Co je oguz - nutriční hodnota a obsah kalorií, jak vypadá jako část jatečně upravených těl s fotografiemi a krok za krokem recepty

Zvláštní kus hovězího masa, který se nazývá pramen, se používá při přípravě rafinovaných řízků, rostbív, steaků a jiných pokrmů. Velbloud má nízký obsah tuku, ale je velmi šťavnatý a mírný, proto je oblíben u kuchařů. Chcete-li dostat chutné jídlo z tohoto masa, musíte vědět, jak si vybrat a vařit správně.

Hovězí Ogouz

Panvová část jatečně upraveného těla se nazývá okurka. Hovězí Ogouz je sval vnitřního stehna, který je mezi hrudníkem a panvovou kostí. Je to měkká a šťavnatá buničina bez semen, tuk se nachází na povrchu oguzu, takže je lze snadno odstranit. Samotné maso má průměrný obsah tuku, takže ho mohou bezpečně konzumovat ti, kteří se postarají o obrázek nebo mají problémy se žaludkem. Při zpracování biskupa obdrží:

• Punch - kus stravovacího masa s tenkým vláknem střiženým zevnitř stehna;
• Sesek - kus vnější části středu stehna hovězího masa s tlustšími a hrubšími svalovými vlákny. Spojovací tkanina vláken je vyvinutá a hustá.
• Ogur nebo střední boky -měkké maso s nízkým podílem tuku, které se považuje za hovězí maso první třídy.

Jak správně zvolit oguz

Je důležité vybrat si kus masa, aby se připravila lahodná kaše. Dávejte pozor na následující nuance:

• Celá kostní dužina. Měkký krémově bílý tuk vytváří pouze plášť z kusu buničiny, pokud ji obsahuje, pak ve formě malých inkluzí. Šedý odstín tuku naznačuje špatnou kvalitu.
• Nasycená jasně červená barva masa. Pokud je hovězí maso tmavé, je staré.
• Ogur není nadšený, zářící
• V buničině není žádný nepříjemný zápach.
• Okraje kusu jsou mírně vlhké, nikoliv vysušené, ale pokud se dotknete, ruka by měla být téměř suchá. Pokud kliknete na maso, zuby by měly rychle zmizet. Pokud zůstane, hovězí maso je staré.

Nutriční hodnota oguzky

Hovězí Ogouz je vhodný pro výživu těch, kteří dodržují dietu nebo mají kontraindikace. Energie a nutriční hodnota kusu hovězí stehna je následující:

• Výhřevnost - 156 kcal na 100 gramů;
• Obsah bílkovin - 20,16 m (81 kcal);
• Obsah tuků - 7,73 g (70 kcal);
• Obsah uhlohydrátů - 0 m (0 kcal)

Používání misky z velblouda má příznivý účinek na zdraví kvůli velkému množství užitečných minerálů:

• Vitaminy skupiny B (B12, B9, B6, B5, B2, B1);
• kyselina nikotinová;
• Vitamin K;
• Holin;
• Vitamin E;
• selén;
• měď;
• draslík;
• vápník;
• hořčík;
• sodík;
• mangan;
• zinek;
• Železo;
• fosfor.

Kromě toho má hovězí oogus mnoho užitečných vlastností:

• dodávka kyslíku do buněk lidského těla;
• zlepšuje fungování nervového systému;
• zvyšují imunitu;
• posilování svalových tkání;
• normalizace cholesterolu v krvi;
• zlepšení složení krve;
• snížený otok;
• obnova a zpevnění kostní tkáně;
• zvyšují hemoglobin.

Použití ve vaření

Šťavnatá a nízkokalorická oguruzka je jedním z nejoblíbenějších kusů hovězího masa - téměř každá milenka si chce koupit stehno na trhu, protože toto maso je nejjednodušší k vaření. Prostřední stehna jsou vhodná k hašení, například sůl, navíc kvůli něžnosti masa můžete použít k přípravě řízek, rozmarýnu. Pomocí sondy můžete vařit pečené a pečené, vařené grilované pokrmy, také se ukáže chutné. Klec je hrubší než předchozí části, takže je častěji kyselý, ale je také vhodný pro smažení.

Okurka může být použita pro vývar, nahrazuje kotník. Pro něj musíte připravit asi 600-700 gramů masa a nalít do dvou litrů vody. Vařte asi hodinu a půl, aniž byste zapomněli odstranit pěnu. Ve vývaru můžete přidat cibuli, bobkový list a další koření.

Také z hovězí kaše bude vynikající steak, který je připraven:

1. Po demontáži posuňte 550 g malé mlýnek na maso s velkým sítkemPoloviční mleté ​​maso a znovu rozemleté.
2. Mix dohladka tyto dva mleté ​​maso, přidejte dvě vejce, sůl, pepř, cibulí.
3. Několikrát opakujte s nárazy na kómat na stole a vyjměte je v chladničce po dobu půl hodiny.
4. Oloupejte okurky kůry a rošt na jemném struhadle, přidá ke směsi sekaných česnek, máta, pepř, 50 ml citronové šťávy 300 g přírodní jogurt, nechte vařit.
5. Pro minceury stáhněte 4 kuličky, rozdělte je a smažte na předehřátou nádobu na obou stranách.
6. V jiné 4-vaječné pánvi připravte 4 glazury;
7. Položte steak na desku, na vrchol vajíčka;
8. Podáváme s okurkou a jogurtovou omáčkou.

Kromě toho, koleno otočí vynikající guláš nebo některý z vybraného guláš omáčkou. Plátky masa do velké kostky doporučuje marinovat po dobu několika hodin v sojové omáčce nebo bylin s citronovou šťávou, pak smažit na pánvi s cibulí. Připraveni nalít masovou omáčkou (guláš pro směsi tmavého piva nebo červeného vína s paprikou) a vaříme, krytá několik hodin.

Doporučení kuchařů na vaření uogus

, aby došlo k účinnému připravit šťavnaté a měkké hovězí kýta by se měla řídit doporučením kuchaře:

• V oblasti pánevní části hovězího masa je zapotřebí předběžná příprava, proto je vhodné ji předtím, než se vaří, odmítnout a poté, co se naolejuje kořením. Poté nechte oogus několik hodin v chladničce. Takže s tepelným zpracováním zůstanou všechny šťávymaso
• Pokud vaříte nebo pečeme tento kus jatečně upraveného těla, mějte na paměti, že vaření trvá nejméně 1,5 hodiny.
• Chcete-li připravit nízkokalorickou misku z oguzu, odřízněte veškerý tuk z povrchu masa.

Video