Guacamole - co to je a jak správně připravit recepty s krok za krokem, co přinese ke stolu

V mnoha receptech národní mexické kuchyně je tajemná složka guacamole. Co je jídlo a jak ho vařit krok za krokem? Tato omáčka na kaší avokádo na užitečné, chutné občerstvení nabízí jako různé pokrmy, má jemný druh chuti. V salsa přidejte olivový olej, různé zeleniny, bylinek, jídlo vyjde jasný a může oživit jakoukoliv dovolenou nebo každodenní tabulky.

Co je guacamole

, aperitiv pochází z Latinské Ameriky guacamole (guacamole, překládal z jazyka aztécké slovo znamená doslova „salsu s avokádem“), který je připraven na základě kaší avokáda, považován za národní jídlo mexické kuchyně. Použité složky jsou naneseny do husté pasty homogenní konzistence (omáčky). Závazné prvky tradičních receptur je limetková šťáva, olivový olej lisovaný za studena, sůl, současní kuchaři experimentovat s chutí a dodal, rajčata, různé druhy pepře, byliny, pikantní koření, cibule.

Vlastnosti přípravku

Je třeba správně vyzdvihnout avokádo a připravit lahodnou guacamole. Pouze zralé plody, s mastnou, krémovou texturu buničiny pružný na dotek,tmavě zelená barva vhodná pro toto občerstvení; pokud zralé avokádo se třese, můžete slyšet klepání kamenů. Lymecká šťáva v řadě receptů je nahrazena citrónovou šťávou. Když jsou přidány do omáčky jiné zeleniny, je třeba je vyčistit z kůže.

Guacamole recept

Dopřejte si exotickou guacamolovou omáčku. Vybrané recepty jsou různé další složky, ale technologie přípravy zůstává stejný - maso z avokáda peretyrayetsya pomocí vidlice nebo mixér (v závislosti na tom, co tloušťka omáčku chcete dosáhnout), smíchané s limetkovou šťávou a komponentů. Další příchutě jsou vybrané podle chuti - to je oblast pro kulinářské experimenty.

Klasická Guacamole omáčka

  • Čas: 15 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 110 kcal.
  • Účel: omáčka.
  • obtížnost: snadné.

klasický guacamole vaření zabere trochu času a vyžaduje mnoho úsilí, aby tento neobvyklý ráno výživný omáčka může být přidána do horké sendviče nebo použití jako občerstvení na tradiční vejce. Namísto limes můžete koupit citron, experiment s přidáním koření koření nebo bylin dávat pozor, aby zabil zvláštní chuť avokáda.

Složky:

  • avokády střední velikosti - 2 ks;
  • limetová šťáva - 80 ml;
  • olivový olej lisovaný za studena - 5 ml;
  • černý pepř - 2 mg;
  • sůl - 2 mg.

Způsob přípravy:

  1. Umyjte avokádo, rozdělte jej na polovinu, odstraňte kotník,odstraňte kůži.
  2. Směs s limetkovou šťávou, svrchní barvou s vidličkou nebo mixérem na bavlněné těsto.
  3. Přidejte olivový olej, posypeme solí, pepřem a znovu promíchejte.

Recept od Jamese Olivera

  • Čas: 20 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 96 kcal.
  • Jmenování: pro občerstvení.
  • obtížnost: snadné.

Slavný anglický kuchař Jamie Oliver ví, jak vařit jemnou a lahodnou omáčkou z avocado guacamole. Doporučuje přidání salsa třešňových rajčat, chilli papriček a koriandru (které lze nahradit petrželkou). Clear avokádo kulinářské nabízí speciální způsob, odstranění stonek a stlačení kosti a podáváme s guacamole radí tradiční mexické tortilly (kukuřičné tortilly), grilovanou zeleninou a odlišný (viz. Foto).

Složky:

  • zralé avokádo střední velikosti - 2 ks;
  • limetová šťáva - 50 ml;
  • Třešňové červené rajčata - 6 ks;
  • cibule zelená - 2 stonky
  • koriandrové greeny - 15 g;
  • chilli papričová zelená - 1 pod;
  • černý pepř - na chuť;
  • sůl - 2 mg;
  • olivový lisovaný olej - 5 ml.

Způsob přípravy:

  1. Zelené cibule, paprika, koriandr rozdrtit pomocí mixéru, kuchyňský robot nebo ostrým nožem.
  2. Zproštění avokádo semen, loupání kůry, přidáme nakrájenou zeleninu, cibuli, rajčata, místo, opět porazit směs na středních otáčkách.
  3. Ve výsledném squeeze out omáčkalimetkové šťávy, máslo, sezam s kořením, sůl.

U rajčat

  • Čas: 20 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 120 kcal.
  • Účel: občerstvení.
  • obtížnost: snadné.

Guacamole s rajčaty vyžaduje přidání cibule nebo póru, nakrájené zeleniny (používané koriandrem nebo petrželkou) a chilli papričky. Během vaření je pepř jistě vyčištěn (bez stopky a semen) a rajčata jsou odstraněna ze slupky (pro usnadnění procesu, zelenina musí být opařená vroucí vodou). Omáčka připravená na tomto receptu je dokonale vhodná pro šalvějový salát (viz foto).

Složky:

  • zralé avokádo střední velikosti - 2-3 kusy;
  • rajčata - 2 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • chilli papričky - 1 ks;
  • limetková šťáva - 60 ks;
  • zelená cibule - 3 stonky;
  • zelené koriandro - 30 g;
  • olivový olej - 1 lžička;
  • sůl - podle chuti;
  • černý pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte avokádo - rozdělte na poloviny, vyjměte kotník a odstraňte kůru.
  2. Vyčistěte rajčata, opařená vroucí vodou, nakrájejte, přidejte do avokáda. Vypusťte směs vidličkou (nebo použijte mixér), přidejte limetkovou šťávu, promíchejte.
  3. Nůž nakrájíme nebo kombinujete cibulí, kýty, chilli papričkou (dříve uvolněnou ze semen), přidejte do omáčky.
  4. Posypeme olivovým olejem, sezáme s pepřem, sůl na chuť.

Přidáním okurky ajablka

  • Čas: 20 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 130 kcal.
  • Účel: pro občerstvení.
  • obtížnost: snadné.

Rychlé vaření guacamole doma lze použít s jednoduchými domácími kuchyňskými spotřebiči - kombinací nebo mixérem. S jejich pomocí je vhodné brousit pevné složky potravin. Je důležité dělat dobře, když jsou součástí omáčky (v tomto receptu), aby se předkrm ukázal být homogenní, krémově konzistentní a jemný na chuť.

Složení:

  • zralé avokádo střední velikosti - 2-3 kusy;
  • velká okurka - 1 ks;
  • jablko zelené - 1/2 ks;
  • Citronová šťáva - 70 ml;
  • cukr - 5 mg;
  • cibule - 1/2 ks;
  • zelené koriandro - 30 g;
  • olivový olej - 5 ml;
  • sůl - podle chuti;
  • černý pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Očistěte a nakrájíme jablko, posypeme polovinou citronové šťávy.
  2. Vyčistěte avokádo, posypeme limetkovou šťávou, přidáme jablko, promícháme s mixérem.
  3. Jemně řezané okurky, cibule, nechte vypustit nadbytek šťávy, přidat ke směsi, míchat znovu.
  4. Přidejte cukr, olej, koření a sůl, znovu promíchejte. Před podáváním posypeme zelenou.

S Coriolisem

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 120 kcal.
  • Účel: snídaně.
  • obtížnost: snadné.

Zelený koriandr má specifický, ostrý zápach, takže jej přidejteGuacamole by měl být postupně přidáván, aby se zabránilo překonání chuti jiných složek. Chcete-li neutralizovat vůni, přidejte trochu rajče nebo trávu nahraďte petrželkou. V salsa můžete přidat několik lžiček nízkotučného kysaného smetana - také změkčuje vůni koriandru a zlepšuje homogenní konzistenci občerstvení.

Složení:

  • avokádo velké - 2 ks;
  • limetová šťáva - 70 ml;
  • červená paprika - 1 ks;
  • zelená cibule - 2 stonky
  • koriandro - 20 g;
  • chilli paprička zelená - 1 pod;
  • černá pepř - na chuť;
  • sůl - podle chuti;
  • olivový olej - 1 lžička.

Způsob přípravy:

  1. Odstraňte bulharský pepř ze srdce, nakrájíme na kostky. Jemně nakrájené cibule, zelené koriandre, chilli papričky.
  2. Vyčistěte avokádo, oddělte kotník a odlupujte, rozšiřte masu vidličkou nebo mixérem a posypte limetkovým džusem.
  3. Spojte se zeleninou, sezoní s olejem, černým pepřem, sůl.

se slaninou

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 220 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • obtížnost: snadné.

Guacamole se smaženou snídanou slaninou, jako předkrm vajec nebo omáčka na horké sendviče, přidá energii a povznáší náladu na celý den. Chcete-li urychlit proces vaření, použijte míchač na mletí pevných látek. Slanina je důležité, aby v troubě nevysušila, pečte ji po dobu 7-10 minut a pravidelně kontrolujte stupeň pražení.

Složení:

  • avokády střední velikosti - 2 ks;
  • limetová šťáva - 50 ml;
  • malé rajčata - 2 ks;
  • slanina - 60 g;
  • cibule - 1 ks;
  • chilli paprička - 1 pod;
  • černá pepř - na chuť;
  • sůl - podle chuti;
  • olivový olej - 1 lžička.

Způsob přípravy:

  1. Položte slaninu na plech na pečícím papíru a pošlete jej do pece po dobu 5-7 minut, dokud se nevytvoří kůra.
  2. Očistěte rajčata kostičky.
  3. Jemně nakrájejte cibuli, chilli papričku.
  4. Rozemlete maso z avokáda vidličky, posypeme limetkovou šťávou, mícháme je s ostatními přísadami a mícháme je s mixérem.
  5. Smažte slaninou s tenkými proužky, přidejte do omáčky olejem, sůlmi a pepřem, jak byste měli mixovat.

S zázvorem a česnekem

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 120 kcal.
  • Jmenování: na snídani.
  • obtížnost: snadné.

Zázvor a česnek přidáváte ostrost guacamolu, postupně je přidáváte, aby nedošlo ke zkažení chuti k jídlu. Omáčka vyrobená v tomto receptu má silnou vůni, takže se dobře podává na masné předkrmy nebo čerstvou zeleninu. Lyme v tomto receptu je nahrazen citronem, protože jeho šťáva je lépe kombinována s chutí zázvoru a mírně ji neutralizuje.

Složení:

  • avokády střední velikosti - 2 ks;
  • Citronová šťáva - 80 ml;
  • kořen zázvoru - 15 g;
  • česnek - 3 zuby;
  • bulharská červená paprika - 1 ks;
  • med - 1 hl;
  • černápepř - na chuť;
  • sůl - podle chuti;
  • olivový olej - 1 lžička.

Způsob přípravy:

  1. Cesnak a zázvor kotleta s česnekem, kabát s medem.
  2. Papriky zbavené jádra, semena a stopky, nakrájené na kostky.
  3. Připravte brambory z avokádové kaše, přidejte limetovou šťávu, promíchejte se zeleninou, promíchejte.
  4. Přidejte olivový olej, koření, sůl.

Co jíst guacamole

Avokádová guacamolová omáčka má vysokou energetickou hodnotu, je to lahodné výživné předkrm. V mexické kuchyni se podává na Caesadle, Burito a Taco (tradiční tortilly, plněné masem, zeleninou nebo jinými přísadami) na velké misce ve speciálním kontejneru uprostřed. Z guacamolu přichází lahodný salát z krevet, v omáčce můžete namočit čipy, nachos nebo jiné občerstvení na pivo. Je rozmazaný v ranní toast, smíchaný s vařenými vejci až do snídaně je podáván jako občerstvení pro nádobí ptáků.

Videa