Batat - co to je, užitečné vlastnosti sladkých brambor, jak vařit v pánvi v troubě a multivarty

Batat, nazývaný také "sladký brambor", je známý svým jedinečným vkusem (mícháním trochu mražených brambor a sladkých chutí) s příznivými vlastnostmi. Mísy ve vaření: hlízy jsou přidávány do polévek nebo salátů, založené na výrobcích vyrobených dezerty a sladkých pekáčů. Vyrábejte produkt v tropickém a subtropickém podnebí: Indie, Čína a Indonésie, kde se zelenina považuje za "ovoce dlouhověkosti".

Brambory ze sladkých brambor

Pohled na tuberkulózní trávní rostliny se nazývá sladký brambor (Ipomoea batatas z latinského názvu) nebo "sladký brambor" kvůli své vnější podobnosti se zeleninou. Původ sladkých brambor je Peru a Kolumbie. Rostlina je trvalá dýha čeledí Epiphone, 15-18 cm vysoká, s kmeny 1 až 5 m, které jsou zakořeněny v uzlech. Podle chuti se ovoce liší od brambor, v závislosti na odrůdě, z hlíz cukru, melasy, mouky nebo alkoholu. Vařená nebo namočená zelenina se přidává do salátů a semena produktu se používají jako náhražka kávy.

Seřadit

Oficiální klasifikace odrůd sladkých brambor neexistuje. Rostlina je rozdělena nakrmné, zeleninové, dezertní druhy, které jsou tvořeny v závislosti na vlastnostech:

  • barva pleti (od bílé až po měděně oranžovou);
  • barva buničiny (bílá, krémová až fialová, meruňková);
  • tvar (od sférického po prodloužený);
  • , chuť (chuť bramborových hranolků na ovoce nebo sladké příchutě: banán, meloun, dýně nebo kaštanu).

Užitečné vlastnosti

Yam - potraviny a pícnin, mnoho užitečných makro - a mikroživiny: proteiny, uhlohydráty, niacin, železo, thiamin, riboflavin, beta-karoten, vápník, draslík, fosfor, kyselina askorbová, antokyany (ve fialové plody); vitamíny B, C, PP, A. výrobek obsahuje více vlákniny, škrob, glukózu (glykemický index 70). Uvedené látky saturají tělo a pomáhají v boji proti:

  • narušení kardiovaskulární aktivity (zpevnění stěn cév);
  • , rakovina (kyselina askorbová antioxidační vlastnosti chrání tělo před volnými radikály, které způsobují rakovinu);
  • , obezita (dietní výrobky, ztráta hmotnosti je způsobena nutriční kvalitu, rychlé nasycení těla a nízkokalorické produktu - 62 kcal na 100 g);
  • neurózy (regulace nervového systému a mozku);
  • , porušení žaludku (obvolakivayusche vlastnosti, anti-gastritidy a vředů);
  • nemoci žen (reguluje produkci ženských hormonů).

Poruchy a kontraindikace

Batat a jeho deriváty(tinktury, prášky z kořene) mají řadu pozitivních vlastností a kontraindikací. Zařízení nelze použít s určitými typy vředů (vředy na dvanáctníku, divertikulitida, divertikulóza, ulcerózní kolitidy a spastická žaludeční vřed), s individuálním intolerance produktu. Nepoužívejte rostlinu během těhotenství nebo během laktace.

Jak vařit

Při výběru sladkého bramboru věnujte pozornost kůži, jedlý produkt by neměl mít vnější vady (zuby, zhnité útvary), ovoce by mělo být hladké. Vyberte rostlinu střední velikosti, je považována za lahodnější. Zelenina se vaří různými způsoby: vařte, pečte, dužte, pečte jako obvyklé brambory nebo vařte na grilu, ve vícenásobných místech.

Recepty na polévku

Polévka vypadá jako brambora, ale její přednost je ve vkusné řadě pokrmů (zeleninu lze vyprážet nebo vyrobit ze sladké kaše). Přidejte rostlinu na polévky, saláty, sladké pečivo, bramborové kaše, dezerty. Zelenina je široce používána pro asijskou kuchyni: v čínském receptu se sladké brambory mísí s moukou nebo vařenou sladkou polévkou Tongsha. Japonci jsou vařeni z tempuru il dyagaku-imo (dezert).

Sladké bramborové pyré

  • Čas: 50 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 1091 kcal.
  • Účel: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Příprava sladkých brambor doma nepotřebuje mnoho času a úsilí. Jídlo je připraveno podle principu, stejně jako bramborová kaše, ale se sladkými bramboramiUkazuje se, že je měkčí a sladší. Zelenina má pocit hladu, je nasycen tělem, zatímco má relativně nízký obsah kalorií.

Složky

  • sladké brambory - 1 kg;
  • mléko - 200 ml;
  • máslo - 50 g;
  • sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy

  1. Opláchněte, vyčistěte brambory, nakrájejte na polovinu nebo čtvrtinu (v závislosti na velikosti). Ponořte do vroucí slané vody.
  2. Když se sladké brambory vaří, nechte projít horkou mletou masu.
  3. Přidejte máslo, nalijte horké mléko, směs promíchejte lopatkou nebo důkladně promíchejte.
  4. Přidejte sůl, koření (např. Sezónně) podle chuti. Podáváme horké na stole.

Pečené brambory
  • Čas: 45 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 709 kcal.
  • Cíl: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Sladké brambory mohou být podávány jako obloha na oběd nebo večeři ve formě širokých plátků nebo hranolků. Chuť zeleniny připomíná mírně zmrazené sladké brambory a sbíhá s ní pro snadné vaření. Chcete-li přidat k závažnosti, můžete použít červenou papriku v přípravku a podávat s omáčkou, přidávat trávy (petržel a kopr) do kadidla.

Složky

  • sladké brambory - 1 kg;
  • olivový olej - 1 polévková lžíce;
  • paprika - 1/2 čajová lžička;
  • sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy

  1. Jak vařit sladké brambory: nejprve nakrájíme na podlouhlé kusy, jako na fotografii.
  2. V misce smíchejte olivyolej, paprika, sůl a další koření podle chuti.
  3. Každý kus řezaného ovoce je ponořen do oleje s kořením a umístěn na dekoraci, patinován pergamenem nebo namazán.
  4. Pečeme sladké brambory v troubě po dobu 40 minut při teplotě 200 stupňů.

hranolky

  • Doba: 25 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 1312 kcal.
  • Účel: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Smažené sladké brambory jako sladké brambory. Smažte na zeleninovou misku, na konci vaření přidávejte sůl - a tak zachovejte šťavnaté pokrmy. Podáváme pečené sladké brambory jako obloha, kořenící omáčky na chuť - kyselá smetana, hořčice, česnek a další.

Složky

  • sladké brambory - 600 g;
  • olivový olej - 100 ml;
  • česnek - 1 klastr;
  • mletý černý pepř - 1/3 čajové lžičky;
  • sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy

  1. Jak vařit sladké brambory doma: nejprve vyčistěte sladké brambory (měl by být oranžový). Zelenou zeleninu nakrájejte na podlouhlé kusy.
  2. Sladký brambor na opečenou pánvi s olivovým olejem a smažte na všech stranách. Buďte opatrní: tento produkt se spálí rychleji než obvyklé brambory.
  3. Přidejte nakrájený česnek, pepř, sůl a další koření podle vašeho vkusu.
  4. Když kůrka pokryje celý sladký brambor (jako na fotografii), můžete vzít nádobu z ohně a podávat ji stolu.

V multivartách

  • Čas: 2 hodiny 30minut
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 1920 kcal.
  • Účel: oběd, rodinná večeře.
  • obtížnost: průměrná.

Omáčka se sladkým bramborem v multivartu se harmonicky vejde do rodinné večeře nebo oběda. Příprava netrvá dlouho, protože všechny přísady jsou ponořeny do více desek. Nejdůležitější je klepnout na a nastavit požadovaný režim "multipower" včas. Před použitím zařízení důkladně opláchněte a vysušte, dokud není nádoba mokrá.

Složky

  • sladké brambory (sladké brambory) - 400 g;
  • kuřecí stehna - 8 ks;
  • mrkev - 400 g;
  • zelené jablko - 2 ks;
  • 143) olivový olej - 80 ml;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 4 kusy zubů;
  • pomerančový džus - 50 ml;
  • sójová omáčka - 30 ml;
  • skořice - 1 špetka;
  • mletý muškátový oříšek - 1 špetka;
  • tymián čerstvý - 2 větve;
  • čerstvá máta - 2 větve;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy

  1. Jak vařit: Nejdříve začněte připravovat marinádu: pomerančovou šťávu, drcený česnek, tymián, ořech, skořici. Nalijte sójovou omáčku, olivový olej.
  2. Namočte kuřecí stehna do marinády a nechte ji sušit při pokojové teplotě po dobu 30 minut.
  3. Mrák, jablka a cibuli rozřezáme na laloky a česnek s talíři. Batat čistý, nakrájíme na podlouhlé bity.
  4. Položte výrobky do pánve do následujících vrstev (jako na fotografii): kuřecí stehýnka, mrkev, sladké brambory, poslední cibule, česnek.Nalejte přísady s marinádou a dvěma lžíci olivového oleje.
  5. Zavřete vařič, vařte produkty (vícepólový režim) po dobu jedné hodiny při teplotě 120 stupňů.
  6. Otevřete multivark, přidejte nakrájené jablko na produkty, vařte 20 minut při teplotě 120 stupňů (stejný režim).
  7. Položte připravenou misku a položte ji na stůl s listy máty.

VideaVidea