Bolognese recepty na makarony, výběr a příprava ingrediencí

Makaróny, nebo tak, jak jsou nazývány v Itálii, těstoviny jsou oblíbené italské jídlo, které doplňuje různé omáčky. Bolognese byl nejprve uvařen v Bologni, odtud jméno.

Makarony Bolognese - Základní zásady přípravy

Bolognese omáčka je rajčata na bázi masa na základě množství koření a aromatických bylin.

Klasické omáčka obsahuje mleté ​​hovězí maso, mrkev, krém nebo mléko, rajskou omáčku nebo pasty, cibule, vývar, a čerstvou petrželkou nebo bazalkou.

Jednoduchý recept zahrnuje mleté ​​maso, cibuli, česnek a rajčata. Další přísady přidáváte podle svého uvážení.

Rajčata mohou být čerstvé, konzervované, nebo mohou být nahrazeny s rajskou omáčkou nebo pasty.

První věc, smažená zelenina, přidejte zeleniny Smažené mleté ​​maso a vařte, dokud vařené. Nyní nalijte všechnyrajčata nebo přidejte nakrájené rajčata. Všichni kouří za nízké teploty po dobu půl hodiny.

Makarony z tvrdých odrůd pšenice se vaří do polotovaru. Vložte omáčku, míchat a dusit dalších deset minut. Nebo připravte těstoviny na talíři a posypeme omáčkou.

Recept 1. Makaroni Bolognese

Složky

  • balení makaronů;
  • muškátový oříšek;
  • cibule;
  • sůl;
  • mrkev;
  • černá pepř;
  • 100 g panchetti;
  • švestky. olej - 35 g;
  • hovězí a vepřové maso - 300 g;
  • olivový olej - 60 ml;
  • červené suché víno a mléko - 30 ml;
  • česnek - dva zuby;
  • rajčata ve vlastní šťávě - 800 g;
  • celerová stopka;
  • italské byliny.

Metoda přípravy

1. Zelenina čistěte, umyjte a nakrájejte malými kousky. Panchetto řezá stejným způsobem. V hrnci dáváme máslo a olivový olej. Dali jsme mu panchettu a zeleninu. Fry se míchá nepřetržitě po dobu sedmi minut.

2. Přidejte do vypečené zeleniny vepřové maso a mleté ​​hovězí maso, zvyšte oheň a pokračujte v smažení a za míchání nepřetržitě s lopatkou, aby nedošlo k tvorbě hrud. Vaříme dalších deset minut.

3. Mléko naléváme, mícháme a vroucíme, až se úplně vstřebá. Přidejte víno a vařte, míchání až do zesílení omáčky.

4. Položte rajčata s džusem z džbánů do misky a nalijte ji naléváním. Přidejte k houbám rajských italských bylin, koření a salámu. Směs a vylijte v hrnci. Směszakryjte víko, ohněte ohně na minimum a nakrájejte na dvě hodiny. Jakmile omáčka stane velmi silná, nalijte horkou vodu.

5. Vařte těstoviny, jak je uvedeno v pokynech pro balení. Odmítněte cedidlo Umístění na desky. Ve středu položila omáčku.

Recept 2. Makaróny Bolognese se sýrem

Složky

  • 500 g mletého hovězího masa;
  • čtyři listy bazalky;
  • 600 g rajčat ve vlastní šťávě;
  • sůl;
  • 100 g sýru parmazánu;
  • pět čerstvých rajčat;
  • černá pepř;
  • 80 ml olivového oleje;
  • dvě větve celeru;
  • 100 ml krému 12%;
  • cibule.

Metoda přípravy

, 1 cibule jasné kůže, a my rozdrceny na malé kousky.

2. pánev s olivovým olejem souborem v ohni, dobře se zahřívá a šířit cibule. Smažte až mírně a míchání neustále.

3. šíření v pánvi s cibulí, konzervovaná rajčata s bankami. Mísíme se. Zde také posíláme rozdrcené větve listů celeru a bazalky.

4. nalít smetaně, sůl, dochutíme pepřem a míchejte.

5. V oddělené pánvi smažit mletého olivový olej, za stálého míchání špachtlí, aby se zabránilo hrudky.

6. Připravenou rajčatovou omáčku položte na zem. Mísíme se. Opláchněte rajčata, nakrájejte na plátky a vložte do pánve. Dusit na měkkost rajčat.

7. Uděláme těstoviny podle pokynů na obalu. Po návratu do síta a ležel v misce s omáčkou.My mixujeme

zahřejte pár minut. Naložte na talíř a velkoryso posypeme strouhaným parmezánem.

recept 3. Makarony Bolognese v multivarte

Složky

  • cibulová hlava;
  • těstoviny - 200 g;
  • stolní sůl;
  • mleté ​​maso - 300 g;
  • mletý pepř;
  • olivový olej - 60 ml;
  • česnek - tři laloky;
  • rajčatová pasta - 60 g;
  • tři čerstvé rajčata.

Metoda přípravy

1. Hlava cibule je vyčištěna z kůže, opláchneme a lopatíme malými kousky.

2. Spustíme multivark v režimu "pečení" a vystavíme čas 35 minut.

3. Namažte olivový olej. Dejte je na drcenou cibuli. Smažte ho do průhlednosti. Koření z česneku se čistí z lusku a nakrájí se na tenké plátky. Pošleme to na cibuli.

4. Rajčata parboiled, odstraňte tenkou slupku, snížit na plátky a hníst do stavu bramborová kaše.

5. Masu z rajčat vložte do misky a vařte a míchávejte asi pět minut. Přidejte rajčatovou pastu a znovu promíchejte. Zakryjte víko a připravte omáčku na další tři minuty.

6. Nasaďte kapsičku na maso, dobře promíchejte a nalijte trochu horké vody. Peach, sůl a připravte se na zvukový signál. Omáčku nechte pět minut v režimu "zahřívání".

7. Připravíme se na makarony, hodíme na síto a rozložíme do misky s omáčkou. Mísíme se.

Recept 4. Makaróny Bolognese se zeleninou v troubě

Složky

  • 30 ml olivového oleje;
  • mletý černý pepř;
  • cibule;
  • 60 g tvrdého sýra;
  • 600 g mletého masa;
  • banda petrželky;
  • dva kusy česneku;
  • makarony;
  • 100 g lilku;
  • 500 ml rajčatové omáčky;
  • 130) 60 g rajčatové pasty;
  • cuketa.

Způsob přípravy

1. Ohřívejte troubu na 180 ° C. Pečící plech je vyroben z pergamenu.

2. Vyčištěnou jemně nakrájenou cibuli a nalijte do pánve na smaženou olivový olej. Fry se intenzivně míchá, dokud měkký.

3. Přidejte mleté ​​maso na cibuli a pokračujte v vaření, hnětení prsou pomocí lopatky, dokud se mleté ​​maso nerozsvítí.

4. Čistý česnek. Squash a baklažán čistí od slupky. Lilek nakrájíme na malé kousky, sůl a necháme deset minut. Pak se umyjte a vytlačte.

5. V pánvi s mletým masem stiskněte lis na česnek, přidejte lilek a strouhanou omáčku. Připravujeme míchání pět minut na měkkost zeleniny.

6. Přidejte rajčatovou pastu a omáčku. Mísíme se. Snažte se vařit, otočte oheň a nakrájejte dalších 15 minut, dokud nezmizí omáčku.

7. Vaříme ve slané vodě těstovin, dodržujte doporučení na obalu. Opakujte na síto a přeneste je do hluboké misky. Přidejte omáčku, nakrájenou petrželku a polovinu sýrových lupínků. Mísíme se.

8. Veďte vše do tvaru, vyrovnejte povrch a vysušte zbývající sýry. Vložte do trouby a pečte 45 minut předtímrudý

9. Připravíme hotový koláč po dobu 20 minut ve formuláři. Pak vyjměte a nakrájíme na porce.

Recept 5. Macaroni Bolognese s konzervou kukuřice

Složky

  • těstoviny - 200 g;
  • sýr - 50 g;
  • konzervovaný květák - jar;
  • petržel;
  • stolní sůl;
  • suchý vývar "Maggi" - 10 g;
  • tři velká mrkev;
  • rajčata ve vlastní šťávě - 500 g;
  • cibule;
  • mleté ​​maso vepřového masa - 250 g;
  • máslo - 30 ml

Metoda přípravy

1. Makaróny vyrábíme polopříště. Uvolněte je na sítu a nechte sklo celou kapalinu.

2. Rozbalte nádobu s kukuřicí, vypusťte ji z marinády. Mrkev se čistí, umyje a mletí na strouhaní. Nakrájené cibule kotletky s malými kousky.

3. Předehřejte olivový olej v pánvi. Dejte je smíchaný s mletým masem, pepřem, sůl a smažit, hnětení prsou, dokud nezmění barvu. Přidejte připravenou zeleninu a pokračujte v vaření na několik minut. Nalijte rajčata do vlastní šťávy s vidličkou a rozetřete ji do pánve.

4. Zahušte vývar do sklenice vody a výslednou směs nalijte do omáčky. Mísíme se. Míchá se deset minut od okamžiku vaření na mírném ohni. Osušte ho kořením a přidejte kukuřici.

5. Vložte makarony do pekáče, posypeme omáčkou a posypeme sýrovými lupínky. Nastavte 20 minut na troubě. Pečte při 200 ° C.

Recept 6. Makaróny Bolognese s houbami

Složky

  • makarony - 400 g;
  • cibulová hlava;
  • mleté ​​maso - 350 g;
  • velká mrkev;
  • sýr parmazán;
  • houby - 200 g;
  • Suchý Knorr vývar - 30 g;
  • olivový olej - 60 ml;
  • kečupová rajčata - 60 g;
  • směs kořeněných bylin - 5 m;
  • čerstvé rajčata - 400 g.

Metoda přípravy​​

1. Mrkev se čistí, umyje a rozpadá se malými kousky. Stejně tak brouďte vyčištěnou hlavu cibule. Houby se omyjí, suší a nakrájí se na tenké plátky.

2. V hluboké pánvi ohřejte olivový olej. Vložte do mrkve a cibule a smažte asi deset minut, často míchat, dokud měkké cibule. Přidejte mleté ​​maso a houby. Pokračujte v smažení dalších několika minut a důkladně promíchejte.

3. Do hrnce nalejte trochu vařené vody, přidejte nakrájené rajčata, sušené vývary, kořeněné bylinky a kečup. Dobře. Tábor a sůl. Zakryjte a vařte deset minut. Přebytečná vlhkost by se měla odpařit a směs získává konzistenci. Přidejte hříbku na smažení a rozmrazte na nízkou teplotu po dobu několika minut.

4. Vařené těstoviny vařte, hodte na síto a rozetřete je přes desky. Z vrchní laické omáčky a bohatě koláče se sýrovými lupínky.

Makaróny Bolognese - tipy a triky

Před použitím čerstvých rajčat odstraňte z nich slupku, opařenou vroucí vodou.

Pokud smícháte těstoviny s omáčkou, vaříte je na al dente.

Pro omáčku je lepší použít směsné mleté ​​maso.

Chuť omáčky se stává ještě intenzivnějším, pokud do ní přidáte více zeleně.