9. Olej také změkčte při pokojové teplotě, připojte se smetanou. Pokud potřebujete získat vzduchový krém, můžete nejprve porazit olej a poté částečně vstoupit do mléka.

10. Krém vložte do stříkačky nebo do jiného zařízení.

11. Do ochlazeného echelonu děláme punkci, vytlačíme krém. Stupeň plnění závisí na osobním vkusu. Vyplňte všechny koláče.