Lze med zahřívat: vlastnosti medu při zahřívání. Při jaké teplotě ztrácí med své blahodárné vlastnosti a při jaké teplotě se med stává škodlivým? Co se stane s medem při zahřátí? Jak rozeznat ohřátý med?

Článek vám řekne, jak škodlivý nebo nebezpečný je med, když je zahřátý na více než 40 stupňů.

Při jaké teplotě ztrácí med své blahodárné vlastnosti?

Med je nejužitečnější produkt, který příroda člověku dává. Obsahuje obrovské množství vitamínů, minerálů a dalších látek, které jsou životně důležité pro dobré zdraví. Přesto existují některé rysy konzumace medu, při kterých ztrácí své vlastnosti a stává se dokonce škodlivým pro člověka.

Jde o zahřívání medu. Studie prokázaly, že pokud se med zahřeje na více než 40 stupňů, jeho struktura se začne měnit. Spolu s tím jsou zničeny sloučeniny fruktózy a glukózy, jedinečné enzymy. S vymizením prospěšných látek se z medu stává jen sladký sirup, který navíc ztrácí své charakteristické aroma.

Při jaké teplotě se med stává škodlivým?

Má se za to, že med nelze zahřát na více než 40 stupňů. Toho lze dosáhnout rozpuštěním medu ve vroucí vodě, pečením s těstem v troubě, ohřevem v mikrovlnné troubě a dokonce i v případech, kdy necháte med v parném létě na slunném parapetu.

ZAJÍMAVOST: Má se za to, že med také nelze zmrazit, protože vlivem nízkých teplot u něj dochází i k negativním změnám. Optimální teploty pro skladování medu, aby neztratil svou užitečnost, jsou +14-30 stupňů.

Je pravda, že se med při zahřívání mění v jed, který uvolňuje toxiny a karcinogeny? Co se stane s medem při zahřátí?

Můžeme s plnou jistotou říci, že med lze zahřát o více než 40 stupňů, z užitečného produktu se promění v jed. Faktem je, že pod vlivem této teploty se ničí sloučeniny užitečných enzymů a vzniká karcinogen oxymethylfurfural. Tato látka je považována za škodlivou pro lidský žaludek a celý jeho trávicí systém.

DŮLEŽITÉ: Oxymethylfurfural je toxin, který zpomaluje proces trávení a v některých případech, když se hromadí ve velkém množství, způsobuje intoxikaci.

Proč nelze med zahřát nad 60 stupňů?

Zahřejete-li med na více než 40 stupňů (až na 60 i více), zcela zničíte v něm užitečné látky. Med se změní na cukrový sirup, velmi tekutý a vodnatý. Snažte se ho proto nepřidávat do čerstvě uvařeného čaje (teplota vařící vody v konvici je přibližně 70-90 stupňů). Takový čaj bude zcela zbytečný a dokonce škodlivý.

Na jakou teplotu lze med zahřát: tipy a doporučení

Nejpříznivější teplota pro med je od 13 -40 stupňů až 28-30 stupňů. Používáte-li med pro léčebné účely, měl by se přidávat do teplého a mírně vychlazeného čaje. Takže to zůstane užitečné. Konzumovaný med časem zahuštěný a zkrystalizovaný, neměl by se rozpouštět v parní lázni ani v mikrovlnné troubě, stačí naplnit misku vodou ohřátou na 40 stupňů a vložit do ní sklenici medu – stane se tekutým.

Jak rozeznat ohřátý med?

Rozdíly:

• Zahřátý nebo rozpuštěný med má velmi slabé aroma, dobrý med má bohaté a světlé.
• Rozpuštěný med má tekutou a vodovou strukturu
• Chuť rozpuštěného medu je jednoduše sladká, jako cukr, bez pachuti.
• Roztavený med může mít mírně tmavší odstín, který se bude lišit od přirozeného.

Video: "Toxický med při zahřátí?"