Charlotte Cream pro koláče - jak vařit, hlavní nebo čokoládové recepty s fotkami

Kolik koláčů, tolik různých krémů. Jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších variant je známý Charlotte Cake Cream. Byly naplněné nejlepšími cukrovinkami v Sovětském svazu. Starší generace si pamatovala chuť jako jednu z oblíbených a moderní milenky se často pokoušejí vařit.

Jak vařit Charlotte Cream

Pro vaření Charlotte Cream budete potřebovat trochu trpělivosti a dobrý mixér. Pro ty, kteří poprvé přijmou, se může zdát, že složitý recept trvá hodně času. Ve skutečnosti se během vaření může objevit mnoho otázek. Pro trpělivost a budete odměněni vynikajícími ošetřeními, pomocí kterých můžete nejenom namazat koláče z jakéhokoli testu, ale také udělat krásné postavy, aby koláč nebyl horší než na fotografii.

Charlotte Cream Recipe

Existuje mnoho receptů pro krém značky Charlotte. Odlišují se v počtu ingrediencí, způsobů vaření sirupu, ale pokud se vše dělá správně,výsledek je vždy stejný: svěží, vzdušná hmotnost. To se dokonale hodí se základnou pod masticí, zrcadlovým povlakem pro sušenku. Pokud přidáte recept na kakao, získáte kávu s čokoládou - čokoládou. Kondenzované mléko není recept.

Charlotte krém pro dort

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 390 kcal na 100 g.
  • Jmenování: dezert.
  • Obtížnost přípravy: komplikovaná.

Charlotte Universal Cream Cake je dobře vařený sirup a hlavní složkou je dobře pletené máslo. Je dokonale kombinován s různými koláči. Vše, co je nutné pro úspěšné vaření, je pečlivý přístup k detailům. Maslo musí být mírné, ne kapalné. Při míchání složek by měla být stejná pokojová teplota. Hlavní akce: směs protřepejte, dokud se masa nestane svěží.

Složení:

  • mléko - 150 ml;
  • máslo - 250 g;
  • vejce - 1 ks;
  • cukr - 200 g;
  • vanilkový cukr - 1 balení.

Způsob přípravy:

  1. Do pánve nalijte sklenici mléka. Zabijte vejce Zlomte věnec. Mícháme malé množství cukru, neustále se třepíme.
  2. Zapálit. Pokračujeme v míchání, přivádíme ke zhuštění. Sirup Charlotte byl propuštěn. Ochlaďte
  3. Olej změkčujte při pokojové teplotě. Vyfoukněte směšovač nebo mixér při nízké rychlosti. Měla by být svěží bílá hmota.
  4. Pokračujte v míchání, přidejte sirup na malé kousky.
  5. Vzduch by měl jít venhmotnost homogenní konzistence.

Charlotte krém od babičky Emma

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 390 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: komplexní.

Slavný kuchař, babička Emma, ​​která spolu se svým synem a vnukem podmanila virtuální prostor se svými recepty. Jste vyzváni k přípravě krému Charlotte od babičky Emmy. Žena má ráda vaření po celý svůj život a sdílí s potěšením nahromaděné tajemství a jemnost vaření. Poznamenává, že tato volba je vhodná pro různé koláče a recept se může na požádání kuchaře lišit. Pro přípravu tohoto receptu můžete použít 7 vajec nebo 14 žloutků.

Složení:

  • mléko - 1,5 šálků;
  • cukr - 1,5 st.;
  • vejce - 7 ks /14 žloutků;
  • máslo - 0,5 kg;
  • Vanilkový cukr - 1 balení.

Způsob přípravy:

  1. Nalijte mléko do hrnce. Přidejte cukr. Míchání, přivést k varu.
  2. Dejte vajíčka do samostatné misky chrpa. Bez přerušení šlehání přelít horké mléko cukrem.
  3. Nalijte směs zpět do pánve. Zapálit Neustálé míchání, dvě stě vařit. Nevarejte
  4. Vypněte oheň. Promícháme po dobu 2-3 minut. Vložte na chladné místo.
  5. Máslo a vanilin smíchejte do míchací misky. V malých částech přidejte směs chlazené mléka. Shuffle dostat svěží maso.

Receptura Charlotte Cream podle GOST

  • HodinaPříprava: 40 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 390 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: komplexní.

Starý sovětský recept na krém Charlotte Gostové byl před třiceti lety populární v cukrářském průmyslu. Jedná se o nejznámější uvařené pečené koláče a koláče z vaječného a mléčného sirupu, které si mnoho z dětství pamatuje. Všechny oblíbené koláče, jako je Kyjev, se na to připravovaly. Když státní normy přestaly být dodržovány tak striktně, kvalita se také zhoršila. Chuť se pamatuje u mnoha dětí podobných margarínu. Postupná příprava správné kuchyně se však stane jemnou, lehkou a vůbec ne tučnou.

Složení:

  • máslo máslo - 420 g;
  • cukru - 680 g;
  • vajec - 112 g (3 ks);
  • vařené plnotučné mléko - 420 g;
  • vanilkový cukr - 4,1 g;
  • Koňakové nebo dezertní víno - 1,6 g.

Způsob přípravy:

  1. Smíchejte mléko s cukrem. Nechejte ho ohřát, přivedete k varu. Zahalte do otevřené misky po dobu 10-15 minut, odstraňte pěnu. Nechejte sirup ochladit.
  2. Získejte od celkového obsahu cukru až 70 gramů. Směs s vejci. Střílet 5 minut.
  3. Položte nádobí se šlehačkou ve vodní lázni. Shuffle bez zastavení. Pomalu nalijte mléko a cukrový sirup. Ohřívejte až na 104 stupňů. Odstraňte z vodní lázně. Rychle vychladnout.
  4. Máslo nakrájíme na konzistenci husté kysané smetany. Beat dolů přijímat svěží hmota. Postupně vylijte sirup bez přerušení.Na konci procesu přidejte vanilin, víno nebo koňak. Opět protřepejte, aby se maso načechralo.

Čokoláda Charlotte Cream

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 430 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Obtížnost přípravy: komplikovaná.

Jednou z variant slavné výplně dortu je Charlotte Chocolate Cream. Ukázalo se neuvěřitelně lahodné, sladké a příjemné. S jeho pomocí můžete zdobit, namočit koláče, zaplnit dort. Jediný rozdíl od tradičního bílého receptu je přítomnost čokolády, která působí jako barvivo. Aby se dort se šlehačkou Charlotte vydal ještě báječněji, před přidáním čokolády může být hmotnost rozdělena na 2 části. Jeden zůstane bílý, druhý se ukáže jako čokoláda. To vám umožní připravit dvoubarevnou misku.

Složení:

  • máslo - 400 g;
  • vejce - 2 ks;
  • cukr - 360 g;
  • mléko - 240 ml;
  • tmavá čokoláda - 100-200 g.

Způsob přípravy:

  1. Nalijte mléko do hrnce. Posypte cukr. Vložte na středním ohni. Nechte oplachovat.
  2. Zatímco se cukr taví v mléce, oddělejte misku, zabijte dvě vejce. Vezměte římsu Promíchejte, abyste získali homogenní hmotu.
  3. Během této doby by se cukr měl rozpustit. Vezměte pánev z ohně a pomalu nalijte do vaječné směsi. Za prvé, ve velmi malých částech, můžete postupně zvyšovat.
  4. Když se nalévá celé mléko, nalijte směs zpět do pánve. Pokračujtestřední požár Neustále míchejte až do zhuštění. Vypněte oheň.
  5. Vezměte změkčené máslo. Střílet asi 3 minuty. Během této doby musí bílet. Špatně střílený olej může poškodit celou konzistenci.
  6. Přidejte 1 lžičku na základnu másla. Chcete porazit
  7. Melt Chocolate. Chladíme na pokojovou teplotu. Nalijte do hlavní hmoty. Zlomte

Charlotte Cream od Ally Kovalchuk

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 400 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: komplexní.

Popularita lidí získala smetanou Charlotte od Ally Kovalchuk, televizní expert na lahodný a zdravý potravinový kanál STB. Během své práce v kulinárním televizním pořadu Alla učil, že vaří nejen celebritu, ale sdílí s diváky řadu rad, které z pověstí neví. Proto si její recept na Charlotte Cream pro dort si zaslouží absolutní jistotu.

Složení:

  • žloutky - 12 ks;
  • cukr - 300 g;
  • mléko - 35 ml;
  • máslo (82,5%) - 200 g;
  • cukrový prášek - 100 g;
  • vanilkový cukr - 10 g;
  • koňak - 1 položka. l

Způsob přípravy:

  1. Smíchejte vaječné žloutky s cukrem. Přidejte mléko Hmotu protřepejte korunkou na homogenní konzistenci.
  2. Ohřát směs. Zahřívá se. Žloutky budou během této doby vařit. Držte na nízké teplotě po dobu 5-10 minut, dokud se směs nestane homogenní v jasně žluté barvě.
  3. Vyjměte oheň. Nalijte dostudená mísa V opačném případě se směs bude i nadále svařovat a začne rozvrstávat.
  4. Doporučujeme umístit misku do ledu pro rychlejší chlazení. Chladíme na pokojovou teplotu.
  5. Olej důkladně protřepejte, dokud není dosažena pěna. Nepřestávejte se třást, nalijte základnu. Přidejte vanilkový prášek a koňak.

Charlotte Cream - Tajemství vaření

Abyste zaplnili dort, musíte vzít v úvahu tajemství přípravku krému Charlotte:

  • V ideálním případě by měl být mléčný vaječný sirup homogenní, ale pokud existuje pocit, že je zvlněný, můžete ho přetřít sítem.
  • Vzhledem k velkému množství cukru v mléku nejsou vejce, ve kterých je infuzována směs horkého mléka, skládaná. Není nutné se toho bát.
  • Během zahuštění sirupu se mohou objevit hrudky. Neovlivní to chuť. Budou se rozbít s dalším bičováním.
  • Pokud se maso při konečném hnětení začne tahat, musíte vzít velký zásobník s teplou vodou a pokračovat ve srážení vodní lázně.
  • Po dokončení filmu vezměte, zakryjte, vyjměte jej v chladničce a neuchovávejte déle než 24 hodin.

Videa: Charlotte Cream pro výzdobu dortu