Jak rozeznat mršinu husy od kachny?
Tento článek bude diskutovat o tom, jak rozlišit kachní jatečně upravené tělo od husy.
Kachna a husa patří mezi vodní ptactvo a vzhledem jsou si velmi podobné. Tato podobnost je patrná zejména již ve zpracované podobě, která se pro neznalého člověka často stává problémem – jak rozeznat mršinu husy od kachny a neudělat chybu ve výběru například při nákupu masa na tržnici? Ostatně se jistě nevyplatí spoléhat výhradně na poctivost prodejce. Pro tento případ si stačí zapamatovat několik důležitých rozdílů.
Jak rozeznat mršinu husy od kachny?
- Za prvé - hmotnost. Hus je mnohem více než kachen. Pokud se řídíte věkem ptáka, s vědomím, že porážka na maso se nejčastěji provádí ve věku 6 až 12 měsíců, pakse hmotnost jatečně upraveného těla kachny pohybuje v průměru od 1,5 do 3 kg, hmotnost jatečně upraveného těla husy - od 3 do 5 kg.
- Samozřejmě mohou existovat odchylky od průměrné hmotnosti způsobené věkem, stupněm výkrmu nebo vlastnostmi plemene. Tento jev je však vzácný, navíc starý a překrmený pták bude viditelný podle množství tuku a dalších doprovodných znaků, o kterých budeme hovořit níže.
- Tvar těla husy a kachny je v některých ohledech podobný. Alekachní kostra bude vždy širší, zejména ve spodní části, a také plošší; Husí krk – objemnější a poněkud prodloužený na délku.
-
rozdíl v délce krku – husy mají dlouhé krky, s více protáhlými krčními obratli. Kachní krk je mnohem kratší, se silnějšími a relativně krátkými krčními obratli.
Důležité: Husy mají delší nohy a křídla.
- způsobem, o tlapkách. Kachna má delší prsty a samotnou lampu. Protože potřebuje dobře plavat ve vodě. Ale husa musí běžet rychle na souši, takže zobák, který se nachází mezi nohou a prsty, je mnohem delší. Zároveň má husa objemnou ostruhu a samotná tlapa je poměrně široká a masivní.
- Výrazné rozdíly jsou ve stavbě kůže – u hus je silnější, reliéfní, má tmavší, nažloutlý odstín. Kachní kůže je světlejší a hladší.
- Pokud se jatečně upravené tělo prodává s droby, znatelný rozdíl bude v ptačím zobáku. U kachny je plochá, více přizpůsobená ke krmení vodou a u husy je vyšší, velká a ne tak plochá. Přeci jen je vhodnější pro krmení trávy pícninou, například pro vytahování trsů trávy ze země.
- Rozdíly jsou také ve vůni masa. Tělo husy má poněkud specifickou vůni, zatímco kachna je jemnější a sladší.
- Maso těchto ptáků se také liší barvou, strukturou, což se odráží v chuti a výživě. Tyto ukazatele samozřejmě nemůžeme použít při nákupu jatečně upraveného těla, ale aby bylo možné rozhodnout o preferencích, nebude zbytečné o nich vědět.
- Husí maso je tmavší barvy a tužší.Navíc čím je pták starší, tím je maso tužší. Malá nápověda – vlákna husího masa jsou delší, reliéfní a velká.
Důležité: kachní tělo má více kostí, husí tělo má více tuku. To je zvláště viditelné při řezání spodní dutiny, uvnitř.
- Oba maso je považováno za tučné, obsahuje hodně cholesterolu, takže ho nemůže jíst každý. I když maso kachny je složením poněkud tučnější. Ale díky tomu se ukáže být jemnější a šťavnatější. Husí maso samotné, i když je pokryté tukem, je sušší a tužší.
- Kachní maso je v kalorickém obsahu horší než maso husí: obsahuje350 kcal na 100 gramů,zatímco husí maso obsahuje412 kcal na 100 gramů.I když je obojí maso bohaté na vitamíny a stopové prvky.
- Mrtvolu kachny od husy rozeznáte podle ceny. Vzhledem ke složitějšímu a dlouhodobějšímu chovu hus bude cena husího masa vždy vyšší.
A poslední rada při nákupu drůbeže. Bez ohledu na to, jaké maso si vyberete, zkuste ukořistit mrtvolu mladého ptáka. Co bude naznačovat jeho střední velikost, světle tučné a světle žluté tlapky. Maso takového ptáka bude mnohem chutnější a šťavnatější.
