Co je to klek - jak správně tvořit a vařit páru nebo vaření, dietní a pro děti

Většina pronajímatelů vědí, jak vařit masové kuličky - masové kuličky pro přidávání polévek nebo sloužily jako samostatný hlavní chod. Knížka - to jsou také masové kuličky, mají zvláštní, oválný tvar. Jídlo evropské kuchyně, připravené z různých druhů masa, ryb nebo zeleniny mletého masa a podávané horké, s oblohou, zeleninou a jakoukoliv bílou omáčkou. V souladu s technikou vaření se základna pecí ukáže jako tekutá, ale při vaření se drží tvaru a nerozpadá.

Knelli - co to je

Mise ze západní Evropy pocházející ze západní Evropy je speciálně připravená ryba, maso nebo zelenina (může mít podlouhlý nebo oválný tvar). Slovo "knel" ve francouzském překladu znamená "knedlíky" nebo "masové kuličky", ale není známo, v které zemi byla nejprve vařena. Poláci považují za své národní pokrmy. Hotové knedlíky jsou podávané s druhou miskou nebo přidány do polévek jako doplněk.

OdTradiční masové kuličky se liší nejen v podlouhlé podobě. Oves pro ně je vyroben mnohem více tekuté konzistence, nemohou tvořit ruce. Díky přidání vaječného bílku, mléka nebo smetany jsou tyto knedlíky velmi jemné a mnohem méně kalorické (pouze chudé maso nebo ryby se používají k vaření).

Jak vařit

Skříně z kuřete, ryb nebo mletého masa jsou kotlety, vařené speciální technologií. Tyto kotlety se zpravidla nesmařují, ale vaří se ve vroucí vodě, v bujónu) nebo ve vodní lázni. K složení drcené a rozdrcené sítem minerály nutně obsahovat střelné vejce, chleba se rozpadá, namočený do mléka, nalijte smetanou nebo zakysanou smetanou. Díky přidání těchto ingrediencí a použití mixéru při míchání mletého masa by správná základna měla být tekutá, měkká na chuť, lehká a vzdušná v konzistenci.

Kvůli konzistenci kapaliny mleté ​​maso vytváří před ohřátím zvláštní kruhové formy nebo lžíci, což vede k neobvyklé podlouhlé formě teflonu. Pokud je to možné, je lepší použít parní pánev nebo pánev s funkcí páře, v takovém případě se získá vynikající druhá strava. Doporučuje se vařit pro děti, které ve většině případů jedí lépe než pravidelné smažené kotlety.

recept na klečení

Všechny metody vaření kneļi jsou vhodné pro výživu nebo kojeneckou výživu. Během časuVaření nepoužívá olej, a smažené karbanátky nejsou, takže v hotové jídlo je mnohem méně karcinogenní a další prospěšné živiny. Tradičně tyto teftelek nádivka připravený s nízkým obsahem tuku odrůd ryb (tresky fit, štika, okoun, tresku skvrnitou, platýs, štikozubce), kuřecí nebo krůtí, stejně jako hovězí, telecí nebo králík. Existují vegetariánské recepty založené na zelenině nebo obilovinách.

poskytuje kompletní Kneli misku s houbami, zeleniny, obilovin, těstoviny. Nejlepší přílohou pro kuřecí knedlíky jsou znaky na maso - zelí nebo pečené brambory pro ryby - těstoviny nebo bramborovou kaší. Pokrm před podáváním zalijeme kysanou smetanou nebo jakoukoliv omáčkou, ochucený petrželkou, koprem, bazalkou a koriandrem.

Kuřecí chovatelské stanice

  • Doba: 25 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 560 kcal.
  • Jmenování: na druhém.
  • obtížnost: snadné.

Tradiční kuřecí filé podávaná se zeleninovou oblohou, rýží, těstovinami, bramborovou kaší. Jak je použito smetaně, másle nebo lehké bílé omáčce, bešamelem příkladu. Kuřecí knedlíky, připravené v tomto receptu, jsou vhodné pro přidávání kuřecích nebo zeleninových polévek. Čím víc masové mleté ​​maso přichází, tím méně je pravděpodobné, že se masové kuličky rozpadnou během procesu vaření.

Složení:

  • kuřecí filet - 0,5 kg;
  • mléko (voda) - 1 sklo;
  • vaječné kuře - 1 ks;
  • chléb z pšeničné mouky 120 g;
  • sůl - 0,5 lžíce.

Způsob přípravy:

  1. Kuřecí filetka prochází mlecím strojem na maso nebo naseká se směšovačem.
  2. Do mléka nalijte chlebové drobky a přidejte směs na mleté ​​maso.
  3. Výslednou hmotu protřepejte a postupně zavedete vaječné bílé. Přidejte sůl.
  4. Z hotové základny udělejte knedlíky kulaté nebo oválné, vařte nebo vařte na pár 5-7 minut.

Hovězí

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 630 kcal.
  • Jmenování: na druhém.
  • obtížnost: snadné.

Kuřecí klobásové knedle jsou vařené o trochu déle než zelenina, kuře nebo ryby, kvůli prodloužení doby přípravy mletého masa. Místo hovězího masa můžete použít telecí nebo králičí maso. Vepřové maso, skopové maso nebo jiné masné maso k přípravě těchto masových kuliček není vhodné. Před podáváním pokrmů jsou pokrmy posypány zelení, můžete hotové knedlíky namazat jakoukoliv omáčkou nebo zakysanou smetanou. Kromě soli můžete v nabídce mletého masa přidat černou nebo červenou papriku a další koření.

Složení:

  • hovězí maso - 800 g;
  • mléko (voda) - 400 ml;
  • Vaječná bílá - 2 ks;
  • máslo másla - 2 polévkové lžíce. l
  • pšeničná mouka 120 g;
  • sůl - 0,5 lžíce.

Způsob přípravy:

  1. Umyjte mléko (nebo vodu). Nakrájme maso hovězího masa masovou mlýnkou, promícháme s strouhankou, znovu projdeme a projde sítem.
  2. Nakažte výslednou hmotu mixérem, přidáním soli, mléka. Porazte vejce azadejte poslední.
  3. Vroucí konvici, před podáním, naléváme roztaveným máslem.

z hovězího masa s rýží

  • Čas: 35 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 690 kcal.
  • Jmenování: na druhém.
  • obtížnost: snadné.

Při přidávání rýžové kaše do hrudkového tvarohu je miska mnohem kalorická a výživnější. Kromě krutonů, masa nebo kuřecích knedlíků před vařením můžete přidat mírný sýr (například sýr). Doba tepelného ošetření, když je přidávána do náplně rostlinných nebo jiných složek, se prakticky nemění, kuličky se udržují ve vroucí vodě, dokud nedosáhnou povrchu (průměrná vaření trvá 5-10 minut).

Složení:

  • hovězí buničina - 600 g;
  • rýže - 60 g;
  • krém - 220 ml;
  • Vaječná bílá - 2 ks;
  • máslo másla - 2 lžíce. l;
  • obušek - 120 g;
  • sůl - 0,5 lžíce.

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte rýži, vařte ji na polotovar.
  2. Připravte mleté ​​maso - odrážejte steaky z obou stran; projít mlýnkem na maso, projít sítem. Vložte namočenou chlebovou buničinu, šlehačkou, šlehačkou, protáhněte mlecím strojem a přejděte přes síto.
  3. Směs s rýží, protřepeme hmotu mixérem.
  4. Nalijte vodu do pánve tak, aby během vaření pokrývala vzniklé masové kuličky na polovinu. Lžička, ve formě knedlíků, položte výslednou hmotu, vařte na nízké teplotě až do připravenosti (15-20 minut).Další možností je pečení v peci při teplotě 180-200 ° C po dobu 15-20 minut.

Rybí pára

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 465 kcal.
  • Jmenování: na druhém.
  • Složitost: snadné.

Rybí steaky pro parní rychlou dietní stravu s jemnou chutí a nízkým obsahem kalorií. Chcete-li jej připravit, vyberte nízké tuky čerstvé ryby: treska, pollock, platýs, šťuka, slámy, štikozubce, biskupa, šťuka a kapra. Můžete si koupit hotový filé, nebo si sami vyčistit a zpracovat kostru ryb. Podáváme lépe s rýží nebo jinými obilovinami, arašídovými brambory se zeleným hráškem nebo houbami. Jako náplň se hodí zubní kámen, kysaná smetana nebo jakákoliv lehká lehká omáčka.

Složení:

  • rybí filety - 500 g;
  • mléko - 150 ml;
  • kuřecí vejce - 1 ks;
  • bílý chléb - 120 g;
  • rybí bujón - 250 ml;
  • sůl - 0,5 lžíce.

Způsob přípravy:

  1. Rybí filé procházejí dvakrát mlecím strojem pomocí nejmenší mřížky.
  2. Chléb umyjte mlékem, míchat s mletým masem, nalijte mléko a vajíčka, sůl. Proveďte hmotu s mixérem, abyste získali elastickou pastu (v průběhu vaření vytéká stěrka hladká a nerozpadne se).
  3. Varejte vývar. Se dvěma lžičkovými lžíci tvoříme knedlíky a překládáme mleté ​​maso z jednoho do druhého. Dávejte klek na cedník nebo na speciální formu vaření párou, přidržujte varný vývar 15-20 minut.

z krůt

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 690 kcal.
  • Jmenování: na druhém.
  • obtížnost: snadné.

Kuřecí maso pochází z krůtího masa a je šťavnaté, pokud v době vaření mleté ​​mléko je nahrazeno smetanou. Podávejte je zapečené bramborami nebo dušeným zelím, omáčkou a čerstvými bylinkami. Vytvoření knedlíků pohodlněji pomocí dvou dezertních nebo stolních lžící. Tyto neobvyklé masové kuličky jsou skvělé pro přidání zeleniny, sýrových polévek, masových nebo kuřecích vývarů.

Složení:

  • krůtí filé - 400 g;
  • krém - 1 sklo;
  • vaječné kuře - 1 ks;
  • obušek - 120 g;
  • sůl - 0,5 hl;
  • koření - chuť.

Způsob přípravy:

  • Smažte drůbeží maso, opláchněte, vyčistěte z fólií, dvakrát nebo třikrát projděte mlecím strojem.
  • Pečte chlebové drobky do mléka nebo smetany. Samostatné vaječné bílé a žloutek.
  • Přidejte mletou smetanu, chléb, šlehanou vaječnou bílou, mícháme, rošt přes síto, sůl, přidáme koření.
  • Poklepejte, dokud není připraven (až do okamžiku, kdy se knedlíky neaplikují na povrch vody).

Recept na játra v kolenou

  • Čas: 45 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 570 kcal.
  • Jmenování: na druhém.
  • obtížnost: snadné.

Hovězí a kuřecí játra jsou vhodné pro vaření játrových klíčítek. Předtím, než obdržíte játrovou masu,musíte z něj odstranit nadměrnou hořkost. Chcete-li to udělat, musí být uchovávána v mléce po dobu 20-30 minut, před odstraněním filmu, žil a krevních cév (před odstraněním jaterního filmu může být opařená vroucí vodou). V mletém mase nutně přidáme cibuli.

Složení:

  • játra kuře - 500 g;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l;
  • sůl - 0,5 ppm;
  • paprika nebo jiné koření - chuť.

Způsob přípravy:

  1. Umyjte játra, odstraňte film. Čištění cibule a mrkve. Projděte játry skrze mlýnek na maso.
  2. Přidejte vejce, sůl, poraďte mixér a postupně zavádějte mouku. Důkladně promícháme a přidáme koření.
  3. Vytvořte houskové knedlíky, vložte do šlehačky a vaříme croissanty v páru po dobu 15-20 minut. Druhou možností je pečení v peci při teplotě 150-180 ° С po dobu 15-20 minut.

Jak správně vařit

Ryby, masové nebo kuřecí občerstvení se připravují podle stejné technologie. Nejprve, mleté, s přidáním mléka, krému a vaječného bílku, pak se knedlíky formují a vařou jedním z následujících možných způsobů:

  1. Ve vařící vodě v hrnci - masové kuličky jsou namočené ve vodě a po vaření na povrchu se vaří 3-5 minut.
  2. Ve pánvi na vaření - voda v pánvi se nalije tak, aby při ponoření knedlíků na dno pokrývala polovinu. Doba vaření je 15 minut.
  3. V páru (nebo ve vodní lázni)Kneli učil ve zvláštní formě nebo cedníku a udržuje přes hrnci vařící vody nebo vývar po dobu 10-15 minut. Obrábění kuliček není zapotřebí,
  4. V mlékárně nebo mlékárně, v režimu parní. Doba vaření závisí na výkonu zařízení v rozmezí od 20 do 35 minut.

Dalším možným způsobem vaření je pečení v troubě. K tomu se vztahuje plech s pergamenu, nádivka učil a vytvarován do knedlíků s použitím dvou lžic (aby nasekal nelepí, ale navlhčit s mlékem nebo vodou). Trouba se zahřeje na 180-200 ° C, pečeme kuličky 15-20 minut, dokud se nevytvoří kůra.

vaří Kneli mohou nejen vody, ale i v půdě. Tato možnost se používá při přípravě zeleninových knedlíků z brambor. Vývar pak mohou být použity jako základ pro jakékoliv vaření polévka a bramborové koule chuti jde více lidí. Podávejte je jako obloha pro všechny maso nebo rybí misky, se zakysanou smetanou nebo kořeněnou omáčkou.

VideaVidea