Dusičnan sodný nebo potravinářská přídatná látka E 251 - vlastnosti a poškození těla, použití v průmyslu
Obsah
V potravinářském průmyslu, aby se zvýšila bezpečnost potravin, hojně přidávejte různé konzervační látky. Jeden z nich - E251, který se přidává při sklizni masných výrobků, při výrobě sýra, klíčení ryb, uzených ryb. Slouží ke skladování zboží, ale přispívá k syntéze nitrozaminů v lidském těle, což vede k onkologickým onemocněním.
Co je dusičnan sodný
Dusičnan sodný - chemická přísada do potravin, aby se prodloužila doba skladovatelnosti, odpovídá za barvu výrobků z masa. Látkou je sodná sůl kyseliny dusičné z krystalů, které mají bezbarvou barvu a je prášek bez příchuti, chutná jako sůl. Latinský název látky - dusičnan sodný, chemický vzorec - NaNO3 (molární hmotnost 84,993 g /mol). K získání použijte hydroxid sodný s kyselinou dusičnou nebo dusičnanem amonným. Podobná reakce se získá ve vzorci pro směs potravinářské soli s dusičnanem stříbrným.
Aplikace dusičnanu sodného
Možnosti použití dusičnanu sodného:
- Sodík sodný dává klobásové výrobky příjemný růžový odstín, nedovoluje množení bakterií, žepozitivně ovlivňuje dobu uchování jídla. Bez ní by veškeré klobásy a klobásy byly barvou vařeného masa, to znamená nešedivě šedé.
- Stejně tak se používá k ochraně ryb, a proto se přidává k uzeninám a konzervovaným produktům rybolovu.
- Výroba dusitanů se používá k tomu, aby se zabránilo přehřátí betonu při vysokém mrazu.
- Při fotografování dusičnanu sodného (jiný název) působí jako činidlo.
- Při vytváření tkáně slouží dusičnan sodný pro jejich kvalitativní zbarvení: přímo nebo pomocí šablon.
- Několik oblastí použití vzorce NaNO3 - zpracování kovových výrobků, výroba pyrotechniky a skla, tvorba pryže.
Dusičnan sodný v lékařství
V medicíně neexistuje nedostatek dusičnanu sodného, protože je nejprve syntetizován lidským tělem v malých objemech. Navíc existuje důležitý ochranný účinek při potírání mikrobů. Je užíván pro výrobu vazodilatancií, pomáhá při zácpě, podporuje expanzi průdušek, zachraňuje, pokud je člověk otráven kyanidem. To je studován k léčbě onemocnění srdce, anémie, aneuryzmy mozku.
Přísada Dusičnan sodný
K masným výrobkům se přidává konzervační látka E251 nebo chilský solitér, které tvoří jasně růžový odstín. Je stále v sýru. Zde aditiva neumožňuje vývoj určitých typů bakterií. Aby nedošlo k opuchu produktu, nevznikají žádné praskliny a E251 v sýru je nutností. Přidá se velmi nízká koncentrace (0,01-0,02%)k mléku, už není potřeba, jinak to změní barvu produktu.
Škody na dusičnanu sodném
Konzervační látka má určitou povolenou dávku v potravinách, která by neměla být vyšší než 50 mg na kilogram a 30 mg pro stejnou hmotnost pro dětskou výživu. NaN03 se používá jako prášek a jako roztok. Má škodlivý účinek nejen na sebe, jak se vytváří při zahřátí nitrosaminů (při smažení), které vedou k rakovině trávicího traktu. Pomáhá neutralizovat nebezpečné sloučeniny doma vitamin C, který je bohatý na čerstvou zeleninu a ovoce. Technická sodná sůl patří do třetí třídy nebezpečí.
Trápení dusičnanu sodného vede k následujícímu nepříjemnému pocitu:
- problémy s plicemi;
- onemocnění jater, střevní trakt SLE;
- inhibice střevní mikroflóry;
- otrava s dusitanem;
- alergie.
