Bruschetta - jak vařit a přivést ke stolu se sýrem, svíčkovou, lososem nebo rajčaty

Italská kuchyně je známá množstvím lahodných pokrmů. Jedním z nich je brusketka, která je v mnoha italských oblastech běžná. Tradičně se bruschette konzumuje jako občerstvení před podáním hlavního jídla. Klasická verze zahrnuje použití rajčat pouze s kořením, ale jsou zde také zdravější možnosti s přídavkem sýra, proshuta, uzených ryb nebo zeleniny.

Co je bruschetta

Italské sendviče z brusketu byly původně připravovány jako občerstvení pro dělníky. Jméno "bruschetta" v italštině znamená - pečeme na dřevěném uhlí. Toto občerstvení je sušený chiabata s náplní. Dnes se jedí jako předkrm (antipasto) nebo samostatný pokrm doprovázející sklenku vína nebo piva. V Itálii existuje několik druhů brusketů. V Toskánsku se pečený kus chleba nazývá fettuntu a v Piemontu je soma 'aj (možnost dvou plátků chleba složených ze sendviče).

Jak vařit

Příprava na tuto svačinu nevyžaduje značné úsilí a čas. Aby se domácí brooque ukázalo jako vynikající, je třeba vzít v úvahu několik důležitých nuancí. Nejprve je třeba vysušit nebo smažit chléb do zlaté kůry. Potom odděleně vařte náplň, která se nanáší na chléb. Předtím je třeba přidat do chleba přírodní olivový olej a rošt s česnekem.

Plniva

Tradiční náplní pro brusket je rajčata s bazalkou, někdy přidaná do mozzarelly, sušené šunky nebo prosciuttu. K dispozici jsou recepty na vaření plnky s různými druhy ryb, s lilkem, krevety, houbami, sýrem, masem nebo kuřecím masem. Mohou se použít koláče nebo zeleninové pěny (například avokádo guacamol nebo squash nebo kaviár z červené řepy). Někdo miluje sladké plody ovoce (hrozny), bobule (fíky), ořechy, čokoláda, různé džemy a džem.

Chléb pro brusky

Je důležité zvolit "správný" chléb k přípravě brožů. Nejvhodnější možností je italský Chiba Chléb. Je pečená z pšeničné mouky, kvasnic nebo pšeničných klíčků. Ciabatta má křupavou kůru a měkké porézní tělo. To je často používáno pro toskánské sendviče a sendviče sumců. Chiabatta může být nahrazena francouzskou bagetou nebo běžným bílým uzlem.

Bruschetti recepty

Pro přípravu bruschette doma můžete použít různé produkty. To může být jak vynikající italské výrobky, tak jednoduché dostupné ingredience. MnohoExperimentovat, kombinovat s každým jiný slané nebo sladké komponenty. Například velmi pikantní kombinace kozího sýra a bobulí a jako sladký začátek je zajímavé zkusit brusketu s jahodami a ricotou. Přečtěte si recepty bruschette s různými výplněmi, abyste se naučili, jak připravit lahodnou italskou předkrm.

S rajčaty

• Čas: 15 minut.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 70 kcal na 100 g
• Účel: občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Kombinace šťavnatých rajčat s křupavým opékaným chlebem s aromatickou bazalkou a česnekem je skvělá pro ty, kteří dodržují zásady správné výživy.

Složení:

• Chléb - 4 plátky bochníku;
• Olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
• Rajčata - 2 velké nebo 150-200 g třešní;
• Basil - 3-4 větve zeleně;
• Česnek - 2-3 keřů;
• Sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Chléb vyjměte, osušte a posypte olejem.
2. Rajčata nakrájíme na kroužky, sůl a položíme na chléb.
3. Přidejte jemně nakrájený česnek, bazalku.

Tuňák

• Čas: 20 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 282 kcal na 100 g.
• Účel: občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Broušené bruschetto je populární nejen v Itálii. Neobvyklá kombinace ryb, sýrů a vonných koření způsobí, že svačina je neuvěřitelně lahodná. Užitečná ryba pro prakticky jakoukoli dietu: je zdrojem vitamínů (A, D, E), mastnýchkyseliny (omega-3, omega-6). S bruschetta je jakákoliv ryba dobře kombinovaná. Pokud si přejete, můžete tuňáka nahradit jinou rybou, například na konzervovaném lososu.

Složky:

• Bageta - půl bochníku;
• Tomato - 1 kus;
• Konzervovaný tuňák - 1 banka;
• Sýr (tvrdý) - 50 g;
• Olivy nebo kapary - 10 kusů;
• Česnek - 3 zuby;
• Cibule červená - polovina;
• Citronová šťáva - 2 lžíce. lžíce;
• Petržel - několik větví;
• Olivový olej (nerafinovaný) - 4-5 polévkových lžiček. lžíce;
• Sůl, horká paprika - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Odřízněte bagetu na plátky o šířce 1-2 cm
2. Smažte do pánve nebo osušte v troubě na zlatou kůru.
3. Pak posypte každý plátek olivovým olejem.
4. Vezměte jednu velkou rajčátko, nakrájíme na kostky a přidejte nakrájený česnek.
5. Výsledná směs je solené, pepř.
6. Nakrájejte nakrájenou cibuli a přidáme do ní trochu citrónové šťávy.
7. Opláchněte petržel, oddělte zeleninu od stonků a brouste ji.
8. Oleje nakrájejte malými kroužky, nerežte ječky.
9. Sýr na malém strouhaní.
10. Položte tuňáky na bagetu.
11. Pak přidejte rajčata s česnekem a cibulí.
12. Přidejte sýr a pak umístěte misku do trouby po dobu 1-2 minut.
13. Na konci hotové bruschette vyzdobte petrželkou a olivami.

S pečeným hovězím masem

• Čas: 25 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 315 kcalpo dobu 100 let
• Účel: občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Rosaceae broccette je velmi chutné a vydatné občerstvení, které je docela schopné nahradit kompletní večeři. Hovězí roštěné hovězí maso je vařené, které se pečou zvláštním způsobem. Hovězí maso obsahuje bílkoviny, zinek, draslík, železo a vitamíny skupiny B. Pokud si myslíte, jak připravit lahodné a originální jídlo, pak tento sendvič - skvělá volba.

Složení:

• Bageta - 1 kus;
• Pečené hovězí maso - 10 plátků;
• Smetanový sýr - 6-7 centů. lžíce;
• Olivový olej - podle chuti;
• Cibule - 1 ks;
• Zelená - chuť.

Způsob přípravy:

1. Broušku nakrájíme a sušíme na křupavou kůru.
2. Vyjměte z trouby a posypte olivovým olejem.
3. Po ochlazení plátků bagety je namazat smetanovým sýrem.
4. Cibuli očistěte, nakrájíme na kostky a smažíme do oleje až do stupně průhlednosti.
5. Smaženou cibuli je třeba přidat přes smetanový sýr.
6. Slice rostbifa do bruschetta.
7. Ozdobte zeleniny.

S houbami

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 328 kcal na 100 g
• Účel: občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Brokolice s houbami je vynikající pokrm pro gurmány. Když mícháte houby s cibulí, zvláště pokud přidáte různé koření, ukáže se to velmi chutné, voňavé. Při přípravě této brokolice můžete použít houby, bílé houby, medoviny, lišky.

Složení:

• Ciabatta - 1 kus;
• Sýrový sýr - 120 g;
• Cibule - 2 kusy;
• Olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Hnědý cukr - 1 lžička;
• Houby - 150 g;
• Vinný ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• Ocelový balzámik - 2-3 kapky;
• Sušené papriky (chili) - 2 větvičky;
• Tymián - 2-3 větve;
• Sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Cibuli nakrájejte na tenký polokruh.
2. Smažte cibuli v pánvi na 5 minut.
3. Přidejte hnědý cukr, 1 polévková lžička. lžíci vody.
4. Důkladně promíchejte a nechte dalších 5-10 minut.
5. Opláchněte houby a nakrájejte je talíři.
6. Smažte houby po dobu 5-10 minut.
7. Přidejte sůl a pepř dle vkusu, tymiánu, vinného octa.
8. Přidejte cibuli, promícháme a vyjměte z ohně.
9. Řezu chleba, smažte nebo usušte.
10. Počkejte, až se chleba ochladí.
11. Smažte chlebové drobky se sýrovým sýrem a přidejte směs houbami.
12. Přidejte trochu balsamicového octa.

S lilkem

• Čas: 60 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 367 kcal na 100 g
• Účel: občerstvení.
• Obtížnost: průměr.

Brokolice s lilkem - vynikající volbou pro vegetariány. Důležitá vlastnost: je vařená bez soli, protože sýr feta kompenzuje jeho nepřítomnost.

Složení:

• Lilek - 4 kusy;
• Ciabatta - 2 kusy;
• Sýr feta - 300 g;
• Piniové oříšky - 50-60 g;
• Česnek- 1 hlava;
• Olivový olej - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Zvedněte lilek ze všech stran.
2. Nakrájejte česnek na dvě části, nalijte ho olivovým olejem a zabalte ho fólií.
3. Put česnek a lilky na misku, pečte asi půl hodiny při teplotě 200 stupňů.
4. Chiabat nakrájejte, opečeme v troubě nebo grilu v pánvi a posypeme olivovým olejem.
5. Oddělte buničinu z pečené lilek a odstraňte ho.
6. Nakrájejte zeleninu, naplňte olejem a pepřem.
7. Fry Na suché pánvi, borovice.
8. Pokryjte ruce sýrem.
9. Zelenou pastu položíme na kusy sušeného chleba, posypeme kousky sýra.
10. Pak posypeme borovicovými ořechy a pepřem.

S krevetami

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 303 kcal na 100 g
• Účel: občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Sendvič s krevetou - velmi delikátní, chutné občerstvení, které je dokonale kombinováno se sklenkou suchého bílého vína. Aby se předkrm choval výborně, je důležité vybrat velké, nejlépe čerstvé čerstvé zmrazené mořské plody, jsou měkčí. Doporučuje se vyhnout se nákupu předem vyčištěných krevet, ztratí chuť při pečení nebo vaření.

Složení:

• Krevety - 200 g;
• Ciabatta - 1 obuškem;
• Petržel - 50 g;
• Česnek - 6 zubů;
• Olivový olej a máslo - podle chuti;
• Citronový džus - 2 lžíce. lžíce;
• Sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Chiabatta nakrájíme na plátky a opékáme.
2. Na směs smetany a olivového oleje, krevety.
3. Přidejte drcené stroužky česneku a pepře ve směsi krevet.
4. Když jsou krevety připraveny, nalijte je citrónovou šťávou.
5. Vysušené plátky nalijte olivovým olejem.
6. Pak je sůl a posypeme petržítkem.
7. Nakonec přidejte chléb připravené krevety.

se sýrem

• Čas: 25 minut;
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 190 kcal na 100 g
• Účel: občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Italský sendvič s plátky rajčat, roztavená mozzarella - je výbornou volbou pro rodinné obědy nebo obědy s přáteli. Pro takové občerstvení je lepší vzít mozzarellu ve slaném nálevu. Velmi pravá mozzarella je vyrobena z byvolého mléka. Ale v Rusku častější je sýr vyrobený z kravského mléka, který je vhodný pro tento recept nikoliv horší.

Složení:

• Chiabatta - 1 ks;
• Mozzarella - 100 g;
• Tomato - 1 kus;
• Česnek - 3 zuby;
• Kinz - 10 g;
• Olivový olej - 40-50 g.

Způsob přípravy:

1. Řezané rajčata na tenké plátky.
2. Nakrájejte česnek a mícháme s olivovým olejem.
3. Mozzarelu nakrájejte na malé kousky.
4. Rozdrtit zelené.
5. Chiabatta nakrájíme a smažíme nebo usušíme.
6. Pak posypeme směsí česneku a oleje.
7. Kousek chibatty rozložte na kus rajčete a kus sýra.
8. Pečte několik minut (sýr se musí roztavit).
9. Před podáním posypeme koriandrem.

S proshuttem

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 272 kcal na 100 g
• Účel: občerstvení.
• Obtížnost: snadné.

Proshutto je italská verze šunky, která se skládá z elastické solné soli. Sýr s modrou plísní dodává vynikající chuť, a rukolou a vlašskými ořechy dělají bruschette více voňavé.

Složení:

• Ciabatta nebo bageta - 1 kus;
• Prosciutto - 8-10 plátků;
• Sýr s modrou plísní - 150 g;
• Rukola - 1 paprsek;
• vlašské ořechy - 100 g;
• Olivový olej - podle chuti;
• Pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Vyjměte chleba a vysušte v troubě.
2. Dokončete krutony s olivovým olejem.
3. Umístěte špízy na chleba.
4. Vyčistěte vývar, vysušte a položte na každý řez.
5. Smažte sýr a položte ho na pádlo.
6. Rozdrněte vlašské ořechy a posypete sendvič nahoře.
7. Pečte a vložte troubu na několik minut.

se slaninou

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 282 kcal na 100 g
• Účel: občerstvení.
• Obtížnost: snadné.

Pro vaření chutnéBruschetto, můžete použít slaninu, která kombinuje kozí sýr. Má jemný plátno a lze ho snadno rozložit na sušenou bagetu.

Složení:

• Bageta - 8 plátků;
• Bacon - 8 kusů;
• Pór - 2 žárovky;
• kozí sýr - 150 g;
• Olivový olej - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Smažte a smažte slanou kůrkou.
2. Po nanesení papírových utěrek odstraňte přebytečný tuk.
3. Odřízněte cibulové kroužky.
4. Smažte bagetu bez oleje.
5. Po smažení posypte olivovým olejem.
6. Smažte cibuli.
7. Rozetřete kozí sýr na plátky bagety.
8. Přidejte cibuli.
9. Nakonec dát slaninu.

Jak jíst bruschetto

Italové jedí bruschetta ruce, ale pokud si dal velký hamburger s notnou dávkou nádivkou mohou používat zařízení. Dokonalým alkoholickým doprovodem na brusketu je víno, ale můžete si objednat příjemné chutné sendviče a sklenku světlého piva. Dobré pro velkou misku rozmanitá společnost, která slouží několika (pět až šest) druhům brusket. Některé kavárny se podává snídaně bruschetta - je lepší zvolit měkké výživné možnosti, například smetanovým sýrem a parmskou šunkou, to jde dobře s šálkem italské kávy silné.

Videa