Bolognese recepty na makarony, výběr a příprava ingrediencí
Obsah
- 1Makarony Bolognese - základní principy přípravy
- 2Recept 1. Macaroni Bolognese
- 3Recept 2. Makaróny Bolognese se sýrem
- 4recept 3. Makarony Bolognese v multivarte
- 5Recept 4. Makaróny Bolognese se zeleninou v troubě
- 6Recept 5. Macaroni Bolognese s konzervou kukuřice
- 7Recept 6. Makaróny Bolognese se žampiony
- 8Makaróny Bolognese - tipy a triky
Makaróny, nebo tak, jak jsou nazývány v Itálii, těstoviny jsou oblíbené italské jídlo, které doplňuje různé omáčky. Bolognese byl nejprve uvařen v Bologni, odtud jméno.
Makarony Bolognese - Základní zásady přípravy
Bolognese omáčka je rajčata na bázi masa na základě množství koření a aromatických bylin.
Klasické omáčka obsahuje mleté hovězí maso, mrkev, krém nebo mléko, rajskou omáčku nebo pasty, cibule, vývar, a čerstvou petrželkou nebo bazalkou.
Jednoduchý recept zahrnuje mleté maso, cibuli, česnek a rajčata. Další přísady přidáváte podle svého uvážení.
Rajčata mohou být čerstvé, konzervované, nebo mohou být nahrazeny s rajskou omáčkou nebo pasty.
První věc, smažená zelenina, přidejte zeleniny Smažené mleté maso a vařte, dokud vařené. Nyní nalijte všechnyrajčata nebo přidejte nakrájené rajčata. Všichni kouří za nízké teploty po dobu půl hodiny.
Makarony z tvrdých odrůd pšenice se vaří do polotovaru. Vložte omáčku, míchat a dusit dalších deset minut. Nebo připravte těstoviny na talíři a posypeme omáčkou.
Recept 1. Makaroni Bolognese
Složky
- balení makaronů;
- muškátový oříšek;
- cibule;
- sůl;
- mrkev;
- černá pepř;
- 100 g panchetti;
- švestky. olej - 35 g;
- hovězí a vepřové maso - 300 g;
- olivový olej - 60 ml;
- červené suché víno a mléko - 30 ml;
- česnek - dva zuby;
- rajčata ve vlastní šťávě - 800 g;
- celerová stopka;
- italské byliny.
Metoda přípravy
1. Zelenina čistěte, umyjte a nakrájejte malými kousky. Panchetto řezá stejným způsobem. V hrnci dáváme máslo a olivový olej. Dali jsme mu panchettu a zeleninu. Fry se míchá nepřetržitě po dobu sedmi minut.
2. Přidejte do vypečené zeleniny vepřové maso a mleté hovězí maso, zvyšte oheň a pokračujte v smažení a za míchání nepřetržitě s lopatkou, aby nedošlo k tvorbě hrud. Vaříme dalších deset minut.
3. Mléko naléváme, mícháme a vroucíme, až se úplně vstřebá. Přidejte víno a vařte, míchání až do zesílení omáčky.
4. Položte rajčata s džusem z džbánů do misky a nalijte ji naléváním. Přidejte k houbám rajských italských bylin, koření a salámu. Směs a vylijte v hrnci. Směszakryjte víko, ohněte ohně na minimum a nakrájejte na dvě hodiny. Jakmile omáčka stane velmi silná, nalijte horkou vodu.
5. Vařte těstoviny, jak je uvedeno v pokynech pro balení. Odmítněte cedidlo Umístění na desky. Ve středu položila omáčku.
Recept 2. Makaróny Bolognese se sýrem
Složky
- 500 g mletého hovězího masa;
- čtyři listy bazalky;
- 600 g rajčat ve vlastní šťávě;
- sůl;
- 100 g sýru parmazánu;
- pět čerstvých rajčat;
- černá pepř;
- 80 ml olivového oleje;
- dvě větve celeru;
- 100 ml krému 12%;
- cibule.
Metoda přípravy
, 1 cibule jasné kůže, a my rozdrceny na malé kousky.
2. pánev s olivovým olejem souborem v ohni, dobře se zahřívá a šířit cibule. Smažte až mírně a míchání neustále.
3. šíření v pánvi s cibulí, konzervovaná rajčata s bankami. Mísíme se. Zde také posíláme rozdrcené větve listů celeru a bazalky.
4. nalít smetaně, sůl, dochutíme pepřem a míchejte.
5. V oddělené pánvi smažit mletého olivový olej, za stálého míchání špachtlí, aby se zabránilo hrudky.
6. Připravenou rajčatovou omáčku položte na zem. Mísíme se. Opláchněte rajčata, nakrájejte na plátky a vložte do pánve. Dusit na měkkost rajčat.
7. Uděláme těstoviny podle pokynů na obalu. Po návratu do síta a ležel v misce s omáčkou.My mixujeme
zahřejte pár minut. Naložte na talíř a velkoryso posypeme strouhaným parmezánem.
recept 3. Makarony Bolognese v multivarte
Složky
- cibulová hlava;
- těstoviny - 200 g;
- stolní sůl;
- mleté maso - 300 g;
- mletý pepř;
- olivový olej - 60 ml;
- česnek - tři laloky;
- rajčatová pasta - 60 g;
- tři čerstvé rajčata.
Metoda přípravy
1. Hlava cibule je vyčištěna z kůže, opláchneme a lopatíme malými kousky.
2. Spustíme multivark v režimu "pečení" a vystavíme čas 35 minut.
3. Namažte olivový olej. Dejte je na drcenou cibuli. Smažte ho do průhlednosti. Koření z česneku se čistí z lusku a nakrájí se na tenké plátky. Pošleme to na cibuli.
4. Rajčata parboiled, odstraňte tenkou slupku, snížit na plátky a hníst do stavu bramborová kaše.
5. Masu z rajčat vložte do misky a vařte a míchávejte asi pět minut. Přidejte rajčatovou pastu a znovu promíchejte. Zakryjte víko a připravte omáčku na další tři minuty.
6. Nasaďte kapsičku na maso, dobře promíchejte a nalijte trochu horké vody. Peach, sůl a připravte se na zvukový signál. Omáčku nechte pět minut v režimu "zahřívání".
7. Připravíme se na makarony, hodíme na síto a rozložíme do misky s omáčkou. Mísíme se.
Recept 4. Makaróny Bolognese se zeleninou v troubě
Složky
- 30 ml olivového oleje;
- mletý černý pepř;
- cibule;
- 60 g tvrdého sýra;
- 600 g mletého masa;
- banda petrželky;
- dva kusy česneku;
- makarony;
- 100 g lilku;
- 500 ml rajčatové omáčky; 130) 60 g rajčatové pasty;
- cuketa.
Způsob přípravy
1. Ohřívejte troubu na 180 ° C. Pečící plech je vyroben z pergamenu.
2. Vyčištěnou jemně nakrájenou cibuli a nalijte do pánve na smaženou olivový olej. Fry se intenzivně míchá, dokud měkký.
3. Přidejte mleté maso na cibuli a pokračujte v vaření, hnětení prsou pomocí lopatky, dokud se mleté maso nerozsvítí.
4. Čistý česnek. Squash a baklažán čistí od slupky. Lilek nakrájíme na malé kousky, sůl a necháme deset minut. Pak se umyjte a vytlačte.
5. V pánvi s mletým masem stiskněte lis na česnek, přidejte lilek a strouhanou omáčku. Připravujeme míchání pět minut na měkkost zeleniny.
6. Přidejte rajčatovou pastu a omáčku. Mísíme se. Snažte se vařit, otočte oheň a nakrájejte dalších 15 minut, dokud nezmizí omáčku.
7. Vaříme ve slané vodě těstovin, dodržujte doporučení na obalu. Opakujte na síto a přeneste je do hluboké misky. Přidejte omáčku, nakrájenou petrželku a polovinu sýrových lupínků. Mísíme se.
8. Veďte vše do tvaru, vyrovnejte povrch a vysušte zbývající sýry. Vložte do trouby a pečte 45 minut předtímrudý
9. Připravíme hotový koláč po dobu 20 minut ve formuláři. Pak vyjměte a nakrájíme na porce.
Recept 5. Macaroni Bolognese s konzervou kukuřice
Složky
- těstoviny - 200 g;
- sýr - 50 g;
- konzervovaný květák - jar;
- petržel;
- stolní sůl;
- suchý vývar "Maggi" - 10 g;
- tři velká mrkev;
- rajčata ve vlastní šťávě - 500 g;
- cibule;
- mleté maso vepřového masa - 250 g;
- máslo - 30 ml
Metoda přípravy
1. Makaróny vyrábíme polopříště. Uvolněte je na sítu a nechte sklo celou kapalinu.
2. Rozbalte nádobu s kukuřicí, vypusťte ji z marinády. Mrkev se čistí, umyje a mletí na strouhaní. Nakrájené cibule kotletky s malými kousky.
3. Předehřejte olivový olej v pánvi. Dejte je smíchaný s mletým masem, pepřem, sůl a smažit, hnětení prsou, dokud nezmění barvu. Přidejte připravenou zeleninu a pokračujte v vaření na několik minut. Nalijte rajčata do vlastní šťávy s vidličkou a rozetřete ji do pánve.
4. Zahušte vývar do sklenice vody a výslednou směs nalijte do omáčky. Mísíme se. Míchá se deset minut od okamžiku vaření na mírném ohni. Osušte ho kořením a přidejte kukuřici.
5. Vložte makarony do pekáče, posypeme omáčkou a posypeme sýrovými lupínky. Nastavte 20 minut na troubě. Pečte při 200 ° C.
Recept 6. Makaróny Bolognese s houbami
Složky
- makarony - 400 g;
- cibulová hlava;
- mleté maso - 350 g;
- velká mrkev;
- sýr parmazán;
- houby - 200 g;
- Suchý Knorr vývar - 30 g;
- olivový olej - 60 ml;
- kečupová rajčata - 60 g;
- směs kořeněných bylin - 5 m;
- čerstvé rajčata - 400 g.
Metoda přípravy
1. Mrkev se čistí, umyje a rozpadá se malými kousky. Stejně tak brouďte vyčištěnou hlavu cibule. Houby se omyjí, suší a nakrájí se na tenké plátky.
2. V hluboké pánvi ohřejte olivový olej. Vložte do mrkve a cibule a smažte asi deset minut, často míchat, dokud měkké cibule. Přidejte mleté maso a houby. Pokračujte v smažení dalších několika minut a důkladně promíchejte.
3. Do hrnce nalejte trochu vařené vody, přidejte nakrájené rajčata, sušené vývary, kořeněné bylinky a kečup. Dobře. Tábor a sůl. Zakryjte a vařte deset minut. Přebytečná vlhkost by se měla odpařit a směs získává konzistenci. Přidejte hříbku na smažení a rozmrazte na nízkou teplotu po dobu několika minut.
4. Vařené těstoviny vařte, hodte na síto a rozetřete je přes desky. Z vrchní laické omáčky a bohatě koláče se sýrovými lupínky.
Makaróny Bolognese - tipy a triky
Před použitím čerstvých rajčat odstraňte z nich slupku, opařenou vroucí vodou.
Pokud smícháte těstoviny s omáčkou, vaříte je na al dente.
Pro omáčku je lepší použít směsné mleté maso.
Chuť omáčky se stává ještě intenzivnějším, pokud do ní přidáte více zeleně.