Aperity - co to je a jak si vybrat alkohol, džusy nebo koktejly
Při sestavování menu slavnostního stolu je třeba věnovat pozornost správné prezentaci alkoholických nápojů tak, aby byly dobře kombinovány s potravinami, doplňujícími její chuť. Tradice, která svým hostům nabídla nápoj před jídlem a po jídle, se ve Francii velmi dlouho rozrostla, ale od druhé poloviny 20. století se rozšířila po celém světě. Neobvyklé názvy aperitivů a trávicích látek, které přišli z Francie, označují nápoje především na bázi alkoholu. Před začátkem svátku podle pravidel etikety je akceptováno nabídnout hostům aperitivu zvýšit chuť k jídlu a po trávení zlepšit trávení.
Co je aperitiv
Krásné slovo, které nám přišlo z Francie - aperitiv je přeloženo jako "otevřené". Aperitiv je jeden nebo více nápojů (jak nízkoalkoholických, tak silných), které jsou krmeny před jídlem. Jejich účelem je narušit nebo zvýšit chuť k jídlu, zlepšit slinění a trávicí proces, protože přispívají k vylučování žaludečních šťáv. Takové nápoje pomáhají uklidnit hlad před začátkem jídla, rozjasňují očekávání mezi změnami v pokrmech.
Aperitivy
jako aperitiv a jeho komponenty působí jako alkoholických a nealkoholických nápojů. Můžete jíst všechno od absinthe nebo koňaku až po sklenici pomerančového džusu. Aperitivyjsou rozděleny do tří kategorií:
- Jeden - v čisté formě, alkoholický nebo nealkoholický nápoj, například šťáva.
- Kombinovaná - 2 nebo více nápojů nabízených současně, jako voda a šampaňské.
- Smíšené směsi a koktejly, které se skládají z několika vzájemně propojených nápojů, jako je například koktejl v Manhattanu.
Alkoholické nápoje
Častěji v rámci aperitivu se rozumí alkoholický nápoj. Zde je to, co pití aperitiv, které vzrušují chuť k jídlu, zvedají náladu:
- ;
- sherry;
- šampaňské;
- brandy;
- víno;
- řecký Uzos;
- brandy;
- rakija;
- pivo;
- becherovka.
Na oběd se doporučuje v malém množství whisky, vodky, ginu, až do večeře - hořké tinktury, silné vína vzácných odrůd. Specialisté na alkohol preferují nejlepší aperitivový vermut s ledem, zředěnou sodovou vodou nebo ovocným džusem. Také oblíbené jsou alkoholické koktejly-aperitivy:
- Manhattan - 50 ml whisky, 25 ml červeného vermutu, 1-2 kapky Angostury směsi, nalít do sklenice, obloha s cherry koktejl.
- Suché martini - 75 ml gin, 15 ml suchého vermutu a několik kostek ledu se smíchá, nalijte do ochlazeného koktejlového skla, ozdobte olivami.
- Negroni - gin 30 ml, 30 ml Campari 30 ml červeného vermouth nalita do nízké široký skla Old feshen, přidejte kostky ledu, zamíchat, obloha s plátkem pomeranče nebo třešeň.
- Kir-klavír - 30 ml likéru na základě černého rybízu (vV ideálním případě Creme de Cassis) Shake s ledem, nalijeme do vysoké sklenice flyute, vyplní zbývající prostor s šampaňským, ozdobíme bobule brusinkami.
- Adonis - Sherry 60 ml, 20 ml suché bílé vermouth smíchané na třepačce, podávané s plátky pomerančové kůry v sklenice.
Nealkoholické nápoje
V Číně, na probuzení chuť k jídlu tradičně sloužil čínský čaj, který se výrazně liší od tradice na Západě, protože tam nejsou k tomuto účelu, horké, teplé či nealkoholických nápojů. Mezi běžné nealkoholické aperitivy patří:
- Soda voda;
- nealkoholické řepné řepy typu Shveps;
- limonáda;
- káva, extrakty z máty se sodou;
- různé tonika;
- a ne-uhličité minerální vody;
- zelenina, ovocné šťávy.
Nealkoholické koktejly - aperitivy jsou připraveny pomocí třepačky, součásti jsou ochlazeny před vařením. Tyto nápoje jsou podávány ve vysoké sklenici se slámou a kostkami ledu. Některé koktejly jsou horké, zvláště dobré v chladném, deštivém nebo zasněženém počasí. Nealkoholické koktejly - aperitivy jsou připraveny rychle a jednoduše:
- signor Tomato - 0,5 šálky rajčatové šťávy, 1 žloutek, 2 lžíce citronové šťávy, 1 stroužek drceného česneku nebo zelené cibule peří smíchaných v šejkru, přidáme sůl a pepř.
- Okurka aperitiv - 0,5 šálky jogurtu, strouhané okurky oloupané, nasekané kopr, míchat v šejkru, přidáme sůl a pepř.
- Jahodový koktejl - 30 g jahodový sirup, 50 gg strouhaného sýra, 0,5 šálků mléka z mléka, promícháme se směšovačem, servíme silně ochlazené.
- studené Sbiten nápoj - sklenici medu rozpuštěného v 1 litru horké vody, přidá se 6 g chmele, špetka skořice, dát na oheň, vaří se po dobu půl hodiny, napětí a slouží za studena.
- Arabský punč - 1 žloutek, 40 g kávového sirupu, který se smíchá se silným horkým čajem, slouží ve vysokém skle.
Šťávy
jako aperitiv používat mnoho druhů čerstvých džusů: pomeranč, citron, grapefruit, granátové jablko, bříza, hroznové víno, rajčata, bříza. Oblíbené koktejly z džusů, které mohou být s alkoholem a bez něj:
- Apple Symphony - 60 ml jablečné šťávy 30 ml vápno šťáva 10 ml grapefruitový džus protřepe s ledem, slouží ve skleněné Staré feshen.
- Alice - 15 ml granátového, oranžového a ananasového džusu, který se smíchá s 45 ml smetany a podává se s ledem.
- Apple pleťový krém - 30 ml jablečné, ananasového džusu a nalijeme do sklenice tonikum Collins a míchejte, podáváme s ledem.
- Stanley - 60 ml limetkové šťávy, zázvorové pivo 30 ml, 30 ml pomerančový džus nalil do sklenice Collins (vysoký válcové s rovnými stěnami) s ledem a promíchá.
- Sladké brusinky - 30 ml brusinek a pomerančového džusu, protřepe se a napětí do skla koktejl, přidejte krmení led.
S tím, co pijete aperitiv
Aperitivy se obvykle podávají v malých porcích na podnosy pokryté ubrousky. Nemělo by být hodně nápojů, takže hosté by neměli být utopeni dříve, než sedí u stolu. Je povoleno odeslat 1-2 druhy nápojů,zahřát zájem o večeři, zvednout náladu, napomáhat živost rozhovoru. Aperitif nabízí předkrmy, které netopí chuť k jídlu. Mějte na paměti, že servírování aperitivu je obvykle smažené ořechy, mandle se solí, solené tyčinky, ovoce, miniaturní kanapé.
Před blížícím se svátkem si můžete zřídit zónu s několika druhy aperitiv. Zde si každý může vybrat, zda má zájem o jeho nápoj. Aperitivy lze kombinovat: od nejjednodušších tinktur a vodky v malých brýlích po složité koktejly a sklenice studené vody.