Co dělat, když je sleď hodně přesolený? Jak a v čem rychle namočit slané sledě? Jak správně namočit sledě ze soli v mléce, vodě, čaji: recept. V čem namáčet prošlé, zkažené solené sledě?

Proces namáčení sledě ze soli.

Slaný sleď je považován za docela užitečný produkt, protože jej lze podávat jako svačinu, s cibulí dáme na máslem namazaný chlebíček. A mnoho hospodyněk rádo přidává sledě do různých salátů. Je to škoda, ale často se sleď zakoupený v obchodě ukáže jako velmi slaný, takže musí být namočený. Existuje mnoho různých metod, které umožňují namáčet přesoleného sledě.

Co dělat, když je sleď hodně přesolený, než namáčet?

Žádná hostina u nás se neobejde bez slaného sledě. Koneckonců, každý z nás zbožňuje nízkotučné, chutné sledě pro jeho neuvěřitelnou, nezapomenutelnou chuť. Ale co dělat, když se sleď po nákupu ukázal jako velmi slaný? Poslechněte si naše užitečná doporučení.

Před zvolením způsobu namáčení slaného sledě jej nejprve opláchněte pod proudem studené vody. To je nezbytné, aby se přebytečná sůl smyla z kůže ryby. Sleď se zpravidla nakrájí na samostatné kusy stejné velikosti. Pokud se pere na malé kousky, vypere se mnohem rychleji. Pokud je ale ryba malá, lze ji před namáčením úplně umýt.

Pokud jste koupili rybu nevykuchanou, tak ji před namáčením očistěte, odstraňte všechny vnitřnosti, odřízněte hlavu, odřízněte ploutve, očistěte od šupin. Rybu rozdělte na vrstvy, odstraňte kůži. Pro rychlejší odstranění kůže udělejte malý řez v oblasti hlavy, mezi kůží a pláštěm. Odstraňte kůži z tukové vrstvy jedním směrem, přičemž maso držte rukou. Odstraňte také žeberní kosti, ve výsledku získáte filet ze sledě.

Jakmile sledě očistíte, nakrájejte ho na stejné kousky tak, aby nebyly silnější než 1 cm. Teprve poté připravené kousky důkladně omyjte ve studené vodě. Postupujte takto:

• Vložte kousky ryby do cedníku a ryby do dřezu
• Pusťte pouze studenou vodu, ne teplou
• Ryba by měla zůstat v tomto stavu asi 1 hodinu

Pokud se vám po všech použitých metodách nepodařilo namočit sledě, můžete použít expresní metodu. Skládá se z následujícího:

• Dejte osoleného sledě do pánve naplněné horkou vodou
• Rybu nechte ve vodě 2 minuty. Nevařte vodu
• Poté rybu namočte do studené vody asi na 10 minut

Pamatujte, že při použití jedné z metod ne uchovávejte déle, než je doba uvedená v receptu. Například, pokud necháte sledě v mléce nebo studené vodě jeden den nebo déle, může se zkazit. Po namočení rybu neskladujte příliš dlouho. Zkuste to sníst ihned po namočení.

Pamatujte na důležitý bod – namáčení sledě v přesolené vodě způsobí, že ztratí hodně soli a s tím i užitečné látky, například bílkoviny. V důsledku toho bude nutriční kvalita produktu značně snížena. Pokud nepotřebujete udělat sleď méně slaný, pak ho jezte tak, jak jste ho koupili v obchodě.

Jak správně namáčet sledě od soli v mléce a jak dlouho namáčet: recept

Ano, často se stává, že je málo příliš slané, takže musí být namočené. Můžete to udělat v čisté vodě, nebo můžete v mléce. Samotné mléko umožňuje, aby byly ryby křehčí a nebyly tak slané. Nejprve rybu zbavíme kostí, odřízneme ocas, hlavu, rozřízneme břicho, vyjmeme vnitřnosti. Odstraňte kůži tak, že rybu rozpůlíte podél páteře.

Po vyjmutí kostí a odstranění vnitřností nakrájejte na malé kousky. Sleď vložte do misky, zalijte studeným mlékem a vložte do chladničky na 4-5 hodin. Během této doby mléko několikrát vyměňte.

Existuje další podobná metoda. Budete muset postupovat následovně:

• Rybu očistit, odstranit kosti, nakrájet. Sleď nakrájený na kousky totiž osolí rychleji než celý sleď
• Nalijte studené mléko do misky, vložte kousky filé ze sledě. Dejte do lednice, aby sleď nezmizel
• Rybu uchovávejte v mléce 4 až 8 hodin. Vše závisí na jeho slanosti. Vyměňte tekutinu každých pár hodin. Sleď můžete namáčet celou noc, pak je třeba přidat další mléko
• Hotového sleď vyndejte, otřete papírovými utěrkami

Takto namočený sleď je chutný, jemný, měkký. Použijte jej k přípravě jakéhokoli občerstvení, které máte rádi.

Třetí způsob namáčení je následující:

• Očistěte a opláchněte sledě pod tekoucí vodou. Musí vychladnout
• Osušit papírovou utěrkou
• Nakrájet podél hřbetu, nakrájet na plátky
• Vložit do misky s vychlazené mléko, vložte do chladničky
• Namočte na 8-12 hodin. Mléko vyměňujte každé 3 hodiny

Solený sledě se máčí zpravidla 5 hodin. Zde musíte vzít v úvahu, jak je ryba slaná. Pokud 5 hodin nestačí, vydržte další 4 hodiny. Poté vyjměte a osušte.

Jak správně namočit sledě ze soli ve vodě: recept

Chcete-li odstranit přebytečnou sůl z ryby, ponořte ji na určitou dobu do tekutiny. V této verzi bude obyčejná voda. Tato metoda je považována za nejjednodušší a nejpohodlnější. Při ponoření nasoleného sledě do vody dochází od samého počátku k difuzi soli, která přechází z těla ryby do tekutiny. Tento proces můžete urychlit pomocí následujících metod:

• Pokud je to možné, zvětšete povrch kapaliny, se kterou se sledi dostanou do kontaktu
• Namočte ryby následovně - rozdíl v koncentraci, který se tvoří mezi sledě a vodou, se musí zvýšit

Co znamenají tyto dvě metody? Zkusme na to přijít:

• Pro splnění prvního požadavku očistěte a otřete sledě před namáčením
• Pro splnění druhého požadavku, měňte vodu se sleděm co nejčastěji

Ryba je nasáklá jak tekoucí, tak i měnící se vodou.

Namáčení v tekoucí vodě:

• Pro namočení v tekoucí vodě sledě potřete, položte na rošt a ponořte do nádoby naplněné vodou. Ujistěte se, že mezi dnem nádobí a rošty je prostor. Voda by měla do tohoto prostoru vstupovat trubicí.
• Postupem času voda začne stoupat, omývá sledě a vytéká z nádoby. Umístěte proto nádobu s rybami do dřezu. Namáčení touto metodou vám zabere asi 6 hodin.

Namáčení v měnící se vodě:

Tato možnost je považována za jednodušší a cenově dostupnější. Chcete-li jej použít, postupujte následovně:

• Připravené sledě zalijte studenou vodou v následujícím poměru: 2 litry vody/1 kg osoleného sledě. Vezměte studenou vodu tak, aby její teplota nebyla vyšší než 12 stupňů Celsia.
• Vodu neměňte příliš často. Nejprve to udělejte po hodině, poté po 2 nebo 3 hodinách.

V extrémním horku se ujistěte, že je kapalina vždy chladná. Pro rychlejší vychladnutí můžete použít kousky masa.

Jak jste si všimli, namáčení slaného sledě ve vodě není příliš vzrušující činnost. Můžete ale použít i jiné metody. Vyberte si podle svého uvážení.

Jak správně namáčet sledě ze soli do čaje: recept

Dříve naši předkové používali velké množství soli, neboť díky ní produkt by mohl být skladován mnohem déle To samozřejmě není fikce. Praxe ukázala, že ke zpracování sledě se používá hodně soli a ryba si v lednici déle uchová vlastní čerstvost. Takže v dávných dobách lidé přišli s metodou, která vám umožní rychle a velmi efektivně dostat ne tak slanou rybu, abyste ji nakrájeli na jídelní stůl.

Pro tuto metodu budete muset pít běžný černý čaj. Možná vás napadne následující otázka – proč, proč zrovna čaj? Odpověď je jednoduchá – nálev z černého nápoje obsahuje obrovské množství tříslovinových složek, které zjemňují nevolnou chuť soli. Kromě toho, pokud namočíte silně osoleného sledě pomocí studené vody, jeho dužina se může stát vodnatou a ztratit své chuťové vlastnosti. Pokud si dáte silný černý čaj, zabrání tomu, aby ryby změkly.

Na namáčení sledě připravte čerstvý nápoj, přidejte krystalový cukr, nálev nechte vychladnout. Pokud sleď není příliš slaný, ale přesto ho chcete namáčet, tak ho podél páteře nakrájejte na dvě stejné části, nechte asi 1 hodinu nasáknout. Pokud je ryba opravdu hodně slaná a její chuťové ukazatele jsou sladké, pak přidejte pár polévkových lžic do čaje, lžíci vodky nebo třešňového sirupu. Rybu v této tekutině namočte na 2 hodiny, můžete i déle.

Nabízíme vám jeden zajímavý recept na sledě po namáčení. Můžete jimi pohostit své přátele na slavnostním večeru. Na vaření si budete muset udělat zásoby:

• Sleď – 1 ks
• Silný čaj
• Ocet – 120 ml
• Cukrový písek - 12 lžic
• Hotová hořčice - 1,5 lžičky.l
• Cibule - 1 ks

Proces namáčení:

• Rybu vykucháme rozříznutím břicha. Odstraňte ocas, hlavu, ploutve. Odstraňte kůži, udělejte z ryby filet
• Filet vložte do nádoby. Nalijte do ní čaj tak, aby mohl pokrýt veškeré maso sledě. Pokud je vaše ryba velmi tučná a maso je volné, pak může situaci napravit čaj
• Nechte rybu asi 6 hodin, velmi slanou 8. Čaj vyměňte 4krát

Příprava svačiny:

• Nakrájejte na kousky, dejte na talíř
• Posypeme cibulí nakrájenou na kolečka
• Smícháme krupicový cukr s octem, přidáme hotovou hořčici
• Přidáme máslo
• Omáčku promícháme, nalít na talíř k rybě
• Nechat 30 minut vyluhovat

Jak rychle namočit slané sledě?

Další možnost namáčení vám bude připadat povědomá, ale je mírně odlišná od předchozích možností. K tomu budete muset vzít následující produkty:

• Voda
• Ocet
• Solený sleď
)

Postup:

• Ponořte sledě pouze do studené vody.
• Pokud se to rozhodnete udělat v létě, nechte nádobí naplněné vodou několik hodin v lednici. V tom případě, pokud nemáte po ruce ledničku, tak zkuste vodu měnit každé 2 hodiny, můžete i častěji. V opačném případě budou vaše ryby ztraceny.
• Pro urychlení procesu namáčení přidejte do vody 70% octa. Podíl octa a vody je následující: první produkt by měl být 10 dílů, druhý - 1 díl.
• Jakmile sleď plave, znamená to, že ztratil přebytečnou sůl. Po takovém namočení chutná ryba mnohem lépe. Při dlouhém pobytu v takovém roztoku se sleď trochu zvětší, protože bude schopen absorbovat vodu.

V čem namáčet prošlé, zkažené solené sledě?

• Velmi často každý z nás udělá tu chybu, že si v obchodě koupí zkaženou nasolenou rybu. Ano, situace je nepříjemná. Dá se to ale snadno opravit. V tomto případě vše závisí na druhu ryby, která byla zkažená. Pokud jste si koupili slané sledě, pak vám pomůže pouze jedna možnost - namáčení ryby v mléce. Dejte to do tekutiny, nechte to tam chvíli, 5 hodin
• Ale musíte být extrémně opatrní. Pokud byla vaše ryba čerstvá, musíte ji osolit. Ve slaném nálevu přidejte krystalový cukr smíchaný s kořením. Taková sada bude schopna dát sleďovi příjemnou chuť a sůl bude sloužit jako dezinfekce, aby ryby nehnily. Ale pokud byla ryba silně zkažená, je lepší ji vyhodit.

Video: Namáčení slaného sledě