Játrová paštika z kuřecích jater: recept krok za krokem s jablky, s taveným sýrem, se sušenými švestkami a ořechy, s houbami
Lahodnou paštiku si můžete udělat i doma. A jak to udělat správně, se dozvíte z článku.
Obsah
Domácí játrová paštika je chutná a výživná pochoutka, kterou lze namazat na chleba nebo sníst v skusu k hlavním jídlům.
Paštiku si samozřejmě můžete koupit jen tak v supermarketu, ale nebude tak chutná a užitečná, jak si ji připravíte sami doma. Pokud tedy chcete sebe a své blízké potěšit skutečně lahodnou paštikou z kuřecích jater, vezměte na vědomí naše recepty.
Játrová paštika z kuřecích jater: recept krok za krokem
Tento recept lze právem označit za nejjednodušší a nejjednodušší. Na přípravu takové paštiky nepotřebujete mnoho času, úsilí a dovedností. Hotové jídlo je jemné a doslova se rozplývá v ústech.
- Kuřecí játra - 650 g
- Bílá cibule - 4 ks.
- Mrkev - 3 ks.
- Máslo - 120 g
- Tučná smetana - 55 g
- Slunečnicový olej - 50 ml
- Voda - 270 ml
- Sůl, paprika, hřebíček, skořice, koriandr, estragon
- Nejprve je třeba říci pár slov o kuřecích játrech. Tento produkt je hlavní, pokud jde o kuřecí paštiku, proto musí být čerstvý a vysoce kvalitní. Při nákupu kuřecích jater dbejte na jejich barvu, vůni a celistvost. Nemělo by zapáchat (zkažený produkt, stagnující krev), nemělo by být bledé nebo silně krvavé.
- Navzdory tomu, že ho v procesu vaření budeme brousit, musí být celý, netrhaný, nelámaný.
- Játra tedy omyjte, slijte z nich tekutinu a počkejte, dokud úplně nevytečou. Dále odstraňte všechny filmy, žilky atd. Mnoho lidí máčí játra před další přípravou v mléce, ale kuřecí játra je nepotřebují, protože jsou velmi zřídka hořká.
- Oloupanou cibuli a mrkev nakrájejte. Jak přesně to uděláte, není důležité, protože později se všechny ingredience rozmixují v mixéru na homogenní hmotu. Jen pozor na to, že čím více zeleninu nakrájíte, tím déle se bude smažit.
- Zeleninu orestujte na slunečnicovém oleji dozlatova.
- Poté k nim přidejte játra, vařte 7 minut.
- Dále do nádoby pošlete vodu a trochu soli.
- Nádobu přikryjte pokličkou a játra vařte na mírném ohni 25 minut.
- Po uplynutí této doby přidejte k přísadám koření, otevřete víko a pokračujte ve vaření dalších 10-12 minut, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
- Poté je potřeba všechny ingredience vychladit a přidat k nim změklé máslo.
- Poté produkty rozemlejte pomocí mixéru.
- Hotová paštika by měla být křehká a měkká.
- Přidejte do toho trochu smetany, promíchejte.
- Pokud je pasta příliš hustá, přidejte ještě trochu smetany.
- Pamlsky lze konzumovat okamžitě nebo je nechat několik hodin. na chladném místě.
Játrová paštika z kuřecích jater s jablky
Chuť paštiky z kuřecích jater můžete zpestřit přidáním dalších surovin k tomu např. ovoce. Nabízíme Vám přípravu jemné kuřecí paštiky s jablky.
- Kuřecí játra - 550 g
- Cibule - 2 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Jablka - 2 ks.
- Smetana - 350 ml
- Máslo - 30 g
- Slunečnicový olej - 45 ml
- Sůl, pepř, česnek, provensálské bylinky, bobkový list
- )) Kuřecí játra vybírejte podle rad popsaných v předchozím receptu. Umyjte to, osušte, odřízněte všechny žilky, kousky se zelenkavou barvou, protože mohou být hořké. Namáčení v mléce lze provést podle vašeho uvážení, pokud je na to čas a pokud předpokládáte, že produkt může být hořký.
- Očištěnou a omytou zeleninu umelte jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje, ale ne příliš nahrubo. Mrkev by měla být sladká a šťavnatá, protože hotové paštice dodá příjemnou sladkost. Suchá a nepříliš sladká zelenina může zkazit chuť hotového výrobku.
- Ovoce oloupejte, vykrojte jádřinec a nakrájejte najemno.
- Zahřejte slunečnicový olej, smažte na něm cibuli a mrkev po dobu 5-7 minut.
- Dále k zelenině přidejte játra a pokračujte ve vaření ingrediencí dalších 10 minut. pravidelně je promíchávejte.
- Nyní dejte do nádoby nakrájená jablka a smetanu, produkty osolte, okořeňte.
- Pánev uzavřete pokličkou a obsah vařte na mírném ohni 15 minut.
- Otevřete poklici, játra vařte dalších 5 minut, aby se smetana trochu odpařila, poté pánev sundejte z plotny.
- Ochlaďte obsah pánve a přidáním oleje rozdrťte do homogenního stavu pomocí mixéru.
- Taková pochoutka by měla být skladována na chladném místě a ne příliš dlouho. Pokud chcete prodloužit trvanlivost takového produktu, přendejte ho do čisté suché skleněné nádoby a nalijte navrch trochu ghí.
Jemná paštika z kuřecích jater s taveným sýrem
Paštika z kuřecích jater s taveným sýrem je neuvěřitelně jemný a krémový sýr Taková pochoutka si zaslouží být na slavnostním stole. Příprava takové paštiky není o nic složitější než u těch, jejichž receptury byly popsány dříve.
- Kuřecí játra - 470 g
- Mrkev - 2 ks.
- Cibule – 2 ks.
- Zakysaná smetana - 100 ml
- Tavený tvaroh - 2 ks.
- Slunečnicový olej - 35 ml
- Zelení - 2 polévkové lžíce. l.
- Sůl, česnek, pepř
- Vezmi kuřecí játra, omyj je, osuš. Dále z něj odstraňte všechny filmy, žilky atd. Játra nakrájejte na malé kousky.
- Oloupanou zeleninu umelte jakýmkoli způsobem, ale ne příliš nahrubo.
- Tvaroh nastrouháme. Pozor, abyste získali chutnou paštiku, musíte si koupit kvalitní tavený sýr. Nekupujte sýrové výrobky ani žádné jiné náhražky sýra, hotové paštice nedodají požadovanou chuť.
- Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte. Pro příjemnou vůni můžete použít kopr, petržel, koriandr, trochu bazalky.
- Smažte zeleninu na slunečnicovém oleji.
- Dále k nim přidejte játra, ingredience dochuťte solí a kořením, opékejte 10 minut.
- Dále do nádoby dáme zakysanou smetanu, pánev uzavřeme pokličkou a produkty dusíme dalších 15-20 minut. na nejtišší oheň.
- Po uplynutí této doby sejměte nádobu z ohně, počkejte, až obsah vychladne.
- Smíchejte obsah pánve s bylinkami a sýrem.
- Suroviny rozemlejte mixérem do hladka.
- Pokud je pasta příliš hustá, zřeďte ji malým množstvím smetany.
- Získanou paštiku můžete ihned ochutnat nebo ji nechat vyluhovat na chladném místě.
Paštika z kuřecích jater se sušenými švestkami a ořechy
Tento recept na paštiku je považován za docela neobvyklý. Navzdory tomu se pochoutka ukazuje jako velmi chutná, šťavnatá a vzdušná a švestky a ořechy jí dodávají zvláštní pikantnost.
Na přání můžete experimentovat a do paštiky přidat nejen sušené švestky, ale i sušené meruňky. Z ořechů můžete použít ořechy vlašské, kešu, lískové, pistácie atd.
- Kuřecí játra - 350 g
- Cibule - 1 ks
- Mrkev - 1 ks.
- Smetana - 85 ml
- Máslo - 85 g
- Slunečnicový olej - 45 ml
- Pistácie - 30 g
- Sušené švestky - 50 g
- Sůl, muškátový oříšek, zázvor, paprika
- Omyjte kousky jater, osušte je, odřízněte žilky a filmy. Játra nakrájejte na střední kousky, abyste zkrátili dobu vaření.
- Oloupaná zelenina nakrájená na malé kousky jakýmkoli způsobem.
- Pistácie melte odděleně od ostatních produktů pomocí mixéru.
- Sušené švestky omyjte, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat. Během této doby švestky změknou a ještě jednou se umyjí. Nakrájejte ji na malé kousky nebo umelte v mixéru – záleží na tom, zda chcete v hotové paštice ochutit kousky sušených švestek.
- Rozpálíme slunečnicový olej, orestujeme na něm cibuli a mrkev.
- Dále do nádoby přidejte játra, obsah vařte dalších 10 minut. na nízké teplotě.
- Nedělejte silnější oheň, abyste zkrátili dobu vaření jater, protože tímto způsobem se pouze vysuší a stanou se bez chuti, nikoli šťavnatými.
- Poté do pánve přidejte smetanu, sůl a koření, ingredience promíchejte, nádobu uzavřete pokličkou a obsah vařte dalších 15-20 minut.
- Poté pánev sejměte z plotny a počkejte, až její obsah vychladne.
- Vložte obsah pánve a změklé máslo do mísy mixéru a umelte.
- Poté do pasty přidejte pistácie a sušené švestky, lahůdky promíchejte lžící nebo vidličkou.
- Pokud se ukáže konzistence paštiky velmi hustá, nařeďte ji smetanou.
- Paštika by měla být skladována v chladničce ne déle než 2-3 dny.
Paštika z kuřecích jater s houbami
Paštiku můžete udělat ještě chutnější a voňavější, když do ní přidáte nějaké houby to. Taková pochoutka je ideální pro sendviče a lze ji také podávat na stole jako samostatné jídlo.
- Kuřecí játra - 750 g
- Houby - 370 g
- Cibule - 3 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Máslo - 90 g
- Slunečnicový olej - 55 ml
- Smetana - 50 ml
- Kopr - 2 polévkové lžíce. l.
- Sůl, paprika, muškátový oříšek
- Kuřecí játra omyjte, osušte, odstraňte z nich všechny filmy a žilky. Pokud je čas, můžete ho trochu namočit do mléka, ale jak již bylo zmíněno, není to nutné, protože je zřídka hořké. Játra nakrájíme na malé kousky.
- Houby lze použít nejen tak, jak je uvedeno v receptu. Použít můžete hříbky, bílé i polské houby a v podstatě jakékoli jiné. Je třeba také říci, že můžete použít konzervované houby, ale v tomto případě vezměte pouze 150 g produktu. Houby omyjeme, v případě potřeby očistíme a nakrájíme na plátky nebo kostičky. Pokud budete používat lesní houby, nejprve je očistíme, omyjeme a uvaříme.
- Omyjte, osušte a nakrájejte kopr. Do paštiky nemůžete dát zeleninu, ale dodají jí zvláštní chuť a vůni.
- Česnek oloupeme a nastrouháme.
- Oloupanou cibuli a mrkev nakrájíme na malé kousky.
- Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli a mrkev.
- Dále k zelenině přidáme játra, ingredience trochu osolíme a dochutíme kořením, vaříme dalších 10 minut. na středním plameni za stálého míchání.
- Poté do nádoby přidejte smetanu, pánev uzavřete pokličkou a vařte dalších 7-12 minut.
- V této době na samostatné čisté pánvi opékejte houby 10–15 minut. Poté k nim přidejte česnek.
- Smíchejte obsah 2 pánví, do výsledné směsi přidejte kopr a změklé máslo.
- Pomocí mixéru ušlehejte výslednou hmotu do hladka.
- V případě potřeby přidejte do paštiky trochu smetany nebo mléka, aby měla vhodnou konzistenci.
- Přeneste pamlsky do čisté suché nádoby a uchovávejte v chladničce ne déle než několik dní.
Jak vidíte, vyrobit lahodnou domácí játrovou paštiku není tak těžké, jak by se na první pohled mohlo zdát. Takovou pochoutku lze připravit ze zcela odlišných surovin na bázi kuřecích jater, cibule a mrkve. Do paštiky můžete přidat okurky, zeleninu, zeleninu, ořechy, ovoce atd. Taková pochoutka se hodí jak na chlebíčky, tak na přípravu různých svačin v budoucnu.
