Slaná sůl - užitečné vlastnosti a použití koření v receptech tradičních gruzínských jídel

Obsah

1Co je to slaná sůl
2Jak vařit Svanskoye sůl
3Recepty se slanovou slanou
4Ojakhuri
5Čočka se zeleninou
6Slaný tuk se slanskou solí
7Shashlík
8Videa

Směs vonných koření a soli je nazývána slaná slanina (Svanuri marili). Gruzínské koření jsou vizitkou kuchyně této země, která dává pokrmu bohatou chuť a vůni. Směs Swan se přidává nejen k masovým pokrmům, například lobiím nebo kebabům, ale přidá pikantní chuť zelenině a obilovinám. Pokud se vám líbí více akutně, pak je to, co potřebujete.

Co je labuť soli

Slaná sůl je velmi běžné v kavkazské kuchyni. Název směsi pochází z oblasti, kde se pěstuje tráva. Svanetiya je vysokohorská oblast Gruzie, kde má poměrně nedávno vydlážděnou cestu. Předtím lidé dělali dlouhé pěší výlety. Aby zachránili sůl, která měla být dodána z moře, horští běžci ji smíchali se suchými divokými bylinkami. Ochutnávání solí, které se tak líbilo lidem, které se rychle rozšířily za hranice regionu, se dodnes používá.

Sklad

Jeden kilogram kuchyňské soli je odebrán 250 g přečištěného česneku a následujících koření:

Uzso-suneli - 1 sklo;
červená paprika - 0,5 šálku;
semena z koprů - 0,5 šálků;
koriandru- 0,5 šálků;
šafrán - 0,5 šálků;
kmín - 0,25 šálků.

Užitečné vlastnosti

Všechny gruzínské koření ze skladu Svanové soli jsou obdařeny příznivými vlastnostmi. Zde jsou:

Ucho-suneli jsou vyrobeny z modrého skleněného vlákna. Spice podporuje dobré chuť k jídlu, zlepšuje funkci trávicího systému. Užitečné pro gastritidu a zánět žaludku. Pozitivně ovlivňuje kardiovaskulární systém, kůži, vlasy. To je často zmateno s hop-suneli, ačkoli poslední koření je směs různých koření.
Červená paprika má příznivý účinek na žaludek a střeva. Hořící koření brání tvorbě krevních sraženin, podporuje dobrý růst nehtů a vlasů, zvyšuje účinnost.
Osiva kopru jsou známy svým účinkem na lidské střevo, odstraňují nadýmání a pomáhají při trávení.
křehké zelené jsou vhodné pro trávení. Kinzas zvyšuje chuť k jídlu, snižuje tlak, dává veselí a zmírňuje nespavost.
Saffron (nebo quitel kwavili) čistí játra, krev a uvolňuje střeva z trosek.
Kmín je užitečný pro hormonální poruchy. Záchvaty během otoku, koliky, křeče. Je vhodné užívat ženy během laktace.

Použití

Slaná sůl se používá v kuchařských pokrmech. Hodí se dobře s masem, rybami, zeleninou a fazolemi. Přidává se k tuku při slaní, dá se marináda krevet. To je ideální koření pro chudé nádobí.

Jak vařit Svan sůl

Svanskoy sůl s kořením lze připravit na vlastní pěst. Chcete-li to udělat, budete potřebovat výše uvedené trávy,česnek a granulovaná nebo jemná mletá sůl (která se jí líbí). Není to jediný recept na Svanovou sůl, může být ještě přidán koriandr, Imeretinův zapran (zafranu), pohled, souhrn, mořská sůl. Koření by mělo být třepáno ve stupě společně se solí do homogenního stavu, nebo by mělo být přidáno do země. Výsledná směs je uložena ve skleněné nádobě nebo v jiné uzavřené nádobě pod víkem na chladném, tmavém místě.

Recepty se slanovou solí

Kavkazská kuchyně je těžké si představit bez spousty koření. Je proslulý celým světem bohatými pokrmy s velkou chutí. Gruzínští šéfkuchaři skutečně nelitují vůni koření při vaření. Podívejte se na fotografii, jako chutný vzhled žluté čočky a šťavnaté šišky kebab, ochucené voňavými bylinkami. Zde jsou některé chutné recepty.

Ojakhuri

Čas: 50 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 320 kcal /100 g.
Jmenování: na oběd.
obtížnost: průměrný.

Žádná gruzínská milenka není žádným tajemstvím jak si vařit lahodnou pokrmy - ouzhurství s vepřovým masem a zeleninou. Z gruzínčiny je toto jméno přeloženo jako "rodina". Správně odhuryjte na hliněné pánvi, jak je vidět na fotografii. Doma, můžete použít obvyklé vybavení pro kuchyň - sporák a běžnou pánví, bude v každém případě chutné.

Složení:

tučné vepřové maso - 300 g;
brambory - 2-3 kusy;
cibule - 1 ks;
rajčata - 1 ks;
rostlinný olej - pro smažení;
zelené - malébalíček;
Gruzínská sůl - na chuť.

Způsob přípravy:

Broušku nakrájíme na malé kousky, vyčistíme brambory z kůry a nakrájíme na plátky, rajčata a cibuli nakrájíme na plátky.
Smažte brambory.
Smažte maso, dokud se nevytvoří kůra. Přidejte cibuli a pokračujte v vaření, dokud nebudete připraveni vařit.
Maso promíchejte bramborami, připravte si sůl Svan. Tart pod víkem po dobu 5 minut.
Položte rajčata nahoře a vařte ještě 2 minuty.
Před podáním ozdobte zelené oakshiry.

Čočka se zeleninou

Čas: 45 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 140 kcal /100 g.
Cíl: oběd, večeře.
obtížnost: snadné.

Vegetariáni vědí, jak vařit vynikající jídlo z kavkazské kuchyně, například čočka se zeleninou. Fazole jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, které jsou absorbovány tělem lepšího zvířete. Jako součást čočky obsahuje mnoho dalších užitečných látek: hořčík, železo, kyselina listová. Snižuje míru absorpce sacharidů v krvi, což podporuje pocit dlouhé nasycení.

Složení:

čočka - 350 g;
cibule - 1 kus;
rajčata - 1 ks;
zelený koriandr - malý svazek;
zeleň baziliky - malý svazek;
rozinky - 1 položka. lžíce;
olej - pro smažení;
Slaná sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

Čištění čočky do polotovary.
Cibuli nakrájenou na polovinu nakrájenou rajčata - s laloky.Skartujte zeleniny.
Smažte cibuli na rostlinný olej, dokud se nevytvoří zlatá kůra.
Položte čočku do pánve, přidejte sůl kořením. Vše promíchejte a několik minut se držte pod víkem.
Nakonec přidejte rozinky, rajčata a zeleniny namočené v teplé vodě. Nechte dvě minuty.

Slaná sádlo se solí Sanskané

Čas: 10 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 800 kcal /100 g.
Účel: občerstvení.
obtížnost: snadné.

Složení:

mastné prasata - 500 g;
kuchyňská sůl - 3 lžíce. lžíce;
Slaná sůl - 1 položka. lžíce

Slaný tuk je mísa, která je velmi snadná k vaření, a co je nejdůležitější - můžete ji skladovat po dlouhou dobu. V chladničce nebo ve studené stodole se nehrozí po dobu několika měsíců, pokud je zabaleno v pergamenu nebo umístěno ve skleněné nádobě. Chcete-li přidat pikantní chuť, při vaření platu doporučujeme kuchařovi použít svanovou sůl.

Způsob přípravy:

Tuk rozdělte na několik velkých kusů pro lepší salinizaci.
Smíchejte dva druhy soli (obyčejné a koření).
Prohněte slanou směs na všech stranách, aby nedošlo k žádnému lumenům.
Vše zabalte do pergamenu a vyjměte na chladné místo. Po 2-3 dnech se tuk stane slaným a může se jíst.

Shashlik

Hodina: 1 rok.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 300 kcal /100 g.
Účel: oběd, večeře.
Obtížnost: průměrný.

Tradiční kebab šišky je vyroben z jehněčího masa, ale ne každý si může vybrat dobré maso tohoto druhu, proto je snadnější vzít obvyklé vepřové maso. Zvolte si kousek s žilkami tuku, jak je uvedeno na fotografii, a pak se jídlo stane šťavnaté. Shish kebab se slanou šťávou bude dokonce chutné, pokud přinesete čerstvou zeleninu a voňavý pita chléb: ani nechcete ochutnat pokrm s kečupem nebo omáčkou.

Složení: