Amaranth - co to je a složení, výhody a škody, recepty na vaření s fotografiemi

Amarant je velmi užitečná bylinná bylina. Starověké civilizace Aztéků, Inků, Mayové používané pro posvátné rituály, byly konzumovány v potravinách, protože jejich nutriční hodnota není nižší než zelené nebo ovesné. Amaranth (latinský amarantus) znamená dar nesmrtelnosti, nevědomosti, "dané Bohem". Hlavními vlastnostmi rostliny jsou medicínnost, výživa, posilování imunity, protinádorové působení.

Amarantní tráva

Amarantní rostliny ročně nebo trvalky s rozvětvenou délkou stonku 70-150 cm. Listy jsou ve tvaru vejce nebo podlouhle-oválné, pravidelné, u základny řapíku. Květy jsou malé, homosexuální, shromážděné v fialově červeném, hustém květenství ve výšce 20-50 cm. Ovoce - neroztažitelné nebo sklopné přes čepici. Semena jsou malé, mají pevnou pokožku, přizpůsobenou k vyhynutí plodu. Amaranth zelené, méně červené barvy. Většina druhů roste v Jižní a Severní Americe, v Číně asi 20 odrůd v Rusku.

Druhy

Je známo více než 100 druhů rostlin. Jiná jména kultur jsou sherytsia, sametová, sametová, švábi. Všechny odrůdy se pěstují ve třech skupinách: ozdobné, krmné, zeleninové. Nejslavnější jsou následující typy amarantů:

• Amaranth je volatilní nebo krvavý. Rychle rostoucí rostlina, která netoleruje mráz. To se liší od hnědočerveného odstínu listů a vertikálních květenství s visícími konci. Před kvete se v některých zemích konzumuje mladá část, která se používá jako zelené hnojivo nebo jako krmivo pro prasata.
• Amaranth trikolor nebo čínský špenát. Kvůli zelené, žluté nebo jasně červené barvě, listy jsou často chovány v okrasných zahradách. Tento druh je považován za potravu bohatou na bílkoviny, která odstraňuje těžké kovy, chrání před některými nemocemi, zvyšuje imunitu.
• Amaranth Taurus. Rostlina se liší tím, že visí květenství připomínající ocasy. Tmavě fialová nebo bílá barva. Někdy jsou listy konzumovány jako špenát. Semena mohou nahradit krmivo pro drůbež a nadzemní část se používá pro krmení skotu, prasat, ovcí.
• Amaranthově bílá. Slabo-gyllas corolla, květy jsou nazelenalé, shromážděné na listí listů. Mrtvé nebo sušené rostliny se změní na pole převrácení.
• Amaranth je tmavý. Druh má barvu smaragdově zelené. Při nástupu nachlazení se barva listů stává barevná. Teplo-škádlení, světlo citlivé rostliny, odolné proti suchu, je ideální pro vyplnění prázdných prostor na květinové záhony nebo kytice.

Sklad

Výsledkem mnoha vědeckých výzkumů je jedinečné chemické a aminokyselinové složení křovin, kde jsou vyvážené vitaminové minerály a výživnésložek. Rostlina slouží jako zdroj mnoha mikro- a makroekonomických prvků, které hovoří o nutnosti ji zahrnout do stravy. Ze semen rostlin produkují mouku a hojivý amarantový olej. Kalorický amarant - 371 kcal.

Minerální látky	Vitamíny	Ostatní položky
vápník	215 mg	Vitamin B6	0,19 mg	Nasycené tuky	1,46 g
draslík	611 mg	Vitamín B5	0,06 mg	Mononenasycené tuky	1,69 g
Hořčík	55 mg	Vitamin B2	0,16 mg	polynenasycené tuky	2,78 g
sodík	20 mg	Vitamin B1	0,03 mg	Proteiny	13,56 p
Fosfor	50 mg	Vitamin B9	85 μg	Sacharidy	62,25 g
Železo	2,32 mg	Vitamin PP	0,66 mg	Stelli	24 mg
mangan	0,89 mg	Vitamin C	43,3 mg	Voda	11,2 g
Měď	0,16 mg	Vitamin K	1140 μg	Výživová vlákna	6,7 g
Selén	0,9 μg	Vitamin A	146 μg	Popel	2,88 g
Zinek	0,9 mg

Užitečné vlastnosti amarantu

Vzhledem k chemickému složení Syriac má mnoho léčebných a prospěšných vlastností. Rostlina je zdrojem fytosterolů, která při uvolnění do lidského těla snižuje koncentraci cholesterolu a triglyceridů. Amarantový olej je obecně příznivýopatření na lidi, pacienti s ischemickou chorobou srdeční, hypertenze. Kromě ropy vypořádat s různými druhy poškození kůže, popáleniny, řezné rány, bodnutí hmyzem, proleženiny.

Ve velkém množství stříkačka obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny. Listy a semena rostlin obsahují o 30% více bílkovin než rýže, oves a jiné druhy obilovin. Kromě toho, jeho složení je lysin - nejcennější a nenahraditelná aminokyselina pro lidský organismus, který slouží jako fúze svalových vláken, k tvorbě svalové tkáně. Užitečné látky, které obsahují list nebo podmáslí, se používají pro:

• profylaxe osteoporózy;
• zvýšení obsahu vápníku v těle;
• regulace metabolismu;
• snižují pravděpodobnost rakovinných buněk, cévních onemocnění a srdečních onemocnění.

Použití amarant doporučuje v různých onemocnění oka, jako je šedý zákal, zánět spojivek, šeroslepost, blefaritida. Navíc, skvalen a nenasycené mastné kyseliny, obsažené v amarantu, mají příznivý vliv na krevní oběh, bojuje s zhoubné nádory obohatit tělo kyslíkem, což je dobrý vliv na celé lidské tělo, včetně orgánů vidění.

Uplatňování amaranty

Semena rostlin používaných v hemoroidy, průjem, těžká menstruačního výtoku, zánět močového systému. Semena se amarantovoe olej, který je zdrojem antioxidantů, vitamínů a mnoho polynenasыschennoy potřeby těla mastných kyselin omega-6.Olej používaný k léčbě nemocí trávicího ústrojí, diabetu, křečové žíly, srdeční infarkt, mrtvice, zánětlivých procesů.

Vodní extrakt z amarantu doporučuje pro střevní koliky, zácpa, kolitida, jako styptický. Odvar z kořenů se používá proti rishty amarantu, žloutenka. Použít šťávy nebo tinktura Amarante uvnitř se

• , ledvin;
• , gastrointestinální infekce;
• , onemocnění srdce;
• dermatitida, ekzém, eroze - externě;
• s vyrážky, diatéza, alergie ve vaně s roztokem rostliny.

Šťáva z amarantu listy jsou přirozeným zdrojem bílkovin, která je aktivně používá v kojenecké výživě. Obsahuje mnoho nezbytné aminokyseliny: methionin, threonin, fenylalanin, cystin, leucin, a další. Také šťáva se používá k prevenci a léčbě respiračních onemocnění, astma, tuberkulóza, chronická bronchitida. kyselina Fyolevaya obsažené v rostlině, snižuje počet vad hlavy, míchy, což je důležité pro těhotné ženy a děti kojené.

V lidovém léčitelství

V důsledku hemostatické, antibakteriální, protizánětlivé, tonické vlastnosti, amarant aktivně používá v lidové medicíně. Semena a listy rostliny jsou schopny plně poskytne mu základní vitamíny, soli vápníku, draslíku a železa. Amarantovыy čaj je skvělý způsob, jak pro obezitu, nervozita, k posílení imunitního systému. Olej z amarantu obsahujemnoho nenasycených a organických kyselin, které tělu poskytují odolnost vůči onemocněním.

Amarantová tinktury

K přípravě tinktur vodu 15 gramů suchého práškového rostliny (kořeny, stonky, semena, pupeny) vařené vody po držení po dobu 15 minut ve vodní lázni a nechá se vyluhovat, a pak se přefiltruje. Případně můžete přidat med nebo citronovou šťávu. Vezměte 50 ml po dobu půl hodiny před jídlem po dobu dvou týdnů. Tinktura z této rostliny zvýší odolnost organismu vůči virům, zabránit šíření rakovinných buněk, se používá pro žaludeční vředy.

Domácí olej na sherry

Pro přípravu medikovaného olej 1 dílu drcených semen v třecí misce, kombinovat 3 díly žádný zahřátý olej a čistit v termosce. Po 7 dnech ropy mírně vylije a vytlačit semena ve skleněné láhvi, a pak celý proces opakovat několikrát nových semen. Shromážděný olej je uložen na tmavém, chladném místě. Vezměte čajovou lžičku třikrát denně po dobu jednoho měsíce. Příznivě působí na krevní cévy, srdce a játra. Široká škála externích použití pro kosmetické účely.

Recepty Amaranthové lázně

2 litry vroucí vody berou 300-400 gramů. rostlinný materiál rostliny, trvat 15 minut ve vodní lázni, filtr a přidat ve vaně naplněné vodou. Postup je až 30 minut. Používá se k léčbě kožních onemocnění, bodnutí hmyzem, popáleniny, proleženiny, má antibakteriální účinek. NeDoporučuje amarant s pankreatitida, ledvinové kameny, zánět žlučníku, glutenová enteropatie.

Ve vaření

amarantu listy mohou být vařené, smažené, dušené, pečené semena přidány do každého pokrmu. V některých zemích jsou cukrovinky nebo mouka vyráběny ze semen. V Peru jsou z amarantových surovin pivovarnické pivo a v Asii kaše. Smetanový olej je podobný jakémukoli rostlinnému oleji, je vhodný k pražení a doplňování piva ze salátů. Známý a amarantovaya obiloviny, které neobsahují lepek a je ideální pro malé děti, těhotné a kojící ženy.

Polévka s amarantou

Dieta dokázala, že polévka by měla být v nabídce každé osoby. Neobvyklé polévka s pikantní aditiv - vařené amarantu semen, který dělá to ochutnat naprosto nezapomenutelný, diverzifikuje žádnou dietu. Kromě všech jídel této nádherné rostliny užitečné obsahují mnoho bílkovin a nepoškozuje postavu, jako je strava.

Složení:

• rostlinný nebo masný vývar - 1 l;
• mléko -1/4 litrů;
• kukuřičná mouka - 2 polévkové lžíce. l;
• cibule - 1 ks;
• vařené semena amarantu - 100 g;
• sůl, pepř, muškátový oříšek - chuť.

Způsob přípravy:

1. spojují vývar a mléko a jemně drcený, nasekanou a smaženou cibulkou v oleji. Přiveďte k varu.
2. Přidejte kukuřičnou mouku a amarantu, nakrájenou na mixér. Pro ochutnání soli, pepře, posypeme muškátovým oříškem. Vypněte oheň.

Amarantový obilný chléb

Od starověku jsou známé hojivé vlastnosti amarantu. Od dávných dob, naši předkové vyrobený ze semen amarantu mouky a pečivem, který byl považován za zdroj dlouhověkosti. Pečený chléb s bohatou vůní trávy amarantu má léčivé vlastnosti, dlouho zastaralé, velmi výživné a proteinových produktů, snižuje riziko vzniku mnoha nemocí.

Složení:

• soda na pečení - 1 lžička;
• celozrnná mouka - 1 cent;
• vaječný bílý - 1 ks;
• hrubá mlecí mouka - 3/4 st.;
• semena amaranth - 3/4 st.;
• margarín - 1 polévková lžíce. l;
• odstředěné krém - 1 polévková lžíce.

Způsob přípravy:

1. Soda s proséváním mouky, kombinujte s jinými suchými přísadami.
2. Přidáme vařené vajíčko na mléko a zralý margarín.
3. Důkladně promíchejte, přidejte k suché hmotě. Pak dal těsto na olejem list, péct v troubě po dobu 25 minut při teplotě 170-180 ° C.

Pěstování Amaranth

Shchiritsa je plevel, proto je rostlina nenáročná, přizpůsobuje se každé teplotě a dokonce i suchu. Semena je lepší sešit, když teplota země dosahuje 5-6 ° C, a půda bude namočena vodou, což je důležité na samém začátku růstu amaranty. Tato rostlina základna s uliček 45 cm ve vzdálenosti od sebe navzájem o 7-10 cm. Po 10 dnech jsou schody.

Horní část rostliny se zpočátku pomalu rozvíjí. Květina by měla být uvolňována jednou denně, půda je roztažena. Semena sirénsbírat na podzim a květy květin ztenčené a položit na vzduch suchou tenkou vrstvu. Plodiny se marinují, zmrazí se. Pro jídlo můžete jíst amarantní semena. Každá rostlina produkuje v průměru až 600 tisíc semen, které si zachovaly podobnost se čtyřmi roky.

Videa