Bourbon - jaký je rozdíl od whisky, jak pít a co jíst, jaké přísady a jak vařit doma
K dnešnímu dni existuje velké množství alkoholických nápojů, z nichž jedním je bourbon, který představuje ztělesnění americké americké whisky. Navzdory tomu, že je velmi podobný jiným typům whisky, tento nápoj má některé vlastnosti, které umožňují jeho oddělení do samostatné podskupiny alkoholu. S kompetentním přístupem a dodržováním technologie může být alkohol vařený nezávisle doma.
Whisky bourbon
Bourbon odkazuje na druh whisky, který se tradičně koná ve Spojených státech amerických. Je to zlatý nápoj s charakteristickou vůní vanilky a skořice. Často se připisuje ušlechtilému alkoholu: je sladká a má dlouhou pachuť. Jakýkoli druh whisky je považován za obtížný nápoj, ale v mnoha zemích světa se vyrábí jeho vlastní, a bourbon je považován za národní nápoj USA. Až do rozšířené popularity značek patřily Divoké Turecko, Makerův Mark, Čtyři růže, Jim Beam, Heaven Hill. Hlavní události z historie:
- Nápoj má historii dvou set až sto let, začíná kolem konce 18. století ve čtvrti Bourbon (Kentucky). Ten druhý získal své jméno na počest stejného jména francouzské dynastie. Irsky a skotští osadníci jsou již v 17. století v této čtvrtiDestilovaný alkohol, který byl následně držen v dubových sudech.
- Po americké revoluci v roce 1776 měl stát poskytnout zemi osadníků, aby zůstali na západě a začali pěstovat kukuřici. Požadavek na to byl minimální a osadníci se rozhodli připravit alkoholický nápoj na jeho základě. Byli překvapeni, že na rozdíl od žita, whisky na základě kukuřice koupila sladkou sladkou chuť. Pozdější osadníci se rozhodli přidat trochu žita k pít. První dávka nápoje byla prodána bez vytrvalosti, tj. Bezprostředně po destilaci. Pro průhlednost byly nazývány "bílým psem".
- Nejlepší nápoj byl vyroben ve stejnojmenném kraji, takže tento typ whisky se stal známým jako bourbon. Přežil i reklamy na tyto produkty, které je datováno 1821-m rok, ačkoli to bylo známo již dlouho před časem - existují důkazy, že příprava nápoje zapojila reverenda Eli Craig. Předpokládá se, že on byl první k udržení výroby ve spálených barelech, že získané novou chuť.
- Existuje legenda, podle níž se sudy s kopulí objevily čistě náhodou. Jakmile výrobce barelů omylem kazí jim ale líto vyhodit nepotřebné zboží. Místo toho poslal do těchto sudů nápoj podél řeky do New Orleans. Po celou dobu přepravy se výrazně zlepšila chuť a vůně produktů. Výsledný nápoj má na lokální pocit obyvatelé, jako výsledek oni byli organizováni jen whisky a bourbon.
- Otočný historickýOkamžik této alkoholové produkce přišel v roce 1873. V té době se tento nápoj stal populárním ve Spojených státech, často označovaný jako "krev Ameriky". Ten rok se Carrie Naisnanová spolu s podobně smýšlejícími lidmi snažila přesvědčit kovboje, aby přestali pít - její manžel mimochodem umřel na opilost. Vznik kampaně proti alkoholu negativně ovlivnil reputaci nápoje.
- O mnoho let později, v roce 1920, vláda přijala "suchý zákon", který také negativně ovlivnil osud bourbonu. Tento druh whisky během provozu uvedeného zákona byl realizován lékárnami. To bylo možné dostat nelegálně, což ovlivnilo náklady na nápoj, který se stal velmi drahým. Brzy po zrušení zákona byl bourbon uznán za národní nápoj Spojených států, který nadále existuje a má popularitu již více než dvě stě let.
Popsaný typ alkoholu se široce používá k přípravě některých pokrmů. Mohou nahradit whisky v mnoha kuchařských receptech. Často se tento druh alkoholu používá k přípravě lahodných a chutných pokrmů z masa, ryb. Například můžete vařit skvělou pečenou likérovou omáčku. Bourbon se používá k přípravě koktejlů, které jsou často doplněny citronovým a ananasovým džusem.
Na základě kukuřičného alkoholu se vyrábí infuze z hlohu, která pomáhá při problémech se spánkem při léčbě tachykardie. Nápoj má pozitivní účinek na tvorbu žluče, což vede k tomu, že žluč se stává méně viskózní. Pomáhá při potížích s trávicím traktemúzkost Nadměrné užití může tělu poškodit. Kontraindikovaná individuální nesnášenlivostí, těhotné a kojící ženy, děti.
Co dělají
Bourbon je jednou z odrůd whisky, která má zvláštní chuť, chuť, regulaci a výrobní technologie. Hotový výrobek má nasycenou tmavě zlatou barvu, která se časem blíží k jantaru. Čím déle se drží v dubových sudech, tím tmavší barva při rozlití. Vzhledem k stárnutí v sudech se chuť stává výraznější než u jiných odrůd. Pro výrobu alkoholických výrobků známých jako bourbon musí splňovat několik požadavků:
- kompozice by měla obsahovat směs obilovin, jejichž hlavní část by měla mít kukuřici - asi 53% celkové hmotnosti;
- výroba nápoje je povolena výlučně ve Spojených státech;
- produkty musí být uchovávány v dubových sudech, které byly spáleny zevnitř po dobu nejméně dvou let;
- Destilace je přijatelná u pevnosti nejvýše 83%;
- v přípravku by neměly existovat barviva, látky zvyšující chuť, příchutě.
Kukuřičná whiskey má sladkou chuť a těžkou, ale příjemnou vůni, která se podobá vanilce se skořicí. Je třeba mít na paměti, že prodej probíhá jako čistý výrobek a mísí se s jinými druhy alkoholu. Vzhledem k zvláštnosti výroby whisky v Bourbon County se má za to, že voda v Kentucky má speciální složení bez železa. ProPřírodní filtrace vede k ušlechtilému nápoji. Je třeba poznamenat, že značka Four Roses je klasický typ whisky vyrobený v Kentucky. Výrobní etapy:
- Výroba začíná přípravou směsi obilovin, která tvoří 51% kukuřice, zbylých 49% je žito, ječmen, pšenice.
- Výsledná směs zrn nechá kvažit.
- Pak se zrnková hmota skořčí a destiluje.
- Dubové sudy se používají k tomu, aby odolaly konečným produktům, kde získávají všechny potřebné aromatické a aromatické vlastnosti.
- Je neobvyklé mít stejné složení, které drží tento druh whisky. Na různých podlažích je teplota odlišná, takže po chuti bude chuť nápoje odlišná.
- Aby byla chuť alkoholu konstantní, několik různých nápojů se mísí navzájem.
- Výsledný produkt se odfiltruje a vylije přes nádoby.
Co se liší od whisky bourbon
Bourbon je ztělesněním amerických pěstitelských tradic. Nápoj je podobný ostatním typům whisky, ale má několik charakteristických rysů. Pevnost je často nejméně 40%. Jiné důležité rozdíly:
- Surovina. Vyrábějí bourbon z kukuřice (51%), žita, ječmenu a pšenice. Pro výrobu tradiční whisky se používají pouze poslední tři komponenty. V takovém případě se kukuřice začala používat ve Spojených státech kvůli dobrým výnosům, levnostem. Zpočátku byl takový typ alkoholu alkohol pro spodní vrstvy společnosti, ale situace se radikálně změnila.
- Výrobní technologie.Příprava vyžaduje whisky sladování - máčení, klíčení, sušení a odlupování zrna zvýraznit enzymy, které mohou rozložení škrobu na cukr přirozeně. Při výrobě bourbonu se kukuřice nepoužívá, protože obiloviny jsou rozdrceny, pak se nalití do vody a vařit. Výsledná mladina se podrobí ječmenu oscharivaniya nebo jinému typu sladu, fermentaci kvasinek z předchozí fermentace a destilace. Bourbon je pošlapán pouze v nových dubových sudech, které jsou spáleny uvnitř. Doba minimální trvanlivosti je 2 roky, ale často je od 4 let nebo více. Co se týče whisky, pak opakovaně použity sudy z Madeira, brandy, sherry a tak dále D. stárnutí podstatně se liší v závislosti na typu Scottish -. Nejméně 3 roky, kanadské - asi 6 let, irský - 5 let.
- Oblast. Whisky je společný název, který zahrnuje Irsko, Skotsko, Kanadu a některé asijské země. Co se týče bourbonu, které lze nazvat pouze a alkoholické nápoje (podle zákona Spojených států z roku 1964), který se vyrábí ve státě tradiční technologií. Spory se často objevují: Jack daniel (Jack Daniels) je whisky nebo bourbon. Láhve s alkoholem označeny jako «Tennessee Whiskey», i když výroba je 80% kukuřice a zrálo v nových sudech spálil. Vzhledem k technologii výroby, tento klasický alkoholu z kukuřice, ale z jedné další fázi „Jack Daniels“ je zvláštní odrůda, známá jako whisky Tennysy. Před váminalijte tyto produkty do sudů, filtrujte je vrstvou javorového dřeva.
- Organoleptické vlastnosti. Alkohol vyrobený z kukuřice díky surovinám má bohatší chuť a lehký sladký odstín. Skotská whisky je známá svou kouřovou vůní, irskou - s hořkými poznámkami. Barevný alkohol z kukuřičných zrn je tmavší než ostatní odrůdy alkoholu.
Typy bourbonu
Tento alkohol má svou vlastní klasifikaci. Hlavním faktorem rozdělení do několika odrůd je termín vytrvalosti. V současné době se rozlišují tyto odrůdy:
- Blended. Smíšený nápoj, který může obsahovat jiné alkoholy.
- Rovný bourbon. Takzvaný čistý kukuřičný alkohol s výňatem od 2 let. Technika vaření zahrnuje nepřítomnost jiných alkoholů, ochucení nebo zbarvení produktu.
- Zlato. Medový produkt, který je jedním z nejvíce originálních druhů. Mezi slavné představitele patří Jack Honey nebo Jim Beam Honey.
- Blendovaná whisky Bourbon. Výrobky vyráběné smícháním několika druhů kukuřičných destilátů. Přímý bourbon musí obsahovat nejméně 51% směsi.
- Odolný proti hlavě. Neředěná verze, co nejsilnější. Obyvatelé Skotska často nazývají "sílu sudů".
- Americká směsová whisky. Produkt získaný ze směsi rýže panenské a kukuřičné kukuřice.
- Zředěný Bourbon. Alkohol o síle menší než 40%.
Co pijete
Abyste získali nejkomplexnější obrázek o nápoji, musíte vědět, jak správně pít bourbon. Často je takový alkohol přiváděn ke stolu jako zažívací, aleněkdy jako aperitiv. Pití alkoholu přímo z lahve je považováno za moueton. Vezmete je do lahviček, jejichž tvar je schopen zdůraznit chuť výrobku. Pokud jde o brýle, používají se výrobky z "starého skla", tzn. Se silným dnem. Ve Skotsku existuje mírně odlišná tradice, kde ochutnává kukuřičný alkohol z pohárku "quaich" ze dvou rukou.
Chcete-li cítit chuť alkoholu, pomalu pijte alkohol. Nejprve zahřejte sklenici v dlaních, trochu je trochu protřepejte a jen trochu jíte. Produkt má dlouhou pachuť, je dobře kombinován se smetanou, rumem. Můžete přidat několik kostek ledu - když se roztaví, voda mění chuť alkoholu. Neberte tento typ alkoholu hned.
Jak vařit bourbon doma
Analog slavného nápoje ze Spojených států může být vyroben doma, zejména v Americe, mnoho farmářů připravuje alkohol samostatně. Počet složek je poměrně malý, protože se vyžaduje pouze kukuřice, zrna z pšenice, ječmene, žita, sladu, kvasnic a vody. Obilná směs se prodává v obchodech. Kvasinky vyžadují "živé", věnujte pozornost skladovatelnosti, čím čerstvější produkt, tím lépe. Některé recepty jsou doplněny angosturiem. Etapy výroby domu:
- Vroucí kukuřičnou mouku, kterou musíte neustále míchat, jinak se bude držet na dně.
- Když se budoucí bragg vaří, nechte ji trochu vychladnout. Poté přidáme ke sladu 25% celkového množství suché suroviny.
- Opatrněmíchat chválu, jehož teplota by měla být 45 až 50 stupňů.
- Přidejte směs plivat a přidávejte kvasnice. Ujistěte se, že teplota vychvaře je asi 30 stupňů.
- Potom se kapalina nechá procházet po dobu dvou až tří týdnů. Na konci tohoto termínu je několikrát destilován alkohol.
- Následuje fáze expozice. Pokud nemáte dubový sud, pak se zbavte dubových štěpků, desek nebo kůry. Do dna skleněné nádoby vložte dubové materiály a přidejte alkohol.
- Udržujte výrobek na suchém a tmavém místě. Zastavený alkohol se zředí pouze čistou vodou.
Manhattan
- Čas: 2 min.
- Počet porcí: 1.
- Obsah kalorií: 157 kcal.
- Cíl: pro slavnostní stůl.
- obtížnost: snadné.
Manhattan je správně nazýván "králem koktejlů", který vznikl před více než 100 lety. Neztrácí své postavení dodnes. Vynikající chuť z Manhattanu oblíbeným nápojem mnoha milovníků alkoholu v USA a Evropě. Vynález tohoto koktejlu je připsán Jenny Jerome, která byla dcerou slavného makléře z New Yorku a po sňatku se stala Lady Churchillovou. Je matkou světoznámého Winstona Churchilla.
Složky
- bourbon - 50 ml;
- červený vermut - 25 ml;
- koktejlová třešeň - 1 ks;
- angstur - 2 ml;
- ledu - 150 g.
Způsob přípravy
- Kádinkou naplňte vhodnou nádobu ledem.
- Přidejte hlavní komponent,angsturo a vermut.
- Důkladně promíchejte všechny součásti.
- Nalijte do chlazeného skla a přidejte koktejlové třešně.
- Podáváme bez ledu, ale s trubičkou. Jako občerstvení můžete využít obloha ze sušeného ovoce.
Kentucky Mule
- Čas: 3 min.
- Počet porcí: 1.
- Obsah kalorií: 150 kcal.
- Cíl: pro slavnostní stůl.
- obtížnost: snadné.
Tento koktejl značky Kentucky Derby má osvěžující pikantní chuť. Kentucky Mule - Tento twist na Moskevské mešitě kombinuje zázvorové pivo s americkou whisky pro osvěžující letní koktejl. Příprava výrobku vám zajistí více než Manhattan. Tento bourbon recept doma je poměrně jednoduchý.
Složky
- Woodford Reserve bourbon - 56 g;
- čerstvá limetová šťáva - 14 m;
- zázvorové pivo, led, větve mincovny - dle vašeho uvážení.
Způsob přípravy
- Přidejte bourbonovou a limetkovou šťávu do misky s bronzovým čtverečkem nebo sklenkou "highballového skla".
- Naplňte pohár nebo sklo ledem.
- Přidejte zázvorové pivo.
- Položte věnce z mincovny na vrchol výzdoby.
Oldfest
- Čas: 3 min.
- Počet porcí: 1.
- Obsah kalorií: 280 kcal.
- Cíl: pro slavnostní stůl.
- Složitost: snadné.
Staromódní koktejl patří do kategorie "nezapomenutelných" na seznamu (oficiálních) koktejlů Mezinárodní asociace barmanů. Anglické jméno je přeloženo jakoStaromódní. Nápoj je stále ještě po 130 letech po jeho vzhledu. Bylinná infuze dodává originální poznámky k chuti a úpěnlivost whisky je vyrovnána cukrem. Nápoje snadno a zároveň dokonale uvolní. Podle údajů se Old Fashioned objevila v 1880s v Louisville City Baru (Kentucky). To je věřil, že stará móda byl Harry Truman je oblíbený koktejl.
Složky
- bourbon - 50 ml;
- angstur - 5 ml;
- Rafinovaný cukr - 2 kusy;
- koktejlové třešně, pomerančová škrabka - 1 ks;
- kostky ledu - 200 g;
- soda (volitelně) - 10-15 ml
Způsob přípravy
- Předchladený led nebo v mrazáku sklo s nízkým obsahem tuku s tlustým dnem se nazývá Old Fashion nebo Rox.
- Do nádoby vložte pár kusů cukru, navlhčete angiosturu (bylinkovou tinkturu).
- Pak musíte potlačit cukrovku. Dá se to udělat doma s čajovou lžičkou, malou dřevěnou omáčkou.
- Naplňte sklenici ledem, přidejte kukuřičný alkohol a důkladně promíchejte.
- Pro krásu ozdobte oranžovou paprikou a třešně.
- Pokud se koktejl podle vašeho názoru ukáže jako nadměrný, může být zředěn alkoholem.
Boulevard
- Čas: 4 min.
- Počet porcí: 1.
- Obsah kalorií: 250 kcal.
- Cíl: pro slavnostní stůl.
- obtížnost: snadné.
Často mezi milovníky alkoholu je otázka, jak vařit Boulevardier, protože tento koktejl ječasto v bohémských zařízeních slavných pařížských bulvárů. Vytvoření "Boulevard" je připsáno Erskine Guinnessové, spisovateli z Ameriky. Založil měsíčník ve francouzském hlavním městě Boulevardier, který se objevil v letech 1927 až 1932.
Složky
- trvalý bourbon - 45 ml;
- červený vermut - 30 ml;
- campari - 30 ml;
- kostky ledu - 120 g;
- pomerančová kůra - 1 ks.
Způsob přípravy
- Naplňte růžici (široké sklo se silným dnem) s ledem nahoru.
- Nalejte červený vermut z campari ve sklenici.
- Přidejte ruční koriandrový šlehák, pečlivě místo, pomocí koktejlové lžíce.
- Ozdobte produkt získaný z pomerančového pepře.
Whisky Sauer
- Čas: 4 min.
- Počet porcí: 1.
- Obsah kalorií: 201 kcal.
- Cíl: pro slavnostní stůl.
- obtížnost: snadné.
Whisky Sour je produkt, který dokonale kombinuje čtyři složky: kyselost, lehkou hořkost, středně tvrz, sotva zachytit sladkost. Alkohol se stal v průběhu času klasikou a je nyní součástí kodifikace IBA, tedy mezinárodní sdružení barmanů. Dostupnost surovin, snadná recept - to dělalo Whiskey Sauer oblíbený koktejl, které lze udělat doma a sloužit různých pokrmů. Jak si vaříte produkt v krátké době? Chcete-li tento problém vyřešit, přečtěte si následující postup.
Složky
- bourbon - 50 ml;
- Citronová šťáva - 25 ml;
- vejceprotein - 1 ks;
- cukrový sirup - 20 ml;
- led - 250 g;
- citronový sýr - podle chuti.
Způsob přípravy
- Do třepačky nalijte hlavní složku, cukrový sirup a džus, který musíte vytlačit z asi půl citronu.
- Samostatný vaječný žloutek oddělený od samostatných šálků nebo misky. Přidejte několik kapek bílkovin do třepačky.
- Vložte kostky ledu, promíchejte a protřepejte.
- Nalijte směs do sklenice naplněné ledem pomocí tenzometru.
- Ozdobte hotový koktejl z citrónové kůry.
