Vasabi - co to je: složení a užitečné vlastnosti, jak vařit hořčici v domácnosti

V poslední době je mezi japonskými fanoušky pikantních koření značně oblíbená japonská hořčice. Ne všichni ví to tento výrobek, je známý většině lidí jako pasta zelené barvy, která je podávána sushi, ale to, co jsme viděli na našich stolech, není skutečná nálada. Často je to jen zředěný suchý prášek smíšený s křenem a potravinářským zbarvením. Co je to koření, kde roste a je pro něho užitečné? Najděme odpovědi na každou z těchto otázek.

Co dělá weasbi

Wasabi je japonský křen, vědecký název je eutrema japanese. Trvalá aromatická bylina patří do rodiny zelí a ve skutečnosti není křen, ale pouze s ní souvisí. Isabi roste v tekoucí studené vodě podél břehů horských řek. Pěstování rostliny je velmi komplikovaný a náročný na práci, protože špatná teplota a nadměrná vlhkost povedou ke ztrátě plodiny. Vytvoření správných podmínek pro eTreem umožňuje růst kořenů o 3 cm za rok.

Japonská hořčice vyrobená speciálně z kořene rostliny, tedy složitosti pěstovánípřispívá k tvorbě vysokých cen komodit. Hon-vaasabi (true weasbi) roste pouze v Japonsku a pouze 5% restaurací nabízí skutečný produkt. Mimo země se podává směs vasabi-daikonu, koření, jídelní barvy. Hořčice dokonale harmonizuje s rybími pokrmy, lahůdkami založenými na syrových rybách. Stromy, isabi květiny byly použity pro tampura - maso, mořské plody, zelenina vařená v těstíčku.

Složení a užitečné vlastnosti

Kromě intenzivní hořící chuti zelené hořčice má mnoho užitečných vlastností, které poskytují bohaté složení weasbi:

Název mikro-, makroprvky	Počet v%
Vitamin C	70%
Výživová vlákna	31%
hořčík	17%
draslík	16%
Vitamin B6, mangan	14%
vápník	13%
Zinek	11%
Proteiny	10%
Thiamin	9%
Sacharidy fosforu	8%
Železo	6%
Niacin	4%
Tuky sodné	1%
Cholesterol	0%

Jeho příznivé vlastnosti japonského křenu jsou způsobeny fytonutrienty a organickými látkami v jeho složení. Kořen obsahuje isothiokyanáty (hořčičný olej), které jsou antioxidanty, antiseptiky, které se podílejí na boji proti rakovinným buňkám. Tyto látky poskytují hořčici chuť, stejně jako zabíjí škodlivé bakterie způsobující zubní kaz, chránící zubní sklovinu. Kromě toho jsouSloučeniny účinně zničují 25 druhů hub, plesní, střev a dalších bakterií, takže japonská hořčice je považována za přirozené antibiotikum.

Zelená pasta má antibakteriální, antifungální vlastnosti kvůli izokyanátům, takže je často krmena surovou rybou, která je rychle zkažena. Známé antikoagulační vlastnosti eutermů zabraňují tvorbě krevních sraženin. Hořící chuť hořčice pomáhá zlepšit funkci žaludku, střev a reguluje funkci trávení. Bohatá složení vitaminu a mnoho příznivých vlastností nevylučují přítomnost kontraindikací produktu. Zelený křen nelze konzumovat lidé s těmito nemocemi:

• cholitositida;
• pankreatitida v akutní fázi;
• vřed střeva, žaludek;
• gastritida;
• hepatitida;
• tendence k podrážděnosti sliznice žaludku.

Použití ve vaření

Většina lidí je zvyklá na to, že jim podává sushi na sushi, ale zelená hořčice je dokonale kombinována s jinými pokrmy založenými na rybách (včetně surovin). Koření se připravuje z kořenu japonské euthymie, ale stopky, rostlinné květiny se také používají při vaření, jsou součástí salátu. Další oblíbená jídla, která přidává zelený křen, je nudle sama o sobě, ale Japonci šli dále a vynalezli, zmrzlinu, bramborové lupínky a dokonce i čokoládové tyčinky s chutí vasabi. Pokud jde o vaření, japonská hořčice je obzvláště populární v japonské kuchyni.

V Thajsku rostlina začala být používána v kosmetologii,nabízí našim zákazníkům masáž. Postup je velmi užitečný při čištění pokožky, což zabraňuje vzniku krevních sraženin. Některé ruské lázeňské salony mají ve svém seznamu obalových služeb s hořčicí, které zlepšují krevní oběh a jemné, nadržené částice pokožky, což je hladké a měkké. Japonský euthem se používá k úbytku hmotnosti, protože rostlina je nízkokalorická a potlačuje chuť k jídlu.

Jak vařit isabi doma

• Čas: 20 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 80 kcal na 100 g
• Účel: Koření.
• obtížnost: snadné.

Akutní japonská hořčice je také připravena doma. Pokud poprvé spustíte proces, použijte podrobnou třídu s fotografií. Není snadné najít a koupit kořen weasby, protože rostlina je pěstována v Japonsku, Kanadě a některých částech Spojených států. Pokud máte štěstí a jste nalezli kořen, použijte tento recept. Většina japonských obchodů nabízí práškovou hořčici, která se rozpadá na pytel.

Složení:

• kořen Wasabi - 50 p.

Způsob přípravy:

1. Odstranit z kořene listů, odříznout všechny konvexní, růstové.
2. Umyjte a vysušte výrobek.
3. Potřete požadované množství jemným brousícím nástrojem, zbytek nalepte ve filmu a vyjměte ho do ledničky.
4. Tvar rubínového kořene ve formě zelené koule, ponechte ji 10 minut před podáváním na hlavní misku.

Recepty s weasbi

Wasabi koření se nepoužíváV čisté formě se přidává do ryb, masa, zeleninových pokrmů, používaných k přípravě omáček na saláty. Velmi populární zelená japonská hořčice v japonské kuchyni. Pokud se rozhodnete hýčkat své blízké s neobvyklou pečenou zelenou pastou, použijte podrobné fotografické recepty, které vám řeknou, jak správně vařit vybrané jídlo.

Tempura

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 352 kcal na 100 g
• Účel: občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Takové jídlo nemá určitý recept. Tempura je zelenina, mořské plody, maso a dokonce ovoce, smažené v těstíčku. Jméno přišlo do Japonska z Portugalska, kde znamenalo "pošta" a dnes vede celou kategorii japonských jídel. Tempura se podává s rýží z rýže, zeleninových salátů a je chutná, ochucená sójovou omáčkou, kořeněnou zelenou hořčicí weasbi.

Složení:

• chobotnice, krevety, slávky - 100 g;
• vejce - 1 ks;
• studená voda - 1 cent;
• mouka - 1 položka;
• olej pro výkrm.

Způsob přípravy:

1. Krevety by měly být vyčištěny ze skořápky, střeva, chobotnice - nakrájeny na pásy nebo kroužky, smajlíky - umyty.
2. Vytvořte jílu, míchání vajíčka s vodou a přidáním mouky.
3. Předehřejte olej ve fritéze nebo vysoké pánvi.
4. Ponořte mořské plody do těsta, smažte do zlaté kůry.
5. Nasaďte na ubrousek, abyste získali extra tuk.

Salát sWasabi okurky

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 74 kcal na 100 g
• Účel: občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Tato japonská jídlo zahrnuje zelený křen, jako hlavní složku pro oblékání omáčky. Předkrm je chutný, kyselý, má chutnou chuť a lehce hořkou chuť. Původní recept se skládá z okurky, sezamových semen a dresinků, ale kuchaři některých restaurací přidávají k jídlu další složku - chobotnice (často konzervovaná). Tento trik činí chuť šalátu světlejší a nasycené.

Složení:

• okurka - 2 ks;
• sezamový olej, hořčicí suchá hořčice - 1 lžička;
• rýže (víno) ocet - 2 polévkové lžíce. l;
• cukr - 2 hl;
• zelená cibule - 3 stonky;
• sezamová semínka - 1 polévková lžíce. l;
• sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Směs zelené hořčice s 0,5 lžíce. teplou vodu.
2. Odstraňte okurky z pokožky, nakrájíme na polokruhy.
3. Získat hořčici smíchanou s octem, cukrem.
4. Sesamový olej smíchaný s kořením, semena lehce smažená v pánvi.
5. Všechny složky jsou kombinovány, míchány, podávány po částech.

Bramborová kaše bramborová

• Čas: 35 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 76 kcal na 100 g
• Cíl: obloha.
• obtížnost: snadné.

Pokud uvažujete o tom, jak vařit lahodné neobvyklé obloha pro ryby, maso nebo jinémořské plody, zkuste dělat bramborovou kaší s japonskou hořčicí. Miska dokonce vypadá jako atraktivní na fotografii, atraktivní díky jemné zelené barvě. Křehká pikantní příchuť dodá obvyklou podivnou hořkost, která je regulována na základě osobních přání.

Složení:

• brambory - 6 kusů;
• hořčice zelená - 2 hl;
• mléko - 100 ml;
• zelenina, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Brambory čisté, umýt, vařit až do připravenosti.
2. Šlehať, míchat se solí, mlékem, zeleným hořčicí. Míchejte důkladně. V případě potřeby přidejte mléko a hořčici.
3. Připravené jídlo posypané nakrájenými zelenkami.

Videa